你需要了解啤酒和奶酪所需的一切

2017年6月2日

配对啤酒和奶酪通常被认为是复杂的，但它比你想象的更容易。剥落后窗帘揭示没有作为配对向导这样的东西，你应该知道规则很简单。

1. 如果味道不错，那就继续吃吧。
2. 如果味道不好，停下来再选一个。
3. 奶酪和啤酒配对是一种冒险。

在里面crafbeer.com啤酒与食品课程，我们将深入讨论结对准则。这里有一些条款，将有助于确保你的啤酒和奶酪冒险成功。

补充

奶酪和啤酒与人类的互动没有什么不同。如果我们想要彼此相处，我们需要找到共同点，并利用它们建立联系。经典的食物搭配是巧克力和花生酱。咸、甜的坚果味与浓郁、柔滑的巧克力相结合。在啤酒和奶酪的世界里，找到共同的口味，并把它们作为和谐结合两者的桥梁。

（读:花生酱啤酒是玻璃杯里的怀旧）

对比

另一个例子是花生酱和果冻，其中咸甜的坚果味和水果甜的酸味完美地结合在一起。基本的经验法则是，甜味可以对抗酸、辣、苦。并不是所有的对比组合都能起作用，比如油和水，但这个想法非常棒。

切割和清洗

想象一下，从奶牛的新鲜，沉重的奶油中洗掉一只花生酱。他们会压倒口感，如此沉重地涂着嘴巴，我们不会在其他一段时间内尝到其他任何东西。我们需要清洁我们的口味，以便我们可以享受其他口味，没有一口叮咬我们的晚上。

啤酒中的苦味可以有效地穿透脂肪奶油并中和它。碳酸化使用擦洗泡沫来清洁上颚，并在下一次咬前让它轻松地擦拭。酸度也可以加入团队，以刷新口味，并准备更多。这个强大的团队共同努力防止上颚疲劳(这是真的)。

影响

没有人愿意穿着一套剪裁考究的西装，却开着一辆锈迹斑斑的破车开着约会对象。同样,一个光Pilsner.主要是炖牛肉和帝国主义的会盖过一盘夏日沙拉这是影响。

简单地说，浅奶酪用淡啤酒，并对那个时髦，洗净式，奶酪的啤酒，啤酒如此强壮，风味，它可以用笑容戴上脚趾。

（学习：六瓶装啤酒）

这是另一块配对建议：在一起生长在一起的成交。通过陶醉或家庭领域的优势，在同一区域内生长的产品通常是安全配对。好的例子包括墨西哥啤酒，鳄梨色拉酱还有人字拖、印度淡啤、西北鲑鱼和法兰绒衬衫。

在你开始吃之前，你应该知道奶酪的口味在不同的风格中是不同的，就像啤酒一样。找个奶酪专家，就像美国奶酪会所，带你畅游奶酪的奇妙世界。下面的配对是为了帮助你开始你的冒险，而不是帮助你完成它。

10个流行款式配对啤酒和奶酪

辣椒杰克

胡椒杰克是一种带有胡椒、辣椒、香草和其他口味的奶油甜奶酪。坦白地说，这种奶酪与啤酒的搭配要么很好，要么很差。辛辣的酒精和苦味的啤酒花可以增强奶酪的辣味。

我更喜欢对比一下这种奶酪。我发现我最喜欢的搭配之一是胡椒杰克奶酪和苏格兰风格的啤酒．在一些例子中，啤酒的酚性似乎为奶酪的烟熏和辣味提供了一个桥梁，而麦芽的甜味掩盖了植物的辣味，并开始了一场优雅的舞蹈，以一种美妙而令人惊讶的方式将两种文化融合在一起。

羊乳酪

瑞典是最常常发现它的奶酪之一。这是奶油，浓郁和多利。它具有占优势的味道，不会欺负其他成分，而是与许多美食都很好地工作。

然而，明显的赢家是与这种奶酪相辅相成的淡而同样有趣的啤酒，比如a比利时风格的Witbier或者比利时风格的金发女郎．这两种啤酒都很清淡，但都很有特色，可以在一周的任何一天搭配菲达。

（更多:了解75+受欢迎的啤酒风格）

山羊奶酪

山羊奶酪有很多光荣的形式。奶油，可涂抹，新鲜的版本往往具有鲜明，馅饼，甜味和朴实的风味。不要将这款奶酪视为轻巧细腻，因为它可以与背面有一点酒精香料的啤酒相配对。

奶油山羊奶酪的最佳搭配往往是那些补充德国式比尔森啤酒，美国风格的苍白啤酒，比利时风格的智慧，比利时风格金色强壮的啤酒，T.ripels和索桑．你也可以试试马尔蒂尔德国式doppelbock或者香蕉和丁香德国式hefeweizen有一个半坚定的山羊奶酪。

Bleu，Stilton和Gorgonzolas

Bleu，Stilton和Gorgonzolas非常复杂和多样化，它打开了许多美味的配对。一般来说，这些奶酪往往是奶油，坚果，轻度至夏普，复杂，泥土，焦糖，具有明显的青霉羊皮霉菌的特征。

有这么多的桥来补充我们的啤酒口味，你几乎可以蒙住你的眼睛，漫无目的地指向啤酒冷却器，并找出一个可以接受的赢家。搭配这两种奶酪的诀窍是找到同样的效果。帝国IPAS.，大麦葡萄酒，三辆车和四胞胎， 甚至波罗的搬运工帝国壮丽可能是惊人的。

格吕耶尔干酪（瑞士浓味干酪

Gruyere是一种瑞士奶酪，类似于法国的comté，尝起来有甜、咸、坚果、奶油和泥土的味道。这种奶酪实际上需要丰富而复杂的麦芽和辛辣或泥土啤酒花来补充它。试着搭配德国风格的啤酒，英语苦味剂，美国风格的琥珀色啤酒和苏格兰啤酒。

（学习：CraftBeer.com的啤酒学校名单）

帕尔马森

帕玛森奶酪口感浓烈，果味浓郁，有坚果味，口感可口，有砂砾味，还有奶油味。然而，其中一个决定性的口味是咸味。当你从意大利番茄酱通心粉和大块上好的帕尔马干酪和二重身的搭配中挣脱出来时，世界打开了。

轻盈和清爽的小麦啤酒可以非常奇妙地对比，但我更愿意与英国人或英国人的奶酪补充美国大麦酒， 一种比利时风格的Gueuze / Lambic,一个咸g，甚至是草跳的音符异丙醇．

哈瓦蒂干酪

Havarti是一个甜蜜，奶油，酸性和黄油的白色奶酪，最终在我的大部分三明治。奶油光滑的质地包围着口感并坚持一个相当长的表面。

口味可以很容易地从对比转向补充，但我建议也利用啤酒的切割潜力。这款奶酪口感干，有点酸，碳化度高。一个德国柏林韦斯，pils，ipa，干的所有人都能找到与havarti的甜蜜点。对于一种罕见的享受，将你的Havarti和土耳其三明治用一只格罗迪斯，这是骨干，高度碳酸和光，Bready麦芽和烟熏橡木的味道。

切达干酪

切达干酪是一种经典的多用途奶酪，它的特点是温和、辛辣和特别辛辣，源自英国，我们都知道并喜爱它。这种美味奶酪的陈年版本苦涩、辛辣、泥土味、奶油味、甜味，甚至还有榛子味，常常是上颚羡慕的对象。后,“如果它在一起生长，它会在一起”食物搭配指南，英国苦酒，黑啤酒，搬运工，爱尔兰风格的红色在英国，棕色啤酒和苏格兰麦芽啤酒被称为“狗屎”(dog’s bollocks，意思是非常非常好)。

（食谱：数百种用啤酒烹饪的方法）

格乳酪

曼彻格乳酪一直是我的最爱之一。这是一种稍微成熟的西班牙奶酪，味道温和，有坚果味，奶油味，青草味，泥土味，略带咸味，有时还很微妙。

Manchego是一种干净的平板，可以将任何啤酒配对，我建议让你的口味成为您的指导。轻质和果味损失和麦比啤酒与朴实的Rye IPAS和大麦葡萄酒相同。

布里干酪和质

大多数人都有一个版本的Brie Cheese，特别是在面包片上烤。这是奶油和黄油。虽然Brie呈现出许多配对的某种中性味道，但它是如此奶油和黄油，我强烈建议啤酒可以通过它等德语或玻璃制作业比尔森啤酒、weissbiers、IPAs或比利时旅行。

然后沿着Camberst，Brie的时髦堂兄，增加了朴实，蘑菇，辛辣和稗农场动物香气。这里有很多Wiggle的空间，但我爱上了塞萨斯与卡乳酪奶酪一起搭配，即我没有看到任何进一步的观点。

结对的艺术和工艺是这些变量之间的微妙平衡。然而，如果我们失去平衡，有一张安全网可以抓住我们。毕竟，这是啤酒和奶酪——我们有对自己有利的良好配对的机会。但如果我们偶尔有糟糕的搭配，我们就会发现一个啤酒和奶酪搭配的世界，而且只会变得更好。