比利时风格的兰比啤酒或Gueuze啤酒是自然和自发发酵的高到非常高水平的酯，加上细菌和酵母来源的酸味，有时包括醋酸味。羊肉是不混合的，而gueuze风格的混合旧的和新的羊肉是在瓶子里重新发酵。历史上，他们是干的，完全衰减，没有表现出残留的甜无论是从麦芽，糖或人造甜味剂。甜味剂可以通过添加糖或人造甜味剂来制造。这种风格的许多例子都类似于起源于布鲁塞尔地区的gueuze lambic啤酒。
比利时风格兰比克/盖兹
类别：野啤酒/酸啤酒
食物配对
- 贝类（贻贝）
- 玛斯卡彭配水果
- 丰富的巧克力蛋糕
商业实例
外观
颜色
金色至中琥珀色
清晰
明亮（但瓶内发酵产生的酵母沉淀物可能会产生烟雾）
碳化（目视）
中快速上升的泡沫
风味/香气
酒
不可检测到轻微
单足蹦跳
酒花的香气、风味和苦味都不是很低，可以包括乳酪味或花香薰衣草味
麦芽
甜麦芽的特性是看不到的
酯类
有很高到很高的果香
酚类
不适用
发酵副产物
从Brettanomyces酵母中提取的特有的马奶味、山羊皮味、皮革味和酚类香气通常呈现中等水平
感觉
身体
干燥变软
碳化
从低到高
饰面长度
中等
衰减
高
成分
啤酒花
陈腐的啤酒花
麦芽
皮尔斯纳，小麦片
水
变化
酵母
麦酒，不可能的
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