Pilsner啤酒风格如何征服世界
我们中的许多人可能有一些我们不喜欢的啤酒。这正是在1839年的那样被称为Pilsen，捷克共和国的地区发生了什么，并且公民做了一些戏剧性的事情，导致第一款Pilsner啤酒创造。啤酒风格将继续征服世界，永远改变饮酒者查看啤酒的方式。
什么是Pilsner？
自啤酒首次被酿造以来，它是一个黑暗，阴暗的液体，经常通过吸管消耗，从浮动沉积物下方。这种情况融合在捷克斯洛伐克的酿酒师铺平了道路，以开发第一个清洁，干净，苍白的Pilsner Lager。最值得注意的是新千滨技术的演变 - 最近在英国开发的 - 用于制作轻微着色的麦芽和创造新的啤酒酵母。
捷克堆上苍白的金色，具有相当大但平衡的麦芽和跳跃性格。他们诱惑性地复杂，令人耳目一新，易饮用。经典的Pillsners是用浅色Pillsner Malt，Saaz和Hallertau Noble Hops制作的，以及底部发酵Pilsner酵母。它们的含酒量为4.2-5.8％，一般是相当的会议。
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波士顿啤酒的Jim Koch，创始人和啤酒厂，提供了更诗意的描述：“酿酒师时，酿酒馆是精致的平衡。这种风格的关键属性 - 身体，甜味，苦涩和嗜好 - 都是完美的和谐，没有一种风味压倒了其他人，“他也说。“山寨代表酿造的高艺术，当他们完成的时候，杰作就像蒙娜丽莎的笑容一样。”
他最初创造了他的风格是如此特别贵族泥土作为他女儿婚礼的礼物。
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Pilsner啤酒风格如何发展
在19世纪初，欧洲啤酒的质量差，标准差异很大。在Pilsen，质量达到了Nadir和饮酒公民，倾倒了36桶的城市啤酒到市政厅前的街道上。
公民决定从划线开始，建立一个新的最先进的啤酒厂，最新技术和雇用新的啤酒。1839年，意识到当时最着名的啤酒是在巴伐利亚制造的，该镇雇用了两个巴伐利亚队：一个名为Martin Stelzer和Head Brewer，Josef Groll的Builder /建筑师。新集体啤酒厂被称为Bürgerbrauerei - 德语为公民啤酒厂或市政啤酒厂。
Stelzer，一个着名的24岁的山地制造商从未建造过啤酒厂。他参观了巴伐利亚州和欧洲的啤酒店以了解最新技术。后来他成为一个庆祝的啤酒厂设计师。Stelzer在Radbuza河上建造了新的啤酒厂，因为它有砂岩岩石，便于挖掘深隧道，用于携带柔软，相对矿物质的含水量，含水量的含水量。
Groll在巴伐利亚州弗洛奇镇长大，他的父亲经营了啤酒厂，并长时间经过各种食谱来制作着名的，底部发酵，巴伐利亚遗产。Groll还参观了啤酒厂，并学习了最新的麦芽技术，特别是来自英国麦芽斯特，在酝酿中酝酿。
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而不是使用他成功的标准较暗的麦芽，而是沿着麦芽麦芽，这使它成为金啤酒。然后他使用了令人愉快的萨阿兹乐跳，底部发酵啤酒，柔软的本地艺术水，以及洞穴攀岩，生产出明显苍白，清澈，光滑的Pilsner啤酒。Groll首先在1842年10月4日在圣马丁市场揭开了Pilsen公民。啤酒创造了立即感觉，因为这样的金色啤酒从未见过。今天的食谱仍然不变。
比尔森人进化并征服世界
美味的金色酿造迅速蔓延到相似的柔软水域和进入Saaz Hop领域的地区。风格迅速被称为波希米亚·普尔斯纳（现在也称为捷克Pilsner），很快就会流行于巴伐利亚的边境，可以访问类似的软水和可比较的巴伐利亚贵族啤酒花。
欧洲铁路的增长和制冷的出现将普利斯特尔普及到德国北部，遍布所有欧洲的风格被修改，以适应当地酿造资源。在德国北部，由于水中的硫酸盐水平较高，适应导致更苦涩和更甜的版本。波希米亚版本倾向于在苦涩，麦芽尔和跳跃角色中更柔软。
后来，皮尔森啤酒随着德国移民传到了新大陆，德国移民带来了他们喜欢的皮尔森啤酒的食谱和酵母。他们没有意识到的是，美国的六排大麦与传统的欧洲两排大麦截然不同。有创意的酿酒师们通过在谷物账单中添加玉米，开发出了一款类似口味的比尔森啤酒。这种风格的啤酒通常在禁酒令期间停产，现在主要由家庭酿造，被称为禁酒令后窖藏啤酒。一些手工酿酒厂，包括Crux发酵项目，也偶尔酿造这个版本。
Josef Groll与PilsenBürgerbrauerei的合同在1845年4月在vilshofen返回父亲的啤酒厂之后，他毫无疑问，并在vilshofen留下了他的父亲。当Groll于1887年通过时，他可能从未意识到他在啤酒世界中创造的巨大革命。
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好的堆积伙伴很难酝酿
酿酒商似乎同意制作一个Pilsner比酿造大多数其他风格更困难。
“你是裸体的，”Crux发酵项目的联合创始人兼酿酒大师拉里·西多尔(Larry Sidor)说。“小心一切。那里有很多雷区。不要看日历或配料的成本。”
“完善一个好的Pilsner需要时间，”德国训练的Head Brewer和Urban Chestnut Brewing总裁，酿造六种不同的Pillsners的啤酒厂说。
皮尔森啤酒(Pivo Pilsner)的生产商费尔斯通沃克(Firestone Walker)的酿酒师兼合伙人马特·布赖尼德森(Matt Brynildson)告诉我们:“淡色啤酒酵母比麦芽啤酒酵母更喜怒无常。”
其他啤酒酿造商也同意，有必要高度关注细节，包括配料，而且掩盖错误的能力更弱。
“我们关注比尔森的啤酒花，尤其是啤酒花的选择，”胜利酿酒公司总裁兼酿酒大师罗恩·巴切特解释说。
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酿酒师喜欢山寨
Pillsners可能很难制作，但美国的小啤酒人告诉我们他们喜欢挑战。
“酿酒师们喜欢比尔森啤酒，”布莱尼尔森说。“似乎每个优秀的酿酒商都在生产皮尔牌啤酒。”他认为，“拉格啤酒还有很多未知领域有待探索。”
“我为什么要酿造比尔森啤酒?”我喜欢玩乐，”Sidor开玩笑说。“说正经的，我喜欢皮尔森的艺术和科学。这就像跳上你的57年雪佛兰去兜风一样。”
Rogue Brewery的总裁Brett Joyce，他们的努力使一家专用的Pilsner成为他们的新地板枪手设施的首次使用。这是一种劳动密集型的努力，很少有小啤酒厂已经进行，但它为麦芽增添了复杂的丰富性。
“在一些实验，创造力和经验教训之后，我们制作了我们的第一批麦芽麦芽大麦，”乔伊斯说。“Pilsner是这些努力的最佳表达，所以我们酿造它现在被称为好的Chit Pilsner。”
像IPA一样受欢迎？
精酿啤酒行业还在不断发展，酿酒师也在不断改进啤酒的风格，以激发饮酒者的兴趣。随着啤酒酿造商们推出他们的皮尔森啤酒，啤酒爱好者们也做出了回应。Sidor报道,Crux Pilz.卖得很好，和他们的印度淡啤竞争销量第一。
“我希望看到Pilsner风格的爆炸，”他断言。“人们将开始与品种的啤酒花和麦芽品种，探索风格。”
Oskar Blues正在与妈妈的Lil Yella Pils看到成功。酿造行动负责人蒂姆马修斯说，“普利斯特将成为IPA的合作伙伴。将有很多方法可以带来一个人的跳跃，并将它转移到Pilsner风格，但仍然仅使用高贵的啤酒花。“
我们也可能看到其他变化，就像Rogue Ales即将举行的黄雪舞者，它将与俄勒冈州Sitka Spruce Tips酿造。
这肯定会是一次有趣的旅程，即使没有57年的雪佛兰。
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酿酒兄弟
