COQ AU VIN是一款美味的传统法国菜，由焖鸡，石油，蘑菇，通常，朴实的红色勃艮第。所有跨法国遍布该食谱的变化，具体取决于该地区制造的葡萄酒。在阿尔萨斯，使用清脆的白葡萄酒;在南方橙色葡萄酒或玫瑰。对于我们独特的美国工艺啤酒方法，这种配方一直适合带出棕色啤酒的秋季音符。这种配方也可以通过改变到DUBBEL而变得更加丰富。乘坐土豆，这碟是一个完美的补充寒冷的秋夜。
原料
- 1只整鸡，分成2块胸肉，2条大腿，2条带骨带皮的腿
- 基本的啤酒盐水，使用棕色的啤酒
- ½杯培根切成¼“石油
- 2汤匙橄榄油
- 2枝百里香
- 1月桂叶
- 3丁香大蒜，切片
- 12个CIPPOLINI洋葱，去皮
- 1磅Crimini或Shiitake蘑菇（用于更丰富的版本使用Chanterelle蘑菇）
- ¼杯棕色啤酒
- 2杯鸡汤
- 1月桂叶
- 盐和黑胡椒味道
- 2汤匙黄油
方向
- 在开始做这道菜之前，把鸡肉用盐水腌4-6小时。
- (配方:啤酒盐水)
- 从盐水中取出鸡并丢弃盐水。
- 在一个厚底锅，如Le Creuset或汤锅，用中火加热2汤匙橄榄油。
- 加入培根肉具并渲染直至3-5分钟内轻轻褐色。从平底锅中取出并留在锅中的所有滴水。
- 用盐和胡椒般的鸡肉般的鸡，并将皮肤侧放在锅中。煮鸡，直到各方都越过褐色。删除和休息。
- 将百里香，叶片，大蒜和爬行动物洋葱添加到锅中。搅拌一分钟。
- 将蘑菇添加到平底锅上并用棕色啤酒伸张。与盐和胡椒的季节根据需要
- 将鸡油加回锅中，盖上鸡汤。将盖子紧紧地放在锅中，慢慢煮45分钟
- 45分钟拆下盖子并继续炖25分钟以减少酱汁。酱汁应该足够厚，只涂上鸡肉和蘑菇。
- 加入黄油并搅拌入酱汁。
- 立即送走
