成分

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方向

1. 纸杯蛋糕
2. 预热烤箱至350华氏度。
3. 把所有的原料倒入搅拌碗中，打开搅拌机。当然，可能有一个正确的方法来做这个，但在无数次我做了这些，似乎没有什么不同，所以让我们走简单的路线。
4. 慢拍大约30秒，让所有的东西都湿润，然后把吸盘调到med/high状态大约2分钟。
5. 用勺子舀进准备好的纸杯蛋糕烤盘，烤11-14分钟，或者直到牙签插入蛋糕中心出来时没有污渍。
6. 放置在钢丝架上冷却。
7. 伽纳彻
8. 把巧克力放在耐热的碗里，放在一边。
9. 在一个中等大小的平底锅中，加热啤酒和奶油，直到即将沸腾，不断搅拌。
10. 将热奶油/啤酒倒在巧克力上，搅拌至光滑。
11. 将混合物冷藏约2小时，偶尔搅拌。你要做的是粘稠的糖霜。如果你没有时间把它放在冰箱里(我认为这样更容易，所以我可以在它冷却的时候做其他事情)，你可以把碗放在一个更大的冰碗里，搅拌直到你想要的稠度。
12. 每种冷却蛋糕顶部切割孔并填充Ganache。我发现它最容易使用管道袋。
13. 棉花糖结霜
14. 在一个中等大小的炖锅里倒入1英寸的水，用中火慢炖。你要把这个和你的立式搅拌碗一起用作双层蒸锅。
15. 加入蛋清，糖，鞑靼奶油和盐到一碗立式混合器并搅拌结合。将碗放在一步一步的平底锅顶部。加热混合物，持续搅拌，直至糖溶解，混合物达到120度。这应该大约5分钟。
16. 把碗放回搅拌器中，中火搅拌1分钟。加入香草，加快速度，搅拌至有光泽和硬峰(约5分钟)。
17. 将霜冻旋转到冷却和填充的蛋糕上。
18. 用厨房的手电筒把糖霜烤成金黄色。除非你是那种喜欢多烤的饼干的人，那样的话，就烤吧!
19. 面包师提示:如果你没有厨房手电筒，那就把纸杯蛋糕放在烤盘上，放在烤箱下直到变成金黄色。