• 橄榄油
• 盐和胡椒
• 3瓣蒜，剁碎
• 半杯酸橙汁
• 2磅鳕鱼片(或其他坚硬的海洋白鱼)
• 1个小洋葱，切好(约1杯)
• 1个甜椒，剁碎、去梗、去籽(或等量不同颜色的甜椒，以增加视觉吸引力)
• 1个墨西哥辣椒，切碎，去梗，去籽
• 1茶匙红辣椒
• 1个大番茄，切碎，去籽
• 四分之一杯切碎的葱绿色蔬菜
• 1束香菜，切碎(约1-2杯)
• 一罐14盎司的椰奶
• 12盎司一罐一瓶witbier
• 6个椰子(或者更少，如果你想再加几颗)，去掉顶部(保留顶部)，在开口周围修剪果肉

方向

1. 将鱼片与酸橙汁、蒜末、大量黑胡椒和盐一起放入盘中。冷却,直到需要。
2. 用中火加热汤锅，倒入足够多的油，使汤锅底部均匀均匀。加入洋葱，煮1 - 2分钟，直到洋葱变透明。加入甜椒、墨西哥胡椒和红辣椒粉。再煮两分钟。加入大葱和西红柿，煮五分钟。拌入香菜。
3. 将鱼肉均匀地放入锅中。把一些蔬菜盖在鱼上。加入椰奶和酸奶。小火慢炖，然后转小火，盖上盖子煮15-20分钟。
4. 用大量的木炭加热木炭烤架(大约1.5个烟囱可以烤6个椰子)。炖煮前2-3分钟，将没有盖子的椰子直接放入炭火中，将炭火放在椰子周围以支撑椰子。在炭火上加一些木片，盖上烤架的盖子，让烟给椰子带来味道。
5. 搅拌炖肉，用勺子把每个椰子都装满炖肉。在炭火上再煮5-10分钟。不要盖上椰子的盖子，这样炖菜会更有烟熏味。只要椰子不着火，木屑产生的火焰是可以的。它们会烧焦和冒烟!
6. 用钳子小心地取出椰子，然后将每个椰子放入木质或柚木碗中。用椰子的盖子填满椰子和碗之间的空隙，保持稳定。立即上桌，这是最具戏剧性的表现，因为椰子仍在冒烟。
7. 如果喜欢的话，可以加一些酸橙汁、盐或黑胡椒粉调味。