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屈服：4.
丰盛的肉丸和自制西红柿酱获得深度的味道，黑啤酒。Stout - 伴随着它的柔软跳角，圆形口感和明显的麦芽骨架 - 是一款出色的工具，用于接地为一道菜，既有亮番茄酱的酸度和平衡良好的牛肉的咸味脂肪。我喜欢用黑橄榄纸张用干燥的爱尔兰风格的粗壮烹饪，就像来自木桶啤酒厂的波士顿爱尔兰人。这不是高辛烷主义粗壮的时代或任何被描述为“咖啡”的“巧克力”或“燕麦片”的时间。拯救那些烘烤的粗壮。
原料
粗肉丸和西红柿酱
- 1磅碎牛肉
- 1个小红洋葱，减半和分开
- 1个鸡蛋
- 3/4杯干，爱尔兰式的粗壮，分开
- 1/2杯Phanko Breadcrumbs
- 1/2杯精细磨碎的巴马干酪，加上更多的服务
- 1/4杯切碎的平叶欧芹，加上服务
- 1 28-盎司可以粉碎西红柿
- 1/4杯加两汤匙橄榄油，分开
- 2汤匙香脂醋
- 1丁香大蒜，用刀子剥皮和瘀伤
- 1茶匙盐，分开
方向
- 1.薄片一半的红洋葱。加入中型平底锅，以及大蒜和1/4杯橄榄油。高温高，直到大蒜和洋葱芳香和嘶嘶声，2至3分钟。加入碎番茄，醋和1/2茶匙盐;将热量减少到介质。厨师，偶尔搅拌，直到有光泽和加厚，15至20分钟。搁置。
- 2.在面包屑上倒入1/4杯粗壮。搁置。在箱式磨料的大孔上留下剩余的洋葱一半;挤出过量的液体。将洋葱加入中型碗。混合在牛肉，鸡蛋，奶酪，欧芹，保留面包屑和剩余的盐。形成为相等大小的肉丸（每个汤匙混合物）。
- 3.在中高温下的大煎锅中剩余的油。煮肉丸，偶尔转动直到棕色和煮熟，8到10分钟。
- 4.用肉丸子将剩余的粗壮添加到平底锅的底部，使用木勺刮掉褐色的位。（你用粗壮的粪便弄脏了锅的底部，基于你的酱汁。）煨，直到粗壮开始泡沫，加厚，2到4分钟。添加预留的西红柿酱;把肉丸转到外套。轻轻煨肉丸子，在中低热中一起酱汁，直到肉丸嫩，酱汁味道丰富而肉质。提供额外切碎的欧芹和磨碎的帕尔马干酪。
- 照片信用：H.B.Wilcox Photography.
