40年后，他的第一桶，佛蒙特州作家和家庭酿酒比尔马雷斯共同成立了发酵学之家，一个微型酿酒厂藏在一个1000平方英尺的仓库。他的创始合伙人是…
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托德和比尔的冒险：工艺啤酒20年的友谊
朱莉娅·克兰西
啤酒和食品
为什么我喜欢用皮尔斯纳啤酒做饭
2020年3月11日
食谱开发者和食物作者朱莉娅·克兰西解释了为什么她用啤酒烹饪的风格是一个好的皮尔斯纳。
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奶油蛤蜊
2020年3月11日
我最喜欢用皮尔斯纳煮东西的方法是最简单的方法之一：在一个大的，黄油，三种配料的蛤蜊锅里。与硬皮面包一起食用，与一些冷冻土豆条一起浸泡。你可以一年四季都做这个食谱，但它在春天和夏天真的会发光。
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番茄汁炖肉丸
2020年3月9日
丰盛的肉丸和自制的番茄酱加上一点黑啤酒，味道更加浓郁。它的软酒花特性、圆润的口感和明显的麦芽骨架是一种很好的工具，既能缓和明亮番茄酱的酸度，又能平衡好的碎牛肉的美味多汁。我喜欢用干的，爱尔兰风格的黑橄榄口味的烈性酒做饭，就像来自鱼叉酿酒厂的波士顿爱尔兰烈性酒。现在可不是吃高辛烷值的帝国烈性啤酒或其他被称为“咖啡”、“巧克力”或“燕麦片”的东西的时候。把这些烈性啤酒留着烤吧。
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麦片
2020年2月19日
我第一次做谷物麦片是在爱尔兰科克郡，在一个占地100英亩的农场里，我开始了三个月的烹饪计划。我的一个朋友是一位来自新西兰的酿酒师，在美国感恩节的大部分时间里，我们都在一个被奶牛包围的爱尔兰小屋里，与接骨木一起酿造一种干啤酒花淡啤酒。这是我第三次在家酿造啤酒：啤酒不错，但也不怎么样。最突出的是我们用谷物废料制成的烤麦片，加上香料、干果和黑枫糖浆烘烤而成。我们吃了格兰诺拉麦片和附近泽西奶牛的酸奶，酸奶太肥了，奶油粘在淡黄色的盖子上。格兰诺拉麦片是我在烹饪和农业中学到的第一条核心原则的延伸：不要浪费。
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牛油果和啤酒碎洋葱圈汉堡
2020年1月27日
我通常会选择红洋葱，而不是白洋葱或黄洋葱来做这些薄脆的，啤酒捣碎的洋葱圈。我喜欢红洋葱带来的酸味带来的额外甜味和辛辣的冲击力。我还发现它们在加热时能更好地保持形状，变得嫩脆而不是水嫩或松软。当然，手上要多放些冰过的馅饼或蛋挞，以备搭配食用。
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