精酿啤酒的4种主要味觉
茱莉亚·赫兹踏上了寻找味道的旅程,在这里告诉你味道是一种融合。我们来看看当我们喝精酿啤酒时,四种主要的味觉反应:嗅觉、味觉、感觉和体验。
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从硝基水龙头里刚倒出来的一品脱黑啤酒,有种诗意,甚至可以说是浪漫的感觉。层叠效应令人着迷;瀑布般的小气泡慢慢变成了一种黑色的啤酒,蓬松的白色头部厚到足以漂浮瓶盖。但你的杯子里到底发生了什么?
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在他最近为《食品与葡萄酒》(Food & Wine)撰写的在线文章《加勒特·奥利弗谈啤酒犯罪》(Garrett Oliver on the Crimes Against Beer)中,奥利弗指出了在餐厅中精酿啤酒常见的五种不公正现象。