啤酒花很热;酸味是性感的;帝国很有趣——但是棕色啤酒无聊吗?——至少在许多精酿啤酒爱好者的心目中是这样，他们不知道棕色啤酒光谱的复杂性。
如果你以貌取人，棕色啤酒可能会显得沉闷。但是，当你从表面上看，它们可以和其他风格一样创新，美味和食物友好，如果不是更多的话。
像红色麦酒和琥珀色麦酒一样，棕色麦酒是根据颜色来区分的，而不是根据历史、地区或成分来分类的。但是，用颜色来定义啤酒可能就像用红色或白色来描述葡萄酒一样。
“很少有啤酒是用颜色来命名的，这是相当通用的，”Adam Avery说艾弗里酿酒公司在科罗拉多州的博尔德，Avery’s Ellie’s Brown Ale是一种相对强势的美国棕色啤酒，自1993年创立以来，它就在该啤酒厂的啤酒清单上占有一席之地。“(布朗艾尔酒)绝对有一席之地，”艾弗里说。“它可能不是一种流行的啤酒，但它是一种适合食物的啤酒。”
在这个影响广泛、以颜色为基础的类别中，啤酒的区别在于原产国和地区。英国、比利时、德国甚至美国都有生产棕色麦芽酒的悠久历史。从美国棕色啤酒到波特啤酒，从修道院啤酒到老啤酒，从英国淡啤酒到印度棕色啤酒，棕色啤酒的种类非常广泛，而且种类繁多。
布朗啤酒的简史
17世纪晚期，英国伦敦的酿酒师首次使用了“棕色麦芽酒”一词。当时，棕色麦芽酒的酒精浓度各不相同，酒花很轻，主要由棕色麦芽酿造。随着越来越多的酿酒师选择使用更便宜、更容易获得的淡麦芽作为基础，棕色啤酒在18世纪失去了光彩。
“棕色麦酒”一词在19世纪末随着英国曼斯布朗麦酒的生产而重新出现。随着1925年的发布，纽卡斯尔布朗啤酒为这种风格的成功和未来的流行奠定了基础。1986年，美国精酿啤酒先驱皮特·斯洛斯伯格和马克·布朗德发布了皮特的邪恶啤酒——这种啤酒在很大程度上使美国棕色啤酒成为一种商业啤酒风格和啤酒比赛的类别。
自80年代以来，创新盛行，在老式棕色麦芽酒配方的基础上，出现了许多新的、不同的变化。Rogue Ale的榛子花蜜是这款酒的独特之处。酿酒厂的创始人杰克·乔伊斯解释说，他的啤酒在酿造过程中加入了真正的坚果。乔伊斯解释说:“最初的坚果棕色里面没有坚果。“榛子是俄勒冈州的官方坚果，我们是美国最大的榛子生产州。”
这种经过改良的棕色麦芽啤酒广泛销售，至今仍是该啤酒厂第二畅销的啤酒，在许多方面，它仍然是一种传统的棕色配方。
风格谱
根据已故啤酒作家迈克尔·杰克逊的说法，棕色啤酒包括来自英格兰南部的深棕色啤酒，来自英格兰东北部的红褐色啤酒，甚至还有佛兰德斯的微酸棕色啤酒。根据酿酒商协会(BA)，有五种啤酒的名称中有“棕色”这个词，还有几种属于棕色光谱。
公认的棕色啤酒风格
下面的样式是对BA的删节描述2012年着装指南．欲了解更多一般描述，请访问CraftBeer.com风格仪。
英式棕色麦酒
英式棕色啤酒颜色从铜到棕色。中等酒体，从干到甜的麦芽味，很少有啤酒花的味道或香气。酒精含量3.3 - -4.7%。
布朗波特
布朗的搬运工颜色为中至深褐色(可能有红色)。酒体轻至中等，低至中等麦芽甜度，焦糖和巧克力味，中度啤酒花苦味。酒精含量3.5 - -4.7%。
- 故障搬运工|风河酿酒有限公司夏威夷州派恩代尔
- 帖木儿·布朗·波特|黑鸦酿酒有限公司|华盛顿州雷德蒙德
- 邮费搬运工声音啤酒厂波士波，华盛顿州
- 巧克力波特|Bayhawk Ales公司加州欧文市
比利时风格弗兰德斯
比利时风格弗兰德斯浅至中等酒体，深铜色至棕色。具有轻微至强烈的乳酸酸味，低至中等的苦味和可可般的烘焙麦芽风味。橡木或木本的味道融入整个口感。酒精含量3.8 - -5.2%。
- Faith La Folie之唇|新比利时酿酒有限公司|柯林斯堡，科罗拉多州
- 鲁比·布鲁因|Haverhill Brewery & The Tap|宾州哈弗希尔
- Schlafly Oud Bruin |圣路易斯啤酒厂/Schlafly啤酒|密苏里州圣路易斯
德国式棕色麦酒(d
德式棕色啤酒颜色从铜到棕色。中等酒体，麦芽风味，啤酒花的特点可能是低到中等的风味和香气。酒精含量3.6 - -4.4%。
- 小红帽|格林兄弟酿酒厂|科罗拉多州洛夫兰
- 点击Alt |TAPS鱼屋和啤酒厂|加州布雷亚
- 恰克努特|Chuckanut啤酒厂和厨房|华盛顿州贝灵汉
- Alt & In The Way |寮屋酒吧|美国犹他州盐湖城
美式棕色麦酒
美式棕色麦酒颜色为深铜至棕色。中度烤麦芽焦糖和巧克力的特征，低到中等啤酒花的味道和香气，中等到高啤酒花的苦味，中等的酒体。酒精含量3.3 - -5.0%。
- 艾莉的棕色|艾弗里酿酒公司|科罗拉多州博尔德
- 印度棕色麦酒|角鲨头工艺啤酒厂|米尔顿
- 老棕狗啤酒|smutynose酿酒公司朴茨茅斯，新罕布什尔州
- 驼鹿流口水布朗|大天空酿酒|米苏拉，MT
其他棕色风格
| 英式黑啤酒 | 老啤酒 |
| 英式皇家黑啤 | 英式大麦酒 |
| 苏格兰威士忌酒 | 比利时风格和 |
| 比利时风格Quadrupel | 德国南部风格的Dunkel Weizen |
| 德式黑麦啤酒 |
棕色麦酒食物搭配
这可能会让人感到惊讶，但棕色啤酒通常被酿酒师、厨师和啤酒专家誉为最适合食物的啤酒之一。
雷·丹尼尔斯|Cicerone®认证计划
“对于消费者来说，我总是说棕色啤酒是通用的食物搭配啤酒。麦芽和烤面包的味道往往会与许多不同的食物产生共鸣，所以它通常至少是“OK”的配对。对于那些想要快速选择啤酒的人来说，这很容易。几年前，我在日本做了一个配对练习，我们在寻找啤酒来搭配不同类型的寿司。虽然在某些情况下，其他啤酒更好，但我记得对许多配对来说，棕色啤酒是我们能做的最好的啤酒。正是在这个时候，我意识到棕色麦酒可以和很多不同的东西完美搭配。”
亚当·艾弗里|艾弗里酿酒公司
“配对是无限的。它(Ellie 's Brown)与任何食物都很搭，从墨西哥食物到烧烤都很搭。它对肉类很友好，经常被忽视，因为它不那么性感，不那么快乐，也不含酒精。”
就我个人而言，我认为棕色麦芽酒是当今酿造的最美味和最令人兴奋的风格之一——希望你也会!
¹虽然Avery将Ellie 's Brown Ale列为美国棕色啤酒，但啤酒评委认证计划风格指南将其归类为英国北部棕色。
你最喜欢哪种美国精酿棕色啤酒?
CraftBeer.com完全致力于小型和独立的美国啤酒厂。我们是由酿酒商协会出版的，该协会是一个非营利性的贸易组织，致力于促进和保护美国的小型独立精酿啤酒商。在CraftBeer.com上分享的故事和观点并不意味着啤酒协会或其成员的认可或立场。
分享文章