10种坚果啤酒开始流行

2012年12月20日

在精酿啤酒文化中，广告中的真实性至关重要。在我们的新鲜啤酒花啤酒中最好有新鲜的啤酒花，在我们的krieks中最好有真正的樱桃，同样与季节相关的，在我们的领域中最好有真正的南瓜或南瓜啤酒。然而，英国经典的坚果棕色麦芽酒却不含任何坚果。但是，有相当多的坚果啤酒含有坚果。

这款啤酒的名字来源于这种中等酒体的啤酒，它使用的是烤大麦麦芽，而不是烤麦芽，这让它有一种坚果的颜色和味道。

作为英国棕色啤酒(纽卡斯尔棕色啤酒，塞缪尔·史密斯的坚果棕色啤酒)美国布朗爱丽斯从最早的品种之一——皮特的Wicked Ale到现在流行的啤酒花更多的品种，如角鲨头印度棕色Ale，有一种新品种的“酿造”，他们把坚果重新换成了果仁棕色，波特啤酒或dunkel weisse。

坚果注意：并非所有螺母都是植物学，螺母。但由于美国工艺酿酒商不喜欢限制，我们包括一些通过烹饪螺母嗅探测试。从美国的小型和独立的工艺啤酒厂查看这些坚果啤酒的例子。

10种果仁啤酒开始登场

榛子

俄勒冈州占所有美国榛子的99％（这是官方国家坚果）。它还拥有近150艘酿造的啤酒厂。当然，这些当地好吃的东西通常被称为榛子，让他们进入海狸状态周围的一些啤酒。

斯塔布斯老乌鸦榛果搬运工|Alameda Brewing Co.|波特兰,或为了模仿巧克力榛子，啤酒商Carston Haney采购了450磅“压碎榛子蛋糕”，这是巧克力的副产品弗雷迪家伙榛子在威拉米特山谷。虽然“90%的油被去除了，但味道和香味都保留了下来。”这种酒体醇厚，口感清新。

栗子

北美原本有板栗这种东西，但早在一个世纪前，枯萎病就把它们彻底消灭了。栗子从亚洲传播到世界各地，在地中海菜肴中占据了主导地位，因此，将栗子粉作为意大利啤酒的原料也并不少见。

无麸质淡啤酒|收割机酝酿|波特兰,或收割机的Brewmaster James Neumeister开始使用栗子在麦克曼维尔的RC农场收获30英里，是他专门的无麸质啤酒厂的大麦替代品来源。考虑到2012年的铜牌美国啤酒节(GABF)在新的无谷蛋白类别中，我想说它的效果很好。

Neumeister解释说:“我们使用栗子的方式和传统啤酒厂使用大麦的方式一样。”栗子的淀粉含量与大麦几乎相同，对重力的影响也类似。”

它们提供了有趣的特性，而高粱和认证的无麸质燕麦提供了麦芽基础，甚至那些没有麸质不耐的人也喜欢这些啤酒的味道，充满了啤酒花(特别是在他们的新IPA)。

8号出口栗色啤酒|飞鱼酿造有限公司| Somerdale,新泽西栗子曾经在花园之州猖獗生长，并渴望再次蔓延。除了使用当地的蜂蜜，还将撒了面粉的栗子添加到土豆泥中，将烤栗子浸泡在煮沸的锅中，在啤酒在明亮的锅中烤栗子上结束之前，会产生奇妙的效果。评委们在2012年GABF的特色啤酒类别中授予它铜牌。

山核桃

这是所有人都认为是坚果的完美例子，但山核桃实际上是山核桃树核果的种子。在美国南部，山核桃是阿拉巴马州和德克萨斯州的州坚果(更不用说山核桃派是俄克拉荷马州的“国宴”了)。

山核桃波特|(512)酿造有限公司|奥斯汀，TX.酿酒厂老板凯文·布兰德在啤酒厂前看到他的新冬季原料盯着他看:一棵德克萨斯州的州树。为了追求“又黑又好吃”的口味，他们设计了一款以山核桃为底的结实的搬运工。品牌和首席酿酒师Nate Seal“糟蹋了好几批”，现在这款啤酒，加上有机的、经过大量烘烤的得克萨斯山核桃——一桶一磅——是(512)的旗舰啤酒，尽管可以理解，在一年的这个时候卖得最好。如果只在德州销售似乎有限，想象一下要找到他们的威士忌桶装双山核桃波特酒是多么困难。两者都是巧克力饼的补充。

南部山核桃|懒木兰酿酒公司|窑,女士密西西比的第一个也是唯一的包装啤酒厂使用了一些异国情调的当地成分。这款以坚果为原料的棕色麦芽酒，以整只烤山核桃为原料，“就像谷物一样”，通过使用山核桃来“提供坚果的特性和令人愉悦的口味深度”。

黑胡桃木

另一个核桃仁伪装成坚果的例子是，黑核桃不同于普通的同类，它有额外的丰富性、烟熏味，是的，一旦开裂，它会把接触到的任何东西都染成深棕色。

黑核桃邓克尔|常年工匠爱丽斯密苏里州圣路易斯多年生啤酒公司联合创始人菲尔·威莫尔(Phil Wymore)用黑核桃酿造了又一款富有想象力的啤酒，因为黑核桃是“典型的密苏里成分，生长(在该州)比其他任何地方都多”。

Wymore采购哈蒙德的核桃,一位60岁的斯托克顿家族经营的公司。他选择了一个dunkelweizen啤酒为基础重建美味的香蕉面包酵母与核桃风味的贡献,当然每桶10磅碎黑胡桃,沉浸于网袋期间二次发酵。有人担心油会破坏头部的稳定性，但由于小麦啤酒的泡沫很好，Wymore认为它会提供一种平衡。

波兰黑核桃粗壮|乔治堡啤酒厂|阿斯托里亚,或者铅生产商Michal " Polish " Frankowicz在美国中西部长大，他吃黑核桃，因此启发他为啤酒厂2月的黑啤月创造了一种黑核桃黑啤。他将啤酒倒入5磅半的核桃中——“表面积越大味道越浓”——然后将1磅烟熏核桃放入明亮的容器中。

松子

当然，意大利松子很美味，也可以用来做香蒜酱，但在四角州，尤其是科罗拉多州，还有一份更大的礼物，来自当地被称为pinyons或piñon的松树。

夏安Cañon Piñon Nut Brown |布里斯托尔酿造有限公司科罗拉多州斯普林斯当布里斯托尔酿酒公司决定制造一种坚果棕时，他们谨慎地考虑了当地的风土条件。鉴于它们的坚果比平均尺寸小，酿酒师们被要求烘烤“大量的坚果”。

虽然piñons实际上是从夏末到初秋，但这个季节性的发布往往会更早，当骑行或徒步后，一种柔滑的、像太妃糖一样的美国棕色麦芽酒恰到好处。这是因为它百分之百的利润都被夏延佳能之友用来保护和维护啤酒厂门外的天然游乐场。

椰子

好吧，每个人都知道这些根本不是坚果，但由于在一袋由各种坚果制成的什锦果仁中发现烤椰子是很常见的，我们将它数一数。

椰子波特|毛伊岛酿造有限公司|拉海纳镇,嗨在啤酒厂开业之前，他们就试验用大量的椰子，甚至放在世界啤酒杯子在2006年被宣告时用这啤酒。

共同所有人加勒特·马雷罗(Garrett Marrero)说，他们买了椰子片，然后“在对流烤箱里手工烤成深金色”，这是提取真正味道而不仅仅是烘烤的理想选择。每25桶总共有200磅。

虽然马雷罗喜欢搭配各种肉类，但他仍沉浸在漂浮在其中的夏威夷果冰淇淋的记忆中。说到这个，如果你发现自己在啤酒酒吧，你可能会幸运地找到用澳洲坚果和可可粒做的Mac Nut Brown。

甜甜圈

巫毒甜甜圈枫糖培根啤酒|流氓爱丽斯|新港,或我们希望!然而，Rouge Ales肯定会澄清，在酿造这种啤酒的过程中，甜甜圈没有受到伤害。培根和枫糖浆就不是这样了。