由科罗拉多州丹佛市的blogger和啤酒爱好者Drink&Spoon用左手酿造的锯齿形ESB制作的鱼玉米卷。

成分

方向

1. 锯齿波梅奥
2. 在搅拌器中加入两个蛋黄、2茶匙柠檬汁、1茶匙白醋和½茶匙盐。
3. 开始搅拌，在搅拌机运转时，倒入四分之三杯菜籽油。我们一次吸1 / 4杯，速度非常慢，只有一小股油流在里面。
4. 如果你真的想让食材变成蛋黄酱，慢慢来是很重要的。当你的混合物开始看起来像蛋黄酱时，加入两勺半的啤酒，让它有一种左手酿造公司(Left Hand Brewing Co.)的锯齿啤酒(Sawtooth Ale)的味道。
5. 板条
6. 切碎足够2杯的卷心菜。切碎或切片足够的红洋葱，制成½杯。与½杯蛋黄酱、2汤匙新鲜切碎的芫荽叶一起搅拌，并在顶部撒上一些犹太盐。
7. 快速腌制的辣椒
8. 混合1杯水、1杯白醋和2茶匙洁食盐，搅拌至溶解。切碎两三个墨西哥辣椒，让它们在腌制液中浸泡大约30分钟——或者，只要你能把所有的东西都煮好。
9. 锯齿啤酒鱼
10. 将鱼片切成大小相同、厚度为3 / 4英寸的大块——这样可以让它们完全煮熟，而不会把外面的面糊煮过头。
11. 将足够的植物油倒入深锅中，使其大约有2英寸深。用中高温加热油。在一个大碗里，将面糊的所有干燥成分搅拌在一起，然后在搅拌的同时，倒入锯齿形麦芽酒。
12. 将鱼块浸泡在面糊中，然后放入热油中。在我开始油炸之前，我总是往油里滴一滴面糊，以确保它发出咝咝声——以确保油足够热。
13. 鱼大约需要5分钟的时间来烹饪，但需要一些时间来实验——我没有得到油的确切温度，但350-360华氏度左右是理想的。
14. 将一条鱼煮至完全变成棕色，并计时需要多长时间。在油中浸泡时翻转几次。然后，把它切开，看看它是否一直煮着。
15. 一旦你确定了一个好的烹饪时间，把所有的鱼块都煮好，然后用纸巾把它们放在盘子里，以去除多余的油。试着稍微快一点，这样一切都保持清脆。
16. 鱼塔可组件
17. 把玉米饼加热，这样它们就不会太容易裂开。我学到的另一个好技巧是每个墨西哥玉米卷用两个玉米饼——这会使墨西哥玉米卷更结实。
18. 加入几片鱼，一匙沙拉，腌制的墨西哥辣椒，再加上一些甜辣椒酱。与一杯冷的锯齿形麦芽酒一起饮用，以获得最大的美味。