如何建立更好的啤酒名单
出去吃饭是很特别的。这是一种经历，一个瞬间，一段记忆。我们都花时间研究餐馆、阅读评论、查看菜单来找到最好的餐馆。有时候你会很幸运地走进一个真正伟大的地方。
走进前门，你所有的感官都处于高度戒备状态。视觉，听觉，嗅觉，今晚一切都恰到好处。你能感觉到:这股能量告诉你今晚应该在这里，也许甚至是每天晚上。这家餐厅正在比赛中。这里有东西要学。
你受到了热烈的欢迎，仿佛在某人的家里。你在木梁天花板上拿走了丰富，温暖的照明，因为你迎来了繁华的酒吧，然后你通过了一个充满厨师的开放式厨师。当你坐着时，你介绍了今晚的菜单，加上三个三丘？- 是的，三个饮料清单：鸡尾酒，葡萄酒......和工艺啤酒。
欢呼到伟大的啤酒名单
让我成为第一个说“谢谢”到所有restaurate的restaurate，他们为葡萄酒和鸡尾酒提供了相同的尊重。对于那些在菜单上提供工艺啤酒配对的人，旁边是工艺鸡尾酒和葡萄酒的建议，欢呼！您是创造终极用餐体验的方式。
对于那些想加入精酿啤酒项目的人，希望今年你能停止思考，开始行动。对于所有饥肠辘辘、口渴难耐的顾客，也许下次你外出就餐时，可以搭配令人垂涎欲滴的啤酒，向你展示精酿啤酒的魅力。
我经常被问到一家餐馆如何创建工艺啤酒清单。通常，人们要求落入两个营地。一方面，有些企业已经开始发展他们的名单，但正在努力决定提供什么。他们通常对工艺啤酒和美食的流行程度进行了一些研究，或者正在响应其客人的欲望。在另一边，有可能对工艺啤酒有所好奇的机构，但尚未致力于成长他们的名单;它们甚至可能甚至没有实现好啤酒名单可以提供的好处。
那么，一家属于后一类的餐厅是如何确信提供更好的精酿啤酒阵容是值得的呢?首先，它必须看到精酿啤酒与愿景相匹配。每个厨师和餐厅的目标都是通过食物、饮料和氛围来讲述一个故事，以给客人一种他们将寻求重复的体验和记忆。如果客人想要某样东西，而餐厅能以同样的水平提供给客人，那么没有一家成功的餐厅会不竭尽全力去满足客人的需求。
然而，抓住是“在同一水平。”没有厨师或餐厅将提供在他们的愿景之外，他们的概念，他们的故事 - 也不应该是他们。所以它可能需要一些令人信服的帮助他们看到工艺啤酒如何适合。幸运的是，啤酒是一种多功能饮料，它真的可以适应任何地方。
关注风格，而不是品牌
回答如何建立啤酒名单的问题，我开始思考我出去吃饭时如何饮酒。我不寻找任何一品牌的任何东西，都是精神，葡萄酒或啤酒。相反，我想到了我想要拥有的饮料风格以及如何补充我的餐点，然后寻找一个符合我要去的风味档案的选择。这是成长工艺啤酒清单的关键：为客人提供大量选择。
使用特定品牌或特定啤酒开始列表是限制性的。从烹饪的角度来看，品牌无关紧要 - 重要的是啤酒如何帮助在客人的口味创造特定的体验。因此，更强大的方法是从一个强大的基本列表开始，其中包含许多不同的样式（您可以始终添加最喜欢的或最受欢迎的品牌）。
我建议开始供应精酿啤酒的餐厅应该从提供以下八种风格开始。这些将形成一个非常坚实的精酿啤酒清单的基础，可以随着建立和它的客户增长。
基础啤酒风格
有了这八种风格，任何餐厅、任何菜单都能保证两件事:第一，不管客人喜欢什么样的啤酒，清单上总有他们想看的东西;其次，餐厅可以开始将精酿啤酒与其他饮料项目相提并论。从那里开始，精酿啤酒的数量就会不断增加，以满足餐厅和每晚前来光顾的客人的需求。
决定哪个工艺啤酒带入餐馆可能是棘手的。使用这么多工艺啤酒厂在那里生产伟大的啤酒，通过选项排序可以令人威胁到许多餐馆。但是，知道他们的客人想要酿造啤酒体验，许多机构都很乐意承担扩大其工艺啤酒名单的挑战。
所以下次你出去吃饭的时候，希望一切都能给你一个美妙的体验——也希望你的盘子旁边的杯子里有一瓶当地的精酿啤酒。如果你不喜欢，鼓励餐厅在你下次来之前增加精酿啤酒的数量。干杯!
关于作者：
亚当·达姆伊尔
