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工艺啤酒和美国最喜欢的BBQ

与BBQ配对工艺博士

工艺啤酒和美国最喜欢的BBQ

作为美国人，我们不能否认我们对烧烤的热爱永无止境。各种味道融入了各种肉类、不同的切法和各种烹饪选择，足以让任何人的胃开始咕咕叫。

像烧烤一样，工艺啤酒不是任何一种类型，品牌或地区的瓶颈。无论你穿过美国，你都可以找到独特和美味的工艺啤酒。这两种手工灿烂的辉煌往手，而且在享受精美的工艺啤酒的同时吃巨大的烧烤总是一个有利的经验。

但你可能会发现，有些啤酒更适合某些风格的烧烤。这自然引出了一个问题:有没有一种完美的啤酒风格可以和烧烤搭配?

请允许我先说明结对是一种主观体验。一个人想什么，另一个人就看不起什么;有些人拥抱，有些人拒绝。我不能假装建立了严格的规则，但我可以保证带领一场令人垂涎的探险，进入美味、麦芽和炭烤的世界，将地方烧烤风格与精酿啤酒搭配起来。

孟菲斯

孟菲斯在猪肉上很大，无论是盛好的肋骨或一堆拉或切碎的肉类。孟菲斯风格的BBQ经常在一个大型坑中煮熟，通常包含使用含有大蒜，辣椒粉和其他香料的干擦。

然而，也有“孟菲斯风格”的酱汁，清淡，味道浓烈，甜甜的，以番茄为基础。与这些食物搭配时，我更喜欢一种更浓烈、麦芽味更浓的啤酒，以清除我味觉上的甜味或酸味，确保每一口都是味道的美妙迸发。

为了节省空间吃玉米面包、沙拉以及我的啤酒和Q，我经常吃英式搬运工或者一个光美国的．加入香草或类似口味的波特可以很好地搭配甜酱汁。熏搬运工可能与传统的烟熏烧烤烧烤匹配，但偶尔啤酒中的烟雾可能会干扰肉的烟雾。

我最喜欢的一些啤酒配对孟菲斯风格的烧烤：

烧烤内部卡罗莱纳州

北卡罗来纳州烧烤经常分为“列克星顿风格”和“东方式”之间，虽然既通常会同意肉类应在烹饪时用香料和醋混合物刷涂，并配上基于番茄酱的酱汁。差异在于利用。东部烧烤的倡导者使用整个猪，而Lexington Camp往往只使用猪肉肩或肋骨。

南卡罗来纳的烧烤也很相似——除了在州中部，酱汁通常以芥末为主，包括红糖和醋。

由于大多数卡罗来纳地区的酱汁都是根植于醋的精华，所以我用黑麦啤酒来消除酸味，确保我能够充分享受酱汁和啤酒的味道。通常黑麦啤酒可以啤酒花，所以我保持IBUs较低，以达到麦芽或黑麦的特点。然而，当酱汁中含有红糖时，琥珀色或棕色麦芽酒就很合适了。

黑麦啤酒搭配卡罗来纳式烧烤:

堪萨斯城

堪萨斯城是一个肉类加工中心，在烧烤方面没有肉类是禁止的。所有的肉都是用极慢极慢的方式烹饪的，通常是用山核桃木。这种酱汁通常是一种粘稠、甜腻的混合物，据说“能粘人肋排”。

堪萨斯城烧烤酱是用西红柿制成的，通常会加入糖蜜或红糖，有糖层，有时还会有辣味。在这种情况下，我建议使用德国dunkel的烤麦芽。dunkel提供了麦芽的甜味(补充了酱汁中的糖蜜)和啤酒花的特性(可以略微强调辣味)之间的适度平衡。

dunkel搭配堪萨斯风格烧烤:

烧烤和精酿啤酒阿拉巴马州

“巴马”似乎提供了德克萨斯州和卡罗莱纳州的令人愉快的令人愉快的风格混合，并受到德克萨斯州和卡罗莱纳州的影响。然而，其中一个州的签名是白酱，一个蛋黄酱和醋混合物，可以在阿拉巴马州发现OnBBQ。

在蛋黄酱，醋，黑胡椒和其他调味料之间，白酱是一种相当不寻常的味道处理，仅仅是因为它是如此不同于正常-这不是一件坏事!我喜欢用一种不寻常的搭配来处理这种古怪的酱汁。无论是泡在拉猪肉里，还是涂在香脆的烟熏鸡肉上，我都能看到这个蛋黄酱加醋的野兽配上一点比利时肌肉。

脆比利时风格的Witbier它和白酱很搭，因为我发现我所选的比利时菜很好地调和了辣味和淡淡的醋味。如果你最喜欢的阿拉巴马烧烤店没有多少比利时啤酒可供选择(真丢脸!)，你总可以选择一种简单的棕色麦芽啤酒。

Witbiers搭配阿拉巴马风格的烧烤:

德州

由于国家如此大而且品种如此丰富，德克萨斯州的德克萨斯州在其边界内没有不少于四种不同的烧烤风格。试图挑选一个捕获的风格，我和德克萨斯州中部一起去过。

德克萨斯州中部烧烤队已被据说受捷克和德国移民的高度影响。肉是国王在这里，而酱汁和侧面被视为二级元素 - 以所以！该地区拥有巨大的肉类市场，可用于堆积的胸部和肋骨，这些胸部和肋骨充满热情，痛苦地熏制在木屑，如山核桃，山核桃或豆科泥。德克萨斯拖把酱通常沉重的香料，如辣椒和凤梨粉。

调味料的精心混合让我尝到了各种不同的味道，而辛辣的味道迫使我去喝一杯清爽的啤酒。出于这个原因，我倾向于浅色和起泡。金发碧眼的啤酒，季节，Tripel和琥珀色啤酒是我德克萨斯州中部BBQ的选择。一如既往地，随意脚趾在光线和暗啤酒之间找到你的甜蜜点。此外，没有混合中没有闪电巨口的德克萨斯州Q！

各种啤酒配对德州式烧烤：

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