精酿啤酒缪斯

朱莉娅·赫兹畅想2013年:精酿啤酒革命的演变

朱莉娅·赫兹畅想2013年:精酿啤酒革命的演变

朱莉娅·赫兹畅想2013年:精酿啤酒革命的演变

对于小啤酒商和我们最爱的精酿啤酒来说，这是多么美好的一年啊!今年，我经常被问及精酿啤酒革命的原因和未来，以至于我发现自己比以往任何时候都更专注地啜饮和寻找答案。我能想到的最简单的答案(我会在这篇文章中详细说明)是，味道浓郁的小批量啤酒是一种美食体验，有助于满足我们参与一些真正特别的事情的需求，同时支持当地的企业——这是一种有意义的追求。

这里有一个天才的陈述，一针见血，抓住了精酿啤酒背后的深层含义:

“任何能够在我们的理想化身份和文化现实之间架起有意义的桥梁的品牌都将是市场上的成功。我们都想过一种不平凡的生活，但只有极少数人不觉得至少在某种程度上有所欠缺。然后我们用故事来克服生活中的矛盾。我们从宗教、民间传说、艺术、流行文化、体育、政治，当然还有消费品牌中挑选了一些比喻。在啤酒行业，精酿是目前最令人心酸的故事讲述者。——《传奇品牌》的greg Owsley，发表于啤酒商报．

哇!这是你如此热爱当地啤酒厂的原因吗?当然，以上这些听起来像是营销用语，但这首小赞美诗有助于阐明原因。我喜欢说，感觉良好的东西味道更好，这种情绪，再加上精酿啤酒来自小型独立企业，生产世界级的发酵饮料，真正总结了精酿啤酒在2013年的成功。

以下是我对过去一年精酿啤酒革命持续发展的主要观察。

啤酒的未来一片光明

2013年，精酿啤酒厂继续改变那些不知情的人，并进一步吸引那些已经在他们的啤酒部落中的人。

在过去的十年里，尽管经济面临挑战，财政紧缩，但精酿啤酒的年平均增长率为9.3%。从这个角度来看，整个啤酒类别的平均下降率为0.2%，主要是由于美国十大啤酒品牌失去了市场份额。这是啤酒行业文化转变的真实标志。

从千禧一代到跨界饮酒的酒鬼和美食家，精酿啤酒终于在饮料和烹饪世界的每个子集中得到了充分的认可。

2013年，当朋友或家人终于对精酿啤酒敞开心扉时，还有谁也经历过这样的分水岭时刻?所有的口味明星都在一起，一旦发生，就没有回头路了。现在有了积极的味觉记忆，新灌输的人就不那么谨慎地前进了，对在精酿啤酒的世界里进行试验充满信心。我在2013年看到的这种现象比其他任何一年都多。

赞美我们挚爱的优质啤酒供应商

最近有消息称，美国的水龙头把手数量在过去五年中翻了一番。如今更好的啤酒供应商(除了清淡的美国拉格啤酒之外，他们已经扩大了啤酒的选择范围)正在真正帮助啤酒进入一个新的水平。

根据Technomic最近的一项调查，超过一半(56%)的消费者认为，餐馆或酒吧提供各种精酿啤酒很重要，一半(49%)的消费者表示，他们会因为精酿啤酒的选择而去某个特定的地方。此外，86%的受访者表示，风味是精酿啤酒最重要的品质。在订购精酿啤酒的消费者中，有一半(54%)的人认为食物很重要，对千禧一代(65%)来说尤其重要。

从2013年该网站最受欢迎的帖子中，我们可以清楚地看到啤酒行业餐厅和酒吧方面的重要性。”crafbeer.com的伟大的美国啤酒吧CraftBeer.com网站让读者们提名他们最喜欢的精酿啤酒吧，结果收到了5000多份提名和3.7万张个人投票。神奇的!这些业务都是啤酒健康发展的重要组成部分。

啤酒教育是关键

每年12月，我们都会回顾一下过去一年里最受欢迎的话题。最受关注的帖子显示，人们对信息的渴求是极其健康的。关于精酿啤酒的各个层次，还有很多东西需要了解，2014年，CraftBeer.com的作者们很高兴能与你分享更多!

从田野到酒桶的繁荣

啤酒饮料是活生生的液体历史，是啤酒花和大麦农民、酒店老板和我们今天的啤酒酿造者的汗水的结果。

啤酒酿造者比以往任何时候都更了解他们的原料和产地。在制作啤酒时，可以使用成千上万种成分，作为啤酒爱好者，这些无尽的选择意味着无穷无尽的口味和特征。

正如Founders Brewing Company的联合创始人戴夫·恩格斯(Dave Engbers)所说:“让我们生产自己想喝的啤酒。更大、更大胆、更复杂的啤酒。”是的，戴夫，我们啤酒爱好者也想喝!

像南瓜、咖啡和巧克力这样的时令食材和当地食材通常最受关注，这是理所当然的，它们可以做出一些令人惊叹和有趣的味道组合。向啤酒中的主要成分(麦芽、啤酒花和酵母)致敬也是很重要的，它们是精酿啤酒的基础和灵魂。

2013年，一群小酒庄第一次联合起来，创建了北美手工酒庄协会(the North American Craft-Maltsters Guild)，共同发出更响亮的声音。了解更多关于这个新团体的资料，请浏览“精酿酒店老板终于有发言权了!“请继续关注精酿啤酒的农业方面继续蓬勃发展。

越来越多的啤酒厂

今天，美国的啤酒厂比我们国家历史上任何时候都要多，2700家啤酒厂中98%是小型的独立精酿啤酒厂。

此外，在2013年，我们记录了超过1700家啤酒厂的规划，这比酿酒商协会(CraftBeer.com的出版商)记录的要多。

现在，在你陷入怀疑是否有太多酿酒厂的兔子洞之前，要意识到美国有大约7000家酿酒厂，其销售额要低得多。据估计，葡萄酒在美国的销售额为350亿美元，而啤酒的销售额为1000亿美元。是的，我的朋友们，首先我们是一个热爱啤酒的国家。

越来越多的啤酒风格

如今，酿酒商协会记录了142种啤酒风格，其中138种在2013年的比赛中获得了评审美国啤酒节．这是一个惊人的数量的风格!

印度淡啤酒(以及这种风格的子集)继续统治着美国最受欢迎的精酿啤酒风格，但季节性发布的啤酒继续受欢迎。查看我们最新的冬季季节列表，在“冬季精酿啤酒即将进城”。

啤酒爱好者的种类和风格比以往任何时候都要多。鉴赏者需要多样性，而这种多样性正是整个啤酒饮料不断进化的原因。

为2013年干杯!

朋友们，这是品尝者的天堂!大多数美国人住在距离啤酒厂10英里以内的地方，所以从源头品尝新鲜的精酿啤酒比以往任何时候都更容易。

总之，感谢你的幸运星，美国现在是世界上第一大啤酒目的地。我们有机会对啤酒进行前所未有的探索。为精酿啤酒神奇的一年干杯!

CraftBeer.com完全致力于小型和独立的美国啤酒厂。我们由酿酒商协会出版，这是一个致力于促进和保护美国小型和独立精酿啤酒商的非营利性贸易组织。在CraftBeer.com上分享的故事和观点并不意味着酿酒师协会或其成员的认可或立场。