工艺啤酒服务的五大罪过
许多啤酒爱好者是如此热情（我很内疚），以至于我们根据他们积极的啤酒实践来选择场所。如今对啤酒服务相当挑剔是很容易做到的，因为有那么多的酒吧和餐馆达到了预期的标准。不幸的是，还有更多的酒吧将啤酒视为一种大规模生产的商品，甚至在根本不知道的情况下将其推到一旁。
重要的是要识别那些在目标上的工艺啤酒酒吧 - 达到数千的Craftbeer.com读者最近在很棒的美国啤酒吧调查 - 将野餐单词传播到那些可以轻松上升游戏的酒吧并成为啤酒粉丝的乐队同样重要。
我列出了五大迹象，表明一家手工啤酒零售商与当今啤酒界的联系并不像他们应该的那样紧密。这份清单并不是要让啤酒变得高雅，而是要看一看手工啤酒服务的基本原理。如果酒吧不考虑这些做法，就很难像啤酒商所希望的那样享用啤酒。
（手表：从杯子里享受手工啤酒）
请记住，在大多数情况下，您的服务器不是制作这些决策的服务器，所以总是善良，并试图成为啤酒管家 - 而不是啤酒势利啤酒 - 当指出你觉得酒吧正在制作啤酒博尔姆的地方时。
工艺啤酒服务的五大罪过
1.通风系统维护不当
隐藏在每个龙头手柄后面是需要特定的清洁程序的啤酒线，以防止在线内部形成微生物和矿物质（啤酒石）。如果您曾经怀疑过，请咨询经理或所有者他们多久清理他们的草稿线。如果他们没有自动回答“每两周”，可能会出现问题。
啤酒饮用者可能会注意到啤酒饮酒者的常见事情包括平坦或酸啤酒和过度发泡。每个啤酒棒都应确保覆盖此底座。时期。底线。没有理由。偷偷地汇总线维护与餐馆有时可与有时清洗菜肴相媲美。
2.脏玻璃器皿
谈到肮脏的菜肴，顾客应该永远不会从以前的顾客或洗涤剂的残留物饮用玻璃。不幸的是，许多酒吧业主是肮脏的玻璃器皿，许多酒吧业主是常见而令人震惊的监督。
当气泡固定在玻璃的侧面而不是上升到顶部时，它们很可能会卡在某种残留物上。玻璃上的这些肮脏的斑点称为“成核遗址”，通常归因于食物，洗涤剂，油和其他污染物，这使得碳酸化泡沫以粘附。
如果你看到泡泡贴在玻璃的侧面，你有权要求一杯新的玻璃。
如何测试啤酒清洁玻璃
- 系带试验：把杯子装满啤酒。如果玻璃是干净的，泡沫会在每次啜饮后以平行环的形式附着在玻璃内部，形成花边图案。如果没有正确清洁，泡沫会以随机模式附着，或者根本不附着。
- 薄板试验：将玻璃浸入水中。如果玻璃清洁，则在抬出水时，水均匀涂覆玻璃。如果玻璃仍然有一个隐形胶片，水就会分解在内表面上的液滴中。
- 盐试验：洒在湿玻璃的内部的盐将均匀地粘在清洁表面上，但不会粘附在仍然含有油腻薄膜的部件。清洁的眼镜含有不均匀的盐分布。
有关详细信息，请参见质量制作草案来自Brewers Association，Craftbeer.com的出版商。
3.保暖
工艺啤酒应该像食物一样对待并储存冷。当啤酒被储存时，减缓不期望的离味味和氧化的产生。氧化可以产生湿纸板，金属，蜂蜜，杏仁或无意的腐蚀等味道。
4.冷冻玻璃器皿
避免服务的零售商冷冻玻璃器皿酿制啤酒，或者一定要一个室温玻璃。当然，冷冻玻璃杯被一些人视为一种有趣的仪式，但过去的仪式并不意味着它应该延续到未来。这样想吧：一家餐馆会允许他们的厨师提供那些在没有保护性包装的情况下敞开存放在冰箱里的肉或鱼吗？
除了从冰箱的侧面上传味的味道外，较冷的温度掩盖啤酒的口味并引起过度发泡。
（信息图：如何挑选最好的啤酒杯）
5.只提供葡萄酒配对
基于传统，如果它是专门的法国餐厅，缺乏啤酒配对是半熟的，但这是关于它的。这是啤酒教育和配对在美国餐馆的主流。10年来跟我说话;我希望啤酒配对将成为大多数企业的无意识。
酒不是一切的终点，是配对的全部。啤酒在美国的销售额超过1000亿美元，而葡萄酒的销售额为500亿美元，而且有望成为餐厅饮料菜单中的一个新品种。来吧，零售商和饮料教育家们-跟上啤酒时代！
查看更多工艺啤酒统计数据啤酒仍然是美国首选的酒精饮料.”
底线：作为一个工艺啤酒的粉丝，在大多数情况下，作为一个付费客户，你有权要求对提供给你的饮料给予一定的照顾。现在，这并不意味着你应该问你遇到的每一个酒保和服务员他们的通风管道清洁时间表-但如果你确实遇到了问题，礼貌地提请正确的人注意。
编辑注意：数据已更新以反映2016号码。
