精酿啤酒缪斯

啤酒葡萄酒混合动力车：两个世界碰撞

葡萄酒啤酒杂种 - 两个世界碰撞

啤酒葡萄酒混合动力车：两个世界碰撞

葡萄酒是我的初恋。啤酒是我的真爱。

从零售到餐厅再到酿酒厂，我花了六年时间从事葡萄酒行业。我有幸接受了世界上为数不多的侍酒师培训，甚至专门搬到加州从事葡萄酒行业。

酒让我着迷。这让我很兴奋。我非常喜欢葡萄酒。

如果不是因为葡萄酒，我可能永远不会发现自己对精酿啤酒的热爱。学习葡萄酒让我对精心制作的酒精饮料有了理解和欣赏。葡萄酒训练了我的味觉，教会了我如何品尝和搭配。

帮助我的啤酒之一使飞跃啤酒是鲨鱼头的Midas Touch，一种通常的谷物和葡萄混合动力车，由古老的食谱制成，科学家能够从Midas的坟墓中发现的酒精残留物重新创建。味道吹了我。它富有富裕，差不多，又漂亮，但明亮，清爽，泡沫。

从某种意义上说，Midas Touch是引导我寻找并尝试精酿啤酒的入门级啤酒。从那里，我发现了自己对啤酒花的热爱，对浓郁的黑麦芽的热爱，以及对野生酵母啤酒的迷恋——这一切都是因为有人决定将啤酒与葡萄酒融合在一起。

虽然啤酒葡萄酒混合动力器并不完全是新的，但该概念迅速成为工艺啤酒的大趋势。鲨鱼头继续推动啤酒的界限，但现在他们不是唯一的啤酒。全国各地的几十人啤酒厂正在尝试葡萄酒桶老化。一些酿造甚至在发酵中使用葡萄酒酵母菌株。甚至较小的群体用葡萄酒酿造，必须刚刚压制葡萄汁，包括皮肤，种子和茎。

果味，橡木和复合葡萄酒风格的啤酒巧妙地结合了两种饮料世界的最佳选择。以下是来自啤酒厂的一些世界上最好的vino-infused啤酒开创了混合动力运动。

俄罗斯河泡菜有限公司

加利福尼亚州圣罗莎

最初由Korbel Champagne Cellars成立，俄罗斯河泡菜有限公司自90年代后期以来一直处于葡萄酒桶老化运动的最前沿。俄罗斯河的着名的共同主人和Brewmaster Vinnie Cilurzo成长在酿酒家庭中，并在他的血液中出生。他的背景是葡萄酒，结合对酸，桶装比利时啤酒的热情，灵感雪鲁佐，创造了世界上最受欢迎的一些高度令人垂涎的葡萄酒桶老年酸菜。

“使用酒桶的想法是将我最喜欢的比利时朗比克啤酒成分，也就是酒香酵母属酵母，并根据那些口味创造啤酒布雷特指出:“Cilurzo。“对于‘祈求’来说，整个想法是将啤酒的味道与桶中葡萄酒的特定味道相匹配，在这里是黑皮诺(Pinot Noir)和水果(樱桃)，并将它们融合在一起，形成一种有黏性的啤酒。”

俄罗斯河的葡萄酒激发啤酒包括：

  • 诱惑:九至十五个月的淡色麦酒酒香酵母属、乳杆菌属和pediococcus.在众多索诺玛郡葡萄酒厂的二手霞多丽桶中。
  • 奉献：黑色啤酒老化为4至8个月，黑醋栗，酒香酵母属、乳杆菌属和pediococcus.在当地酿酒厂的赤霞珠酒桶里。
  • 恳求:用酸樱桃陈酿12个月的棕色啤酒，酒香酵母属、乳杆菌属和pediococcus.在索诺玛县当地酿酒厂使用的黑皮诺桶中。

角鲨头精酿啤酒

角鲨头精酿啤酒米尔顿，德

作为其离心任务的一部分，角鲨头精酿啤酒自90年代后期以来一直专注于啤酒葡萄酒杂交种。灵感来自古代酿造和酿酒习惯，鲨鱼头是第一批现代工艺啤酒厂之一，用于试验葡萄汁，必须在酿造过程中进行实验。

“我们在鲨鱼的一连串哭泣之一一直是”数字时代的模拟啤酒“，”鲨鱼头总裁Sam Calagione说。“这么多古代饮料是混合动力车，掺入谷物和葡萄，因为它们可以互相赞美，以达到指数级别的复杂性。有可能向后看灵感而不是总是向未来展望。“

角鲨头以葡萄酒为灵感的啤酒包括:

  • 点石成金Midas Touch介于葡萄酒、啤酒和蜂蜜酒之间，是用白麝香葡萄、大麦、野花蜂蜜和藏红花酿造的。
  • 红白：一位大，比利时风格的白蚁用香菜和橙皮酿造，并用加州鸡巴甘酸的果冻发酵。
  • 高贵的腐烂:一种啤酒-葡萄酒的杂交酿制，由受葡萄球菌感染的维欧尼甜酒、灰比诺甜酒、比尔森啤酒和小麦麦芽酿造，并使用一种独特的比利时酵母菌株发酵。
  • 六十一：必须使用加州Syrah葡萄酿造的连续跳跃的IPA。

第15区酿酒公司

corvallis，或者

第15区酿酒公司在2008年开放后不久就启动了桶计划。他们一开始用一个黑皮诺(Pinot Noir)桶和六个波旁(Bourbon)桶，但后来扩大了项目，包括霞多丽(Chardonnay)、西拉(Syrah)、干邑(Cognac)、波特(Port)和白兰地(Brandy)桶。虽然大多数酿酒商都选择已经在他们的产品组合里的桶装陈酿啤酒，但Block 15的每一款啤酒都是专门为将要陈酿的桶设计的。

“我将桶看起来像啤酒的另一个成分，”街区15号的尼克·阿尔兹纳说，在第15座。“当第一次使用桶式时，我花了一些时间与香气和内心的外观思考它可能有助于啤酒。然后，我们使用我们具有各种谷物，啤酒花，酵母，细菌和水果的知识，并为该桶构建啤酒。“

今年3月，15号区块迎来了它的五周年纪念布雷特发酵的金发啤酒。

Block 15以葡萄酒为灵感的啤酒包括:

  • Framboise White.：用局部金色覆盆子在霞多丽桶中成熟的强大混合物。
  • 恶魔的农场:黑色农家啤酒，在黑皮诺和波旁酒桶中成熟，搭配当地酸樱桃。
  • 金色的金丝雀：每年的混合，开放的野生和酸性啤酒的年度混合，葡萄酒桶，年龄较长三年。

劳伦斯船长酿酒公司

埃尔姆斯福德，纽约

啤酒和葡萄酒的混合——两个世界的碰撞劳伦斯船长酿酒公司用葡萄酒葡萄和在葡萄酒桶中酝酿着酿造出门口。2006年，当啤酒厂开业时，劳伦斯队长在德国或美国酸啤酒类的伟大美国啤酒节中拿回家的金牌，为Cuvee de Castleton - 一个老年人的金色啤酒酒香酵母属和葡萄酒桶中的马斯喀特葡萄（种子，皮肤和全部）。

“桶的浪漫气息真正吸引了我的注意力，”Scott Vaccaro解释说，他是Captain Lawrence的老板和首席酿酒师。“把啤酒放进桶里，培育它，希望它变成我想象中的啤酒——我发现这和酿酒很相似。”

劳伦斯上尉以葡萄酒为灵感的啤酒包括:

  • Cuvee de Castleton黄金啤酒陈年酒香酵母属和葡萄酒桶的马斯喀特葡萄。
  • Rosso E Marone：比利时风格的迪拜在红葡萄和红葡萄和红葡萄和酒香酵母属。
  • 金色美味：美国的三脑，干着啤酒花，在苹果白兰地桶中老化。

其他值得注意的啤酒厂生产啤酒葡萄酒混合动力车：

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照片©Brewers Association & ClaudioBrisighello via Flickr CC
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