工艺需要定义
这篇关于精酿啤酒定义的重要性的文章最初发表在9月/ 10月的杂志上新酿酒人杂志。
随着精酿啤酒越来越受欢迎，我不禁有点担心，由精酿啤酒商生产的精酿啤酒可能很快就会被劫持。你怎么劫持啤酒?这有点像发生在“自制派”、“自制冰淇淋”、“自制饼干”和其他“自制”商品上的事情，我们在超市里看到的标有“自制”的商品，但它们远远不是你能得到的自制的原始前提。我想“手艺”最初的劫持者可以被认为是卡夫食品。在这种情况下，就连已故的迈克尔·杰克逊(Michael Jackson)也曾暗示，这家大型跨国公司在推出著名的、至今仍很受欢迎的Velveeta时，劫持了真正的奶酪。
几年来，啤酒劫持一直是小型和独立商业啤酒酿造商的一个问题。他们一直在努力将自己与提供特殊啤酒的大型酿造公司区分开来，希望啤酒饮用者相信他们的啤酒来自小型和独立的啤酒厂。就我个人而言，这让我很扫兴。啤酒的质量可能很好，但营销是欺骗性的，侵蚀了人们对信誉的看法。我是普通的啤酒爱好者吗?没有地狱。但有相当数量的非普通啤酒饮用者也有同样的感觉。
构成精酿啤酒和他们酿造的啤酒的术语是建立区别和真实性的问题，啤酒饮用者可以选择理解。对于许多精酿啤酒爱好者来说，这很重要。对一些人来说，这并不重要——但我们当中有足够多的人表明，这确实很重要。
什么是精酿啤酒?什么是精酿啤酒?什么不是工艺?狡猾是怎么回事?在啤酒行业，这些敏感问题一直在讨论。答案来自各个方面，对话有时会很情绪化。这是CraftBeer.com和酿酒商协会的网站定义精酿啤酒。
一开始，我可能会说，“对精酿啤酒动情不是重点”，但也许是吧是这一点。喝啤酒的人比以往任何时候都更加个人化。
情感依恋
把啤酒当作个人恩怨并不是什么新鲜事。即使在没有什么选择的时候，美国啤酒市场上到处都是清淡的美国窖藏啤酒，喝啤酒的人也会以自己的喜好来对待啤酒。在我看来，啤酒从来就不是一种商品。
啤酒爱好者现在对啤酒的感情比以往任何时候都要深厚。对于越来越多的啤酒饮用者来说，仅仅认同大众营销的品牌形象已经不够了。对许多人来说，这是关于了解啤酒厂和酿酒师;它关乎风味、本土品牌形象，以及真实或想象的情感依恋。它是关于个人想要属于一个反映自己生活方式和理想的群体。
小型和独立啤酒厂的世界一直希望保持他们所做的与大型酿造公司所做的区别。我们努力区分，从给自己贴上小啤酒商、微型啤酒商的标签，到现在把自己定义为精酿啤酒商。
“精酿啤酒商”一词是小型和独立啤酒商为区分自己所做的努力。这并不是要贬低那些不是精酿啤酒的人。
“手艺”是什么意思
如果从字面上理解，反对精酿啤酒定义的争论就会变得混乱和偏离轨道。当然，如果你在字典里查一下“手艺”的定义，它会这样说:“手工制作的东西”，或者“需要手工灵巧或艺术技能的职业或行业”。
国际知名的瑞典经济学家谢尔·诺德斯特伦曾提出这样的观点:“美国不是一个民族国家。这是一种理念。它是一张纸。这是美国宪法。”
精酿啤酒的定义试图建立的重点不是字面上使用“精酿”这个词。“精酿啤酒”是一个想法。当然，世界各地都有以熟练地酿造啤酒而自豪的酿酒大师。但我不认为精酿啤酒的定义是为了贬低任何人的技能、专业知识或任何公司的诚信。
精酿啤酒定义的重点是构建烈酒啤酒饮用者想要拥抱的群体，以及小型和独立的啤酒酿造商在啤酒和酿造界所代表的意义。独立的小型啤酒酿造商和他们的啤酒爱好者很自然地希望与大得多的公司区别开来。在这个过程中，他们成功地实现了啤酒的去商品化。这对所有大大小小的酿酒商来说都是一件好事。
为了破坏小型和独立酿酒商的努力而在术语上吹毛求疵，对每一家酿酒公司和每一位啤酒饮用者来说都是一件吃亏的事情。
“手艺”一词并不像一些人认为的那样与势利或精英有关。这不是对啤酒质量的评价。这是为了给喝啤酒的人一个工具，让他们知道是谁酿造了他们喜欢的啤酒。能够识别出什么是小的和独立的是好的。这对精酿啤酒商来说也很重要，为他们提供一个诚实、透明地识别他们酿造的精酿啤酒的机会。
喝啤酒的人更愿意个性化地享受和庆祝啤酒，而不是简单地喝下一种商品。
