7夏季食品风味趋势和啤酒搭配

5月21日2018年

随着雪融化，春天的绽放开始在这里形成，是一些关键的食物和啤酒配对技巧，帮助春天融入夏天。

对那个朦胧的ipa

作为朦胧的IPA繁荣打击，配对也是如此这种新型啤酒。寻找英国豌豆，芦笋和朝鲜蓟等清脆和明亮的食物，以补充朦胧的口感，也是啤酒花的更加柔和的流行音乐。葱，坡道，剪切和春天洋葱可以带出苦涩的啤酒花。但是，谨慎，因为你想要烹饪这些（点亮那烤架！）并用它们陪伴肉和鱼。

（煮啤酒：查找食谱）

完成酸度

由于烹饪转向新鲜的生产和简单的烧烤技术，炒甚至原料准备，酸度即将到来完成盘子。从混合蔬菜，新鲜烤鱼，贝类甚至西红柿挤到温柔的醋，你会发现它的一切都从柠檬挤出。果实的醋非常适合从苹果到梨甚至樱桃完成苹果的菜肴。

为烤架腌制东西？在烧烤之前，将一些切片的柠檬添加到鸡肉和鱼或石灰到红肉，并在肉休息时挤出新鲜的挤压。

啤酒方面，看看皮尔斯纳，KOLSCH.那淡啤酒和IPA公司用酸度让弹出酸度突出跳跃。

搅拌你自己的黄油或找到当地的工艺黄油

这比你想象的要容易，也可以是一个有趣的集体用餐活动。新鲜搅拌过的黄油比商店里的积木更奶油、更光滑、更丰富，就像新鲜制作的冰淇淋一样。把它涂在热面包上。

对于小组任务，将1杯室温重膏放入夸脱的容器中，并紧紧地密封盖子。剧烈摇晃20分钟。拦不住。你会看到奶油穿过鞭子的奶油阶段（即味道测试阶段）然后打破。小块丛生在多云的液体中（注意：现在是Buttermilk）。将团块菌株输出，然后用冷水轻轻冲洗，以除去任何多余的酪乳。季节用盐，轻轻混合和服务！

为了更简单的版本，我们为握手方法提供了一个食品处理器，并且不要将处理器装满一半以上。

想要跳动黄油？加入1/8茶匙整个锥体或精细磨碎的颗粒跳至1杯黄油。

（季节性啤酒：找春天和夏天的新啤酒）

蘑菇，蘑菇，蘑菇

羊肚菌

春天的国王。这种羊肚菌只有几周的时间，而且可能会带来贴纸冲击，但新鲜羊肚菌的价格是值得的。简单地用黄油、新鲜香草和大蒜炒一下是最好的准备方法之一。在意大利面上加羊肚菌，配上一点帕尔马干酪、烤鸡或烤牛排。

Porcini.

也被称为牛肝菌或牛肝菌，是最好的烧烤或烧烤，可以简单地添加到沙拉与芝麻菜，服务于自己或添加到丰富的奶油酱一口放纵。

树林母鸡

这些蘑菇也称为maitake，有光线和羽毛状的纹理，最好是最好的炒或炒。他们的丰盛的风味在烩饭中通过了，或者在他们自己的用Aioli的酱汁浸泡。这些蘑菇可以是令人震惊的镜子，它们的羽毛外观和全部高度。

啤酒聪明，寻找蘑菇，为您的口味添加一个鼠标。让这些潮一代唱歌棕色麦芽酒或者今年夏天的波特。对于较轻的搭配，选择活泼大胆的Pilsner.让碳酸化来代替鲜味。

（学：大啤酒学校名单）

发酵，保存，酸洗

让我们面对现实吧：春天和夏天来了，而且过得太快，无法捕捉所有的味道。在这里面你可能会错过樱桃，李子，桃子，黄瓜，西红柿，绿豆，新鲜的去壳豆，葡萄，黑莓，蓝莓…这一系列的事情层出不穷。一种方法是通过发酵、保存或腌制来保存这些成分，并将其保存到寒冷的冬季。所有这些都需要一只小心的手，在任何时候，一切都必须尽可能干净，水果的质量最好。如果你保存坏水果，你以后只会吃坏水果。

纽约时报配方部分以及无数的书籍，有一些伟大的提示，用于保留春夏的奖金。研究了适合您想要保存的产品和方法，并通过春夏的一些赏金来放养秋冬和冬季食品室。

辣椒

如果你没听说过这个，不用担心。这种来自尼泊尔的胡椒有一点刺激，令人惊讶的是葡萄柚的味道，在味觉上留下一种温和的刺痛感。大柑橘的味道使它成为一个伟大的辣椒工艺啤酒从苏发到Pilsner到Pale Ale和IPA。Toutut Pepper与Szechuan Peppercorn有关，解释了踢球。在鱼类上使用，完成沙拉，在盐水和摩擦中使用，或者只是向那个新鲜的黄油添加一点点。

菜花

等待什么？！对随着2018年菜单上越来越多的植物性菜肴的出现，花椰菜正处于跃居榜首的合适位置。花椰菜是肉类的绝佳替代品，是一种很好的整体烤制菜花，可以代替鸡翅进行油炸（保留辣酱以备浸泡！），甚至可以切碎来代替盘子里的米饭。啤酒搭配方面，可以在朦胧的IPA中寻找一种柔和而苦涩的搭配，也可以搭配一杯茶壶酸味啤酒来衬托淡麦芽味。如果你油炸花椰菜，可以选择啤酒花大而大胆或丰富的琥珀麦芽酒加入花椰菜坚果的香味。