跳跃和苦涩：误解的啤酒风格

2018年6月11日

跳跃和苦涩：这是一种被误解的啤酒风格。许多人都有他们的第一个啤酒体验喝其中一个啤酒，只是因为他们不明白从痛苦跳跃期待什么。虽然这是过去10年来美国最强的啤酒类别，但我认为它是让人们在发誓之后让人们带回这种风格的啤酒和食物搭配。你喜欢的啤酒有多痛苦是个人偏好的问题，但是使用食物补充啤酒花的花卉和柑橘纸币有助于将苦涩变成更令人愉快的东西。

（读：水，啤酒的生命线）

一个坚实的麦芽基地，平衡了良好的跳跃工艺啤酒的苦涩。由于啤酒花品种如此多样化，这些啤酒涵盖了各种口味：柑橘（级联），菠萝（百年，Chinook，Amarillo），松树（Simcoe）和热带水果（Nelson Sauvin）。这些是鲜艳的啤酒，作为腭裂清洁剂。

霍比特啤酒少或没有麦芽结构可以用一些海鲜冲突，赋予金属味道。麦芽前进啤酒与艾博尔斯和一些大麦葡萄酒一样，对他们来说有点焦糖，并与泥土蘑菇和脂肪肉配对。像新鲜啤酒花和皇家IPA一样的自信风格，这是强烈的美味，可以是100个国际苦限单位（IBU），过去大多数人都能感知苦涩的观点。这些啤酒中的一些肯定可以耗尽盘子，但肥胖的食物，对于这些激烈的跳型概况更好。

（图表：啤酒和食物配对指南）

这些啤酒是Piney，深度柑橘，草药和花卉。他们与在口感上需要一点竞争的食物;思考辛辣，脂肪，酸性。任何可能使用略微痛苦的东西抵消强大的味道落入此类别。啤酒花在这里做了什么碳酸的风格，占据了任何压倒性和强烈口味的职责。

一些跳跃和苦啤酒风格

• 琥珀色
• 大麦酒
• ESB.
• 新鲜的跳
• Imperial IPA.
• IPA.
• 淡啤酒

尝试这些啤酒花和苦啤酒风格，用炖蔬菜在苹果果酱中像红烧猪排一样。你可以找到食谱在craftbeer.com上。

本文已从“啤酒储藏室：在啤酒啤酒和美食交叉口烹饪”中转载，Adam Dulye与Michael Harlan Turkell。版权所有©2018由W＆P。由燕尾栏发布。