燕麦，小麦和黑麦:什么附加谷物添加到你的啤酒
大多数精酿啤酒饮用者都会同意我们喜欢啤酒的复杂性。强烈的口味，微妙的细微差别和深度的性格提供了几乎无尽的享受和讨论会的意见，偏好和忠诚。
所以，让我们来看看一些新兴的谷物，它们在我们的啤酒中发挥了更大的作用，因为酿酒商希望在不断扩张的精酿啤酒世界中实现多样化和差异化。
附加晶粒的添加
大多数人会把这个词和大啤酒商的啤酒联系在一起，但不要担心。“附加物”的意思是“附加物”或“补充物”，这就是精酿啤酒中的“特色谷物”的作用。这些谷物被用作大麦的补充，以增强体验，拓宽口味或膨胀的口感。我指的是燕麦、黑麦和小麦。
不管你是否喜欢燕麦黑啤的口感，还是“黑麦p.a.”的爽脆口感。，” or the refreshing, light drinkability of a wheat beer, much of the depth and personality of your beer is due to adjuncts. Surprisingly, these grains have been utilized in beers for hundreds of years, and are now re-emerging in new ways.
黑麦
虽然几个世纪以来，一些欧洲啤酒都含有黑麦，但在美国，它通常与威士忌联系在一起。然而，最近它已经突破了自己的局限，进入了美国精酿啤酒世界。
黑麦通常被用作大麦的补充，从经典风格创造杂交。黑麦给啤酒增添了一种清爽，微辣，有时还很干的口感。rye-P.A。，for example, tends to have a sharp edge and a crisp, distinctive flavor, usually in the finish.
商业的例子
- Cane and Ebel(红黑麦啤酒)|两兄弟酿酒公司。|总部,
- 啤酒花罗德黑麦(黑麦IPA) |熊共和国酿酒公司claros公司|,
- 红黑麦IPA |创始人酿造有限公司密歇根州大急流城
- Rich & Dan黑麦印度淡啤|鱼叉啤酒厂|波士顿,MA
- 无情黑麦(IPA) |内华达山脉酿酒公司|奇科,
- Wookey Jack(黑麦印度淡啤)|费尔斯通沃克酿酒公司加州帕索罗伯斯|
德国式Roggenbier
德国风格的rogenbier起源于几个世纪前的现在的德国。的啤酒裁判认证计划(BJCP)将Roggenbier归类为“一种最初在巴伐利亚州雷根斯堡酿造的特色啤酒，是一种更独特的dunkelweizen变体，使用麦芽黑麦而不是麦芽小麦。”
被认为是罗根比尔家的人世界啤酒杯子®，谷物账单必须包含至少30%的黑麦，在某些情况下高达65%，这是令人印象深刻的，因为黑麦在历史上是很难作为一种主要谷物。这些啤酒通常有一个中等重的口感，尖锐的黑麦味道，并经常融入weizen酵母的味道和香气。
商业的例子
燕麦片
燕麦也很早就扎根于酿造;燕麦啤酒在16世纪只酿造了很短的一段时间，但很快就消失了，因为主要在谷物账单上使用燕麦带来了难以忍受的苦味。1895年，苏格兰酿酒师詹姆斯·麦克雷(James Maclay)生产了一种“燕麦”黑啤酒，使燕麦重新流行起来。在20世纪早期，燕麦被用作一种附属品，但数量非常少，有时还不到谷物账单的1%。
今天，这种谷物几乎成为最重要的英式燕麦黑啤酒精酿啤酒爱好者的最爱。燕麦为黑啤酒增添柔滑、丰富、令人愉悦的口感。这是由于燕麦中的淀粉、蛋白质和树胶有增加啤酒口感的趋势。
商业的例子
- b.o.r.i. s帝国燕麦黑啤|Hoppin '青蛙啤酒厂|阿克伦,哦
- 咖啡燕麦黑啤好人酿酒公司|伯明翰,艾尔。
- Dragonstooth结实的|快乐的酿造有限公司|往往,佤邦
- 硝基燕麦黑啤创始人酿造有限公司密歇根州大急流城
- 燕麦片的|伊普斯维奇啤酒啤酒|伊普斯维奇,马
- 燕麦片的|大理石啤酒厂|阿尔伯克基纳米
小麦
如果你喜欢喝精酿啤酒，那么你一定尝过这种清淡爽口的副产品(记住，这并不一定是个坏词!)用小麦酿制啤酒的历史几乎和大麦一样悠久。
兜售流行品种如dunkelweizen，hefeweizen，weizenbock，witbier和lambic在美国，小麦啤酒用途广泛，在世界范围内广受欢迎。
你会发现德国啤酒利用麦芽和无麦芽小麦，或小麦和大麦的混合物。德国小麦啤酒的味道通常是由酵母和酯驱动的。
如果你想在你的小麦啤酒中找到更麦芽的味道，美式的小麦啤酒是一个不错的选择。你会发现这些酒有一种麦芽味，酵母贡献的味道更少。
在比利时witbier中可以找到无麦芽小麦。它的味道比麦芽啤酒稍重，而且啤酒可能更朦胧。
还有La bière blanche, Kristallweizen，柏林weisse你当然不会缺少这些国际风格的美式诠释。
商业的例子
- Easy Street Wheat |Odell酿造有限公司柯林斯堡，CO
- Halcyon未经过滤小麦|高草酿造有限公司|曼哈顿,KS
- 法力小麦|毛伊岛酿造有限公司|拉海纳镇,嗨
- Summer Session Ale |匹克有机酿造有限公司|波特兰,我
- 未经过滤的小麦啤酒|大道酿造有限公司密苏里州堪萨斯城
- 瓦龙Witbeir |獾州酿酒公司|格林湾，WI
兼职教授的世界为我们今天的啤酒提供了许多种类。无论你喝的是脆而苦的黑麦。，cooling off on a summer day with one of the many wheat styles or enjoying that big mouthfeel of an燕麦粥，记住这些经常被忽视的谷物有什么贡献。
关于作者:
艾伦•沃尔夫
