啤酒厂的英雄:这里是啤酒厂工人实际做的
对于许多啤酒爱好者来说，坐在他们最喜欢的啤酒厂的酒吧间里也可以有一扇通往啤酒厂的窗户。就像蚂蚁做例行公事一样，酿酒工人蹦蹦跳跳，填满罐子，搬运啤酒，操作设备，把原材料变成液体黄金。
当啤酒厂里的每个人都笑着、开玩笑、继续他们的工作时，一般的啤酒爱好者坐在一边，小口喝着，然后问:“不。认真对待。后面的人都做什么?”
许多人喜欢喝啤酒，但他们没有意识到需要多少人才能把一批啤酒送出门。一批啤酒将由许多人处理——从接收原料的人到最后的人包装好成品啤酒然后装上船，把啤酒送到大众手中需要一个村庄。
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谁是玻璃墙后面的酿酒厂工人?
在明尼苏达州的粗暴的酝酿在美国，首席酿酒师本•史密斯(Ben Smith)经营着两个酿酒厂——一个30桶的小啤酒厂和一个100桶的大啤酒厂。酿造工作每周5天，每天24小时运转，周末轮班检查发酵情况，周日运行离心机，将所有固体成分分离出来，为周一包装做准备。随着这些轮子的运转，该啤酒厂有望在2019年生产约9.5万桶啤酒。
为了实现这个量的啤酒，Ben维持了两个酿造团队:“在我们的小啤酒厂，酿造团队有七个人;在那家大一点的啤酒厂有六家。”
酿造的工作定义
首席酿酒师(在Surly的案例中，是Ben)监督每个酿酒厂的酿造工作。“在任何一个班次，我都帮助排除故障，培训，监督质量和酿造所需。”
Surly Brewing公司也有铅啤酒酿造商。本解释说，这些人“管理日常生产、日程安排、原料库存，并在出现任何问题时解决问题。”
接下来，Surly有三家高级酿酒商。“他们仍在履行轮班酿酒师的职责，但对于培训本说:“我一直致力于为自己和主要啤酒酿造商提供质量保证、标准维护、桶装工作和一般支持。”
最后，Surly的啤酒厂也有轮班制啤酒厂。轮班酿酒师轮换从酒窖工作、质量保证和麦芽汁生产的一般生产班次。
Surly公司团队的每个人都参与了啤酒酿造过程。本说，他的酿造团队“从原料处理到离心，完成所有的酿造功能，然后由包装团队接手。”啤酒的批次总是在运动，啤酒厂的任务需要注意。
本解释说:“一般来说，我们一天有三到四个人同时工作，管理麦芽汁生产，以及干跳、酵母收获、质量保证和离心机操作等酒窖工作。”“在晚上，我们通常只有一个员工通宵管理麦芽汁的生产计划。”
本还提到，Surly没有专门的地窖里的人-一名啤酒厂员工，他的任务是干跳、酵母争吵、质量保证、操作离心机、为治疗准备啤酒，以及其他任务。对于许多啤酒厂来说，有专人负责这些专门工作是很常见的。
有时啤酒厂的规模决定了通过啤酒厂运送啤酒批次所需的村庄的规模。在苏尔里，那个村庄确实完成了它的使命。
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精酿啤酒的主题都是伟大的人物
对于一个大小的啤酒厂坦帕湾酿酒公司-该啤酒厂2019年将生产约1.9万桶啤酒，每班由7名运营人员、一名经理和一名后勤支持人员负责。
“在轮班时，我们会有一位首席酿酒师、一位酿酒师、一位酒窖/实验室人员、一位包装主管和一位包装工作人员，”首席酿酒师戴夫•多布尔(Dave Doble)说。他说，每一批啤酒至少会有7个人直接处理。
戴夫说，最大的挑战是“逆来顺受”，即使员工非常优秀。“即使是最完美的计划也只在12小时内有效。”面对设备故障、供应链中断和不断变化的分销商需求等障碍，戴夫表示，让最可靠的员工在啤酒厂工作，以保持生产运转，变得越来越重要。他希望员工在面临挑战时仍能保持积极的态度。
所有的努力和积极都得到了回报。坦帕湾酿造公司(Tampa Bay Brewing Company)的团队获得了他们在美式啤酒比赛中的第二枚银牌水果啤酒“Quat”啤酒是用佛罗里达金橘制成的。
丹·凯里(Dan Carey)是威斯康辛州酿酒厂的酿酒师和合伙人新格拉鲁斯酿酒公司．New Glarus Brewing预计2019年将生产24.5万桶啤酒，该啤酒厂每周有5天昼夜不停地工作。
“如果每个人都喊生病，需要多少人才能把啤酒送出门?”当我问丹，至少需要多少人来维持新格拉鲁斯啤酒厂的正常运营时，他自言自语地说。
丹停顿了一下，清点了所有接收原料、进行实验室质量控制、制作麦芽汁、管理酒窖、包装啤酒的人……“在我的情况下，答案是11个人。”
丹同意坦帕湾酿酒厂的戴夫的观点:好员工是酿造好啤酒的关键。
“酿酒的是人，不是机器。这是一件很难内化的事情，”丹说。“我们喜欢(认为)性感的机器可以制造出很棒的啤酒，但如果机器不合格，加上工作人员对工作充满热情，你仍然可以制造出出色的啤酒。细心和努力的人会改变一切。”
众所周知，每个酿酒厂都有一群人帮忙把每一批啤酒送出门。人数和他们的工作描述不同的酿酒厂可能会略有不同，但每个酿酒厂都依靠酿酒厂的每一个员工，并让他们做得更好，每次任务召唤时，每个人都提供自己品牌的英雄主义。
