迎接Brew House问题解决者
就在周二上午8点后，另一半酿造公司的废谷物回收工作还没有开始。由于他们的筒仓里的泵故障，卡车原定到达的时间晚了一小时，已经在布鲁克林啤酒厂（在那里早上第一站）被拦下。仓库外，设施工程师本·格兰杰在叉车上闲逛：一只手用手机抵着他的耳朵，另一只手抚摸着胡子的含义。
迎接Brew House问题解决者
“好吧，我们已经达到了乏粮储存的能力，15分钟后我们就有了一个混搭。如果我们没有地方放废谷物，我们就不能制造啤酒，如果我们不能制造啤酒，我们谁也没有工作，”格兰杰说。
听起来可能很戏剧性，但事实是酿造过程是难以置信的线性：一旦过程中的一步不能完成，整个列车就陷入停顿。而且，就像任何业务的增长一样，随着生产的增加，日常运营的需求也在增加。一些基本的东西，如从泥屯中取出废谷物，会导致生产停止。
(相关:大理石酿酒厂建立在创造力基础上的纽带)
设施部门是在大多数中小型啤酒厂都找不到的。有6名专职维修人员，其他一半酝酿有些反常。“工程部”已经众所周知，由本·格兰杰领导：一个受好奇心驱使的人，自学了一系列行业（包括焊接、室内设计、橱柜和电焊接）。
格兰杰在另一半开始工作，担任安装发酵容器的合同工，随后，共同所有者山姆·理查德森、马特·莫纳汉和安德鲁·伯曼决定全职雇用他。
“当他们雇我做这项工作时，”格兰杰说，“他们雇我来解决问题。他们来找我的那天我解决不了的问题，就是我离开的那天。有时候，总有一个解决方案需要一点创造力。”
在北卡罗来纳州的阿什维尔，Burial Brewing公司的设备经理内森•韦伯(Nathan Weber)重申了格兰杰的观点。“独创性在维修专业人员中起着巨大的作用。我们不需要为我们的大众维修面包车买一个350美元的门铰链，因为我们可以用滑板轴承自己制造一个，只需要20美元。”
（更多：去见酿酒师谁做树啤酒)
和格兰杰一样，韦伯在工作中自学了许多技能。对韦伯来说，学习不是你在课堂上做的事情，而是一种终身的实践，识别有用的信息并应用它。
“如果有什么事情我做不到，或者不知道该怎么做，”韦伯说，“你可以相信，如果我要外包，我将尝试从承包商那里学到我能做的一切，以便下次我自己做。我每晚回家看YouTube视频，阅读书籍和文章，并尽可能多地了解我们正在做的任何任务。”
对于在不断壮大的工艺啤酒厂的工厂员工来说，这些任务差别很大。格兰杰和韦伯不仅负责啤酒厂周围的所有维护，而且还负责与该企业相关的所有维护工作。监督从建筑规划（其他一半和掩埋）到机器预防性和常规维护（例如更换空气压缩机上的机油、润滑叉车或更换罐装管线或离心机上的零件）的所有内容，包括在未来几个月在第二个位置打开食道室，是工作描述的重要方面。制造特殊设备，例如，埋葬的两个独特的基于Linux的温度和湿度监测系统（一个在主进式冷却器内，另一个在其酸桶设施），或格兰杰的原始反压种植者系统，是他们对独创性的热情最明显的地方。
周二上午，在另一半酿酒公司，当谷物卡车晚了两个小时到达预定的接货地点时，随着废粮仓超过了最大容量，酿造计划并没有被推迟。两名维修工人开始了倾倒谷物的常规程序(也就是说，一名工人用铲车将大型塑料手提袋倾倒到卡车的底座上，另一名工人冲洗新清空的垃圾箱)，另外两名员工开始实施格兰杰的问题解决方案:利用所有可用的垃圾和回收容器来储存废粮。这一次，在垃圾桶被倾倒后，员工们立即把它们重新填满:把几百磅的废谷物(捣碎后还热着)从垃圾桶里铲回垃圾箱。
看着这个过程中的新一步，格兰杰带着一种有趣的表情，摇摇头，喃喃地说：“我喜欢做怪事。”
关于作者：
马修·魏特曼
CraftBeer.com完全致力于小型和独立的美国啤酒厂。我们是由致力于促进和保护美国小型和独立手工酿酒厂的非营利性贸易组织——酿酒人协会(Brewers Association)发布的。在CraftBeer.com上分享的故事和观点并不意味着由酿酒者协会或其成员认可或采取的立场。
