精酿啤酒为老奶牛场带来新能源
手工酿酒厂对此并不陌生恢复旧建筑．啤酒厂和出售自制啤酒的酒馆在这里开店前火车站，关闭警察局和教堂．在离繁华的市中心几英里远的地方，另一场复兴正在乡村悄然上演，许多家庭将奶牛场改造成手工酿酒厂。
这些奶牛场啤酒厂都有自己的背景故事——从一对夫妇试图拯救他们深爱的农场，到一位退休的美国空军飞行员修复一座世代以来都是社区一部分的地标建筑。这三家啤酒厂都见证了精酿啤酒是如何给美国农业带来新活力的。
手工啤酒拯救了一对夫妇的奶牛场
美国的奶制品行业是看到销售下降．如果你是一个想要维持这种生活方式的奶农，你会怎么做?如果你是肖恩·杜波依斯和他的妻子莫莉·斯蒂文斯·杜波依斯，你开了一家酿酒厂。
大约10年前，肖恩和莫莉迷上了精酿啤酒。起初，这只是一种爱好，直到他们了解到为他们工作的大型动物兽医酿造啤酒。
兽医邀请杜波伊西一家和她一起品尝和酿造，他们被迷住了。种植这种种子是为了开始他们自己的啤酒厂。
杜波依斯说:“在我们每次参观啤酒厂时，他们都在谈论他们与奶牛场建立的巨大关系，以处理废弃的谷物。”“虽然我们总是从啤酒厂购买用过的谷物来喂养我们的牛群，但直到我们看到其他啤酒厂，我们才意识到我们可以成为一个一站式商店，酿造啤酒，用这些谷物喂养我们的奶牛。”
2016年，这对夫妇把马萨诸塞州巴利的社区介绍给了石牛酝酿．
杜波依斯说:“我们相信，我们是唯一一家还在运营的奶牛场，同时也是一家酿酒厂。”不仅是他和他的妻子，还有他妻子的其他家庭成员经营这个农场。这是马萨诸塞州最大的牧场奶牛场。他们的牛群里有200头奶牛，其中100头是挤奶的。
尽管这对夫妇是精酿啤酒的粉丝，渴望成为东北独立啤酒行业的一份子，但他们有一个潜在的动机:拯救他们的奶牛场。
（访问:找一家美国手工酿酒厂）
《我们热爱我们的生活方式》
他说:“我们开啤酒厂是为了继续挤牛奶，因为我们热爱我们的生活方式。”
他说，乳制品行业已经大幅下滑，很难实现收支平衡。大多数年份，他们都在赔钱。这家人寻找新的创收途径，从一个农场摊位开始销售他们的产品，包括枫糖浆、蔬菜和冰淇淋。从6月到9月，他们还开了一家季节性烧烤餐厅。它变得如此受欢迎，以至于他们最近扩大了午餐和晚餐的供应范围。然后是啤酒厂。
肖恩和莫莉把石牛啤酒厂变成了当地的一种体验。啤酒厂位于一个有250年历史的谷仓里，他们想用在自己的地产上的谷仓被烧毁后(免费)从邻居那里得到了这个谷仓。
他们从当地采购所有啤酒原料，包括蓝莓(用于酸蓝莓)和手工采摘的蒲公英和荨麻，用于酿造一种名为Spring Sting的啤酒。
他们还种植啤酒花，并在8月底举办啤酒花采摘派对。这款名为Can 't Stop Wet Hop IPA的啤酒在几周后上市，人们从其他州赶来品尝。
杜波依斯说:“这种啤酒真的与我们的当地运动联系在一起。”
“啤酒厂拯救了农场。”肖恩·德布瓦，石牛啤酒厂
自开业以来，石牛已经从8名员工扩大到42名员工。这家啤酒厂不仅是一个啤酒目的地，而且也是一个家庭目的地。冬天有滑雪橇山，暖和的月份有游乐场，这里一直都有冰淇淋。
这种酝酿已经得到了回报。“啤酒厂拯救了奶牛场，”杜波依斯说。
复兴一个废弃的奶牛场
杰克·韦特作为一名空军飞行员环游世界。作为一个啤酒爱好者，他尝试了很多风格的啤酒，尤其是在德国、日本和韩国。他还上了一门关于酿酒背后的化学知识的课程。因此，当他决定在俄亥俄州冷水镇退休时，他在1933年建造的一个牛奶谷仓里开了一家酿酒厂。曾经是冷水乳品店的现在是混乱酝酿之中。
冷水乳品公司曾经生意兴隆。这就是为什么谷仓里有一个古老的石头筒仓——你再也找不到这样的东西了——成了当地的标志。尽管在20世纪80年代初，它不再是一个生产奶牛的活跃农场，但一直到21世纪头十年，它仍在批发牛奶。然后闲置了很多年。
幸运的是，杰克·韦特正在和一位房地产经纪人一起看房子，这位经纪人给他看了一张谷仓的照片。怀特知道这是命中注定的。
他说:“因为我的妻子来自冷水镇，我们早就知道谷仓，对它有一种天然的亲和力。”
“我们身份的一部分”
这家农民的家人同意把啤酒卖给他们，啤酒厂就这样诞生了，并于2016年正式开业。原来的主人把谷仓照料得非常好，所以韦特几乎没有什么事可做来修缮它。如今，谷仓为酿酒厂提供了良好的服务。
“它和啤酒一样，都是我们身份的一部分，”韦特说。
当地人经常来这里谈论他们在谷仓的回忆，那时它还是一个奶牛场。本地血统也让这家啤酒厂对客人更具吸引力。
“只要有可能，每个人都喜欢在当地购物，而你找不到比我们更本土化的东西了，”韦特说。“当你把谷仓的历史和小镇的历史联系起来时，我们其实就是他们的酿酒厂。”
这就是你可能会发现当地人转向根西金奶油啤酒的原因之一，它向该啤酒厂的历史致敬。该农场的原主人(现已去世)过去把他的牛产的牛奶称为“根西黄金”，他的女儿们说，如果他还活着，毫无疑问会在酿酒厂和人们打招呼。
（旅游:偏僻的新英格兰酿酒厂）
从农场供应农家啤酒
只有这样才合适福克斯农场啤酒厂在康涅狄格州的塞勒姆，专营农家啤酒。这家拥有15桶啤酒的酒厂在一个上世纪60年代的奶牛场开业，现在这家酒厂正在改写它的历史。
扎克·亚当斯(Zack Adams)在12年前就开始了自酿啤酒的生涯，他深深迷恋上了自己的酿酒厂。但最大的问题是:在哪里开?
这个谷仓相对年轻，但它和其他奶牛场有着相同的故事。这是一个活跃了25年的农场。后来谷仓的前主人去世了，谷仓就陷入了无人看管的状态。就在这时，它引起了扎克和他的妻子劳拉的注意。
他们听说农场的主人去世了，于是决定出价收购。劳拉的父母不仅在这条街上有一个葡萄园，她也是在这一带长大的，开车经过这个破旧的谷仓有美好的回忆。
扎克·亚当斯(Zack Adams)说:“如果不是这里，我想我们不会开啤酒厂。”“它只是在跟我们说话。”
谷仓成形
虽然谷仓已严重损坏，但在结构上仍很牢固。最大的改造包括拆除旧牛奶仓的地板，抬高天花板。在那之后，啤酒厂开始成形了。
“它是线性的，自然流动，使空间温暖和欢迎，”Adams说。
（配方:烤奶酪和啤酒三明治）
当时面临的挑战是，没有城市下水道、水或天然气。但啤酒厂将客人带入了一种田园氛围。绿色植物和食用植物，如蓝莓和樱桃，在客人周围起着重要的作用。
“我们致力于混合文化发酵和农家啤酒，突出当地成分，并有我们自己的酵母特性或发酵特性，”亚当斯说。“它提醒人们，啤酒是一种农业产品也提高了人们对啤酒的认识。”
就像Zack和其他这些奶牛场啤酒厂的创始人亲眼所见的那样，精酿啤酒真的可以给老地方带来新的生机。然而，它们不仅改写了这些老农场的历史，它们还为后代保留了一种生活方式和当地的地标，这值得我们为之举杯。
关于作者:
凯伦Asp
