Flossmoor Station Restaurant＆Brewery：沿着历史车站内的冲击

2017年9月13日

一开始，Ryan Czaja并不想要Flossmoor Station Restaurant & Brewery的首席酿酒师职位。在经营现代啤酒厂的同时，要保护前火车站的丰富历史，这是一个巨大的挑战，瑞安认为他还没有准备好。

但是，1996年投资于这个摇摇欲坠的车站的伊利诺伊州弗洛斯莫尔的迪安·阿姆斯特朗和卡洛琳·阿姆斯特朗夫妇却不这么认为。

（读：7差异饮用工艺啤酒的地方）

Flossmoor车站由伊利诺斯州中央铁路于1906年建造，是芝加哥居民逃离城市生活喧嚣的一站。车站建成时，弗洛斯莫尔正好有六栋房子，铁路公司在那里购买了160英亩的土地，计划为那些厌倦城市生活的旅客修建一个高尔夫球场。一个世纪后，高尔夫球场和铁路依然存在，弗洛斯莫尔是芝加哥郊区庞大网络中的一个。但车站是另外一回事。

将旧火车站改造成啤酒厂

阿姆斯特朗一家买下了这栋楼，把它改造成了Flossmoor Station Restaurant＆Brewery．啤酒的名字、菜肴和装饰都让游客想起了空间站的传奇历史，但很明显，这座建筑开辟了一条新的路线。

今天，空间站的历史可能会让一些人走进来，但正是这种赢得了近80枚酿造奖牌的啤酒和备受推崇的食物让它成为了现代的成功之源。瑞安在努力保持记录。

（访问:找美国啤酒厂）

在购买之后，瑞安在芝加哥出席了着名的Siebel学院，并在Flossmoor Station担任助理啤酒厂。当头部啤酒员留在2016年时，阿姆斯特朗提供了瑞安的工作。

他说没有。

“我不想要它。我觉得我还没准备好，”瑞恩说。

但在接受了几次外部采访和一些刺激之后，阿姆斯特朗夫妇说服瑞安接受了这份工作。他于2016年4月开始担任这份工作。啤酒厂仍在正轨上，事实上，它正全速前进。

在狭小的空间里酿造啤酒

主题餐厅通常不以提供高质量的菜肴而闻名，而且Flossmoor当然不会回避它的火车主题——啤酒有像Zephyr Golden Lager, Pullman Brown Ale和Rail Hopper IPA这样的名字。不过，你只需要从它的“雕刻板熟食&奶酪”(Carving Board Charcuterie & Cheese)菜单上点餐，就知道这不仅仅是一种噱头。菜单上有巴伯切达英国Vintage奶酪(Barber Cheddar English Vintage)，这是一种质地结实、带有水果和坚果味道的奶酪。而挂在酒吧区各处的牌匾和奖章则是其酿造技术的证明。

对瑞恩来说，在国家历史遗迹名录上的建筑里工作是一项挑战。这个空间站并不是用来放置发酵罐或储存桶的。

“是的，它在这里非常紧张......但我认为大多数酿酒商都会喜欢更多的空间。我不能抱怨，“瑞安笑了。

（读：在游轮船酿酒厂的幕后）

瑞安的口头禅：永远不会解决

虽然Flossmoor站最初迎合芝加哥的精英，作为一个酿酒厂，它吸引了更多样化的人群。

“我们绝对有啤酒极客。星期六在夏天很大。我们有人进来历史，但我们也有很多常客。或者，有些人刚刚来到这里吃饭，“瑞安说。“我所做的大件事是酿造的东西，我喜欢喝酒，这是我认为任何好的酿酒师所做的事情，但我也听到人们要说的话。有时我会坐在酒吧里，我不会说我是谁，所以我能听到人们的反应。我想你必须知道人们的爱，也许他们真的不喜欢的东西。“

一个折衷的菜单最好定义的啤酒选择在Flossmoor。这里有彩虹般的饮料:棕色、黑色、红色、金色的贮藏啤酒和麦芽啤酒、大麦酒和易饮的小饮。凡是你能想到的，弗洛斯莫尔都会做。不过，像任何酿酒商一样，摆弄配方，创造一些新的东西，比如季节性或特别发布，让Ryan的引擎运转起来。

（读：9场所证明你无法击败啤酒厂婚礼）

他说:“我很乐意推出更多的瓶子。”“除非我觉得这瓶啤酒够用，否则我是不会喝的。”我有一个版本的帝国主义的我想做的是把它放进桶里。也许就像这样。”

瓶子值得在Flossmoor Station没有容易成就，而Ryan是他自己最糟糕的评论家。ryan说，虽然红啤酒笑着笑着，但是来自这位作家的“啊，”，“呃，它可能会更好。”

他还讲了一个顾客喜欢的双印度淡啤酒的故事。瑞安笑着说:“那不是我最喜欢的。我喜欢它。我想那不是我的风格。但是，人们确实喜欢它。”

也许他是个完美主义者。也许他看着挂在墙上的众多奖项，感到了压力。不管是什么原因，瑞恩似乎并没有受到影响。他只是喜欢啤酒。碰巧他想酿造好啤酒。

竭诚为啤酒和食物致力于牙线 - 及其历史 - 响起。无论是提供周末度假胜地还是倾盆大来的啤酒，也许牙线机站将继续为社区服务于另一个世纪。