干草市场把前密歇根警察局变成了新的啤酒厂

2016年12月31日

增加一个生产啤酒厂来增加一个成功的啤酒屋并不一定是精酿啤酒的突破性进展。但当你的新生产设施位于两个州之外，在一个曾经是州警察局所在地，人们开始注意到。今年1月，干草市场酒吧和啤酒厂(Haymarket Pub and Brewery)的共同所有者、酿酒师皮特•克劳利(Pete Crowley)将在密歇根州布里奇曼市(bridgeman)开第二家分店。布里奇曼位于密歇根州东部近90英里处，距他原来的芝加哥啤酒酒吧有一个大湖。

这座30桶的新啤酒厂位于前密歇根州警察局，每年最多可容纳2万桶啤酒，这是对芝加哥啤酒厂1400桶啤酒年产量的一次大规模升级。生产啤酒厂将使干草市场分销他们的核心和有限的发行啤酒。

增加产能是有道理的，但为什么地理距离这么远呢?干草市场是芝加哥啤酒圈的主要产品。为什么不把生产啤酒厂设在那里呢?克劳利指出，这并不是因为缺乏努力。

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找到一颗未经雕琢的钻石

“我们想要扩张，我们想在芝加哥扩张。所以我们查看了芝加哥全市的房产，实际上我们出价购买了我们酿酒厂以西的一栋建筑。”

当这处房产没有接受他们的报价时，克劳利和他的商业伙伴约翰·欧纽特开始发挥创造性。

克劳利解释说:“我们有点，我不知道，因为试图在芝加哥找到一个我们喜欢的足够大、空间足够大的房子而感到沮丧。”“因为很多都是偏远地区的老旧巨型仓库，我们想要一些有个性的东西，有一点浪漫和社区。”因此，Neurauter建议他们去密歇根湖的另一边看看，在那里他有一个度假屋，他和克劳利以及他们的家人经常去那里，克劳利在当地的酿酒业社区有联系。

克劳利讲述了他们找到新住处的那一天。“(我们的经纪人)开车带着我们四处转悠，我们在看这个房产，那个房产。我们只是想在新布法罗到史蒂文斯维尔/圣。乔/本顿港区，离芝加哥很近所以我可以来回走动因为我在这两个地方都酿酒。在一天结束的时候，她会说，‘这是另一处房产，已经空置了三年。这是一个老旧的州警察局——密歇根州警察局——没有人知道该怎么处理它。’”

当他们到达现场时，克劳力和Neurauter知道他们必须得到它。“我们一看到它，它有18英亩，都是树，有一个巨大的户外空间，所有的草，我们可以举办一个几千人的啤酒节，大量的停车场，就在高速公路旁边。我们就像，‘哦!“她说，‘你看，没人知道该拿它怎么办。’我们就像‘被卖了’，”克劳利笑着解释道。

他们买下了这处房产，并立即启动了一项500万美元的翻修工程，将警察局改造成一个可以正常使用的啤酒厂。克劳利解释说:“我们把整个大楼的内部都拆了。”“我们必须加固屋顶，因为我们把啤酒厂放在牢房的中间，它们都是弓形桁架，所以我们必须在每一边都安装钢筋。”里面全是办公室和其他的东西，所以我们不得不重新装修整个设施。然后，为了有足够的空间用于包装和生产，我们建了一个6000平方英尺的。脚踏建筑的后端与【原】建筑相连。所以现在我们的面积大约是16000平方公里。可用空间的尺数。”

不过，该网站并不全是生产。对于Crowley来说，保持一个酒吧间是非常重要的，在那里社区可以与啤酒厂进行互动。密歇根酒吧的酒吧间比芝加哥酒吧小，但很舒适，而且很开放。酒吧间的一侧有一排窗户，窗户的另一侧是不锈钢酿酒厂。通过相邻墙壁上的一个开口，两个白色的意大利木烧披萨烤箱既是视觉中心，也是厨房的主力。酒吧间后面的车库门通向一个宽敞的啤酒花园，从那里可以俯瞰8-10英亩(约合10公顷)的受保护湿地。

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“我们可以是城市人，也可以是乡村人”

位于密歇根州布里奇曼红箭高速公路9301号的干草市场啤酒厂(Haymarket Brewery and Taproom)于去年11月开始生产啤酒，并将于2017年1月开业。四种啤酒将主导大部分酿造能力:前三种，Speakerswagon®Pilsner, Oscar’s Pardon Belgian Pale和Mathias®Imperial IPA，都与1886年芝加哥Haymarket Riot啤酒有关。第四款是Aleister®IPA，暗指臭名昭著的英国巫师Aleister Crowley，奥兹·奥斯本(Ozzy Osbourne)曾写过“Mr。和皮特·克劳利可能有亲属关系。

最初的分布将局限于密歇根西南部和芝加哥，尽管克劳利最终计划扩展到其他大湖州。(顺便说一句，为了在他的芝加哥啤酒酒吧里供应密歇根产的啤酒，Crowley必须先把他的啤酒卖给密歇根的经销商，然后再从芝加哥的经销商那里买回来。)因为克劳利喜欢生产限量版啤酒，所以他在密歇根的工厂里肯定能找到大量的独家酒窖。

克劳利将监督这两个地方的酿酒业，他很喜欢拥有两个截然不同的地方的想法。“节奏的变化真的很好，”克劳利说。“我们可以在一个半小时内成为城市人，也可以成为乡村人。同时拥有两个世界的优点真的很甜蜜。”