出生在美国:美国啤酒和奶酪
说史蒂夫·琼斯知道奶酪是轻描淡写的。作为一个屡获殊荣的奶酪商和芝士棒，收盘，和奶酪附件在Commons啤酒厂，琼斯多年来一直为波特兰人提供品尝世界级奶酪的机会。
他精心策划的奶酪箱，平易近人的举止，以及波特兰啤酒和奶酪节(Beer and cheese Festival)等流行活动，都有助于拓宽我们对啤酒和奶酪搭配的理解。
我在奶酪吧停下来和史蒂夫聊天，听了他特别喜欢的六种美国制造的奶酪，并把每一种奶酪都配上来自其家乡的精酿啤酒。
CA Paso Robles, Central Coast Gouda |
这种令人惊讶的山羊豪达——美国境内唯一的这种豪达——不知何故又脆又滑。烤椰子的味道和明亮、夏日的特点，唤起了古典主义和创新的结合，这在加州中部海岸的酿酒文化中也可以看到。
- 蛋白石|费尔斯通沃克酿造公司加州帕索罗伯斯这是费尔斯通的最爱Belgain-style季节是搭配这种豪达干酪的最佳起点。欧珀尔辛辣的比利时风味直接穿透了奶酪，展现出它的复杂性。
- 金色裸啤酒|101北方酿酒公司|“CA这款可饮用的金色麦芽酒未经过滤的酒体与奶酪的光滑互补。部分用谷物酿造，这是令人愉快的复杂的轻风格，这增强了这种豪达令人惊讶的深度。
- Weiss Weiss Baby |菲格罗亚山酿酒公司| Buellton,这脆德国式hefeweizen有一种诱人的气泡，突出了奶酪的烤的一面。Weiss Weiss Baby轻盈的身体掩盖了它面包的特点，与豪达的椰子味完美融合。
古代遗产汉娜| OR
这种浓稠、咸而生的羊牛奶酪口感结实而不油腻，就像用来抵御麦芽啤酒的。汉娜是俄勒冈州最有名的手工奶酪之一，它是一种天然的美丽的奶酪，有层层叠叠的味道。它与海狸州一些最好的麦芽啤酒并列的位置是值得的。
- 有机天鹅绒ESB |Hopworks城市啤酒厂|波特兰,或尽管这款啤酒的ABV含量仅为5.2%，但其焦糖味、美丽的石榴石色泽和光滑的口感展现了奶酪的晶体质感。这款啤酒也是用俄勒冈州Bob 's Red Mill公司的燕麦酿造的，完成了俄勒冈州之爱的三连胜。
- RyePA |pFriem家族酿酒商胡德河，或者散发着姜饼的味道，这款黑麦IPA是对麦芽啤酒的一种曲解。这款啤酒的苦味相对较低(只有47 IBUs)，保护了汉娜的坚果味，而它轻微的香草余味则让你品尝到一种你一定会喜欢的咸甜口味。
- 琥珀色啤酒|Oakshire酿造有限公司|尤金,或我们不应该拒绝这种传统的麦芽奶酪搭配。Oakshire的琥珀色啤酒是这种风格的一个很好的例子，既能像面包一样有嚼劲，又不会让人受不了。这种啤酒需要一种坚实的奶酪，它不会从一大笔麦芽账单中退缩。在汉娜身上，它找到了一个。
Jasper Hill Moses Sleeper | VT
摩西·卧铺(Moses Sleeper)是一种出人意料的三重crème奶牛奶酪，有一种让人想起蘑菇和森林地面的乡土味道。这种乡村的氛围是一种令人愉快的离开，要求啤酒的类似复杂性。
- 诺玛万岁山农庄啤酒厂|格林斯博罗,VT史蒂夫·琼斯(Steve Jones)曾提到，这家酿酒厂距离农场的酒窖仅一步之遥，那里是制作和陈酿Jasper Hill奶酪的地方。不过，它们的共同点不仅仅是地理位置。这两家餐厅都以其对希尔农庄(Hill Farmstead)所称的“常驻微生物群”的专业使用而闻名。这款时髦的佛蒙特农场啤酒与奶油奶酪完美搭配。
- Brett cherry Alive Pale Ale |船首饰酿造有限公司| Shelburne, VT虽然淡色麦酒这款时尚的Bretty淡色麦酒与Moses Sleeper很合得来，因为它的奶油味被啤酒的酸味水果所切分。这是水果和奶油的完美搭配。
- 这是农场啤酒|伯灵顿啤酒有限公司|威利斯顿,VT据说农家啤酒与食物的搭配是独一无二的季节也不例外。果味、芳香和解渴，它的质朴是这款奶酪的天作之合。按照传统，这种啤酒是用各种谷物酿造的，这与摩西·卧铺的朴实(和以地球为中心)性格相一致。
Sartori Bellavitano | WI
这款更硬的奶牛奶酪从一开始就和啤酒搭配，因为它的外皮用新格拉鲁斯树莓挞啤酒清洗。这给了它一个明显的，但不腻，水果的特点，坚实的质地和活泼的，复杂的味道。
- Jorge啤酒|甜鲻鱼酿造公司| Oconomowoc, WI这种清淡的墨西哥胡椒啤酒是一种胡椒味的惊喜。当与贝拉维塔诺的果香和口感搭配时，乔治在甜味中加入了一点热。另外，有了这样的搭配，你几乎一天都在吃水果和蔬菜。
- 波特Mudpuppy |中环酿酒公司|阿默斯特,WI奶油和强劲，泥狗把贝拉维塔诺变成一个令人愉快的回忆丰富的松露。这波特的烘焙的味道避免了搭配太甜，让人想起更多的可可而不是巧克力糖浆，它的啤酒花造型保持了平衡。
- 外装奶油啤酒|密尔沃基酿酒有限公司|密尔沃基WI这脆奶油啤酒的简单让贝拉维塔诺的层次感闪闪发光。带有轻微的柑橘味，Outboard使奶酪更加鲜亮，水果味更加柔和。与这款口感极佳的麦芽酒搭配，让人惊喜的奶酪深度更加明显。
Cowgirl Creamery Mt. Tam | CA
让这款奶酪带你到黄油区，带着它的性感，诱人的奶油味。谭山是一种有机制作的奶牛奶酪，风格简单。它优雅、明亮的白色外皮让位于甘美、醇厚的中心。
- Double Daddy Imperial IPA |地下酒吧的啤酒和拉格啤酒旧金山，加州这是其中一个建议的配对帝国的音标焦糖布丁。为什么不做一个更好的，配上Cowgirl的美味三重crème呢?这款酒带有微妙的橘子果酱味，让人联想到奶酪上的水果蜜饯，而超级啤酒花的香味和高IBUs的味道比得上谭山的厚重。
- 独角鲸帝国烈性黑啤酒内华达山脉酿酒公司|奇科,用这种奶酪搭配不祥的预感美国帝国主义的与它天鹅绒般的质地相配。琼斯将这种组合描述为“在咖啡中添加奶油”，我非常同意。联合起来，这些组件虽然腐朽，但仍然很复杂。作为公园和娱乐来自英国的汤姆·哈弗福德说:“犒劳一下自己!”
- 甜弗兰德斯红|廉价小酒馆酿造有限公司加州帕索罗伯斯这是一种酸涩、水果味和诱人的食物比利时风格弗兰德斯陈酿于赤霞珠酒桶中，是产自葡萄酒之乡的啤酒。当其他两种啤酒与这种奶酪搭配时，会增强它的柔滑度，而这种酸味啤酒则让它变得更有活力，让Tam山从平淡变成了漂亮。
Rogue Smokey Blue | OR
据Rogue Creamery称，烟熏蓝是世界上第一个烟熏蓝奶酪。这种生牛奶蓝是在俄勒冈州的榛子上熏制而成的，是一种木质的、坚果的奇迹。尽管奶酪商在搭配奶酪时通常会避免烟熏味，以免让啤酒黯然失色，但烟熏蓝还是有可能搭配一种与其烈度相匹配的啤酒。
- 波旁小兄弟比利时黑浓啤酒|下议院啤酒厂|波特兰,或通过在天堂山威士忌桶中陈酿著名的比利时小兄弟深色浓啤酒，下议院酿酒厂酿造的大啤酒更加大胆。当与烟熏蓝搭配时，结果让人想起芳香的篝火。两种截然不同的口味(烟熏味和橡木味)混合成最浓郁的组合。
- 榛果棕色花蜜|罗格啤酒及烈性酒|亚什兰,或这是俄勒冈州对英式经典的诠释，榛果棕色花蜜(haznut Brown花蜜)让奶酪散发出烘焙的甜味。由于芝士是在榛子上熏制而成的，所以这种搭配是显而易见的。这种啤酒的主要成分是麦芽，这使得它足够结实，可以与蓝色啤酒搭配，同时还足够光滑，可以减弱啤酒的口感。另外，ABV仅为5.6%，这对组合不会结束你的夜晚。
- 年代' more结实的|大本营酿酒公司|波特兰,或大本营设法让这种啤酒不那么甜腻，而是生产了一种麦芽酒，充满了对棉花糖饼干体验的怀旧之情。它固有的平衡甜味让烟熏奶酪平静了一点，给人一种乡村风味的感觉，就像成年人的夏令营之旅。
啤酒和奶酪搭配是探索精酿啤酒的多样性和广度的好方法。无论你喜欢酥脆的拉格啤酒、啤酒花淡色麦酒还是麦芽驱动的深色啤酒，都有一种适合你的奶酪。感谢史蒂夫·琼斯的专业指导，让我们找到了美国最好的奶酪和最喜欢的精酿啤酒。
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汉娜兰妮
