格雷格·“墨西哥”·门德斯:斗牛骑士转型精酿啤酒师
对格雷格·"墨西哥"·门德斯来说这是一段漫长的旅程。从芝加哥的城市街道到密西西比三角洲，从骑公牛到酿造啤酒，至少可以说，他的道路是曲折的。
格雷格·“墨西哥”·门德斯:斗牛骑士转型精酿啤酒师
虽然这并不是道路的终点，但34岁的门德斯在今年早些时候见证了《Greg " the Mexican " Lager》与五月五日节(Cinco de Mayo)的同步发行时，到达了道路上的一个重要路标。一个啤酒南部禁止啤酒厂在密西西比州哈蒂斯堡，他被人们的反应所震撼。
“伙计，太棒了，”他说。“人们喜欢它。在发行的第一个晚上，我们就炸了10个桶。”
他将这款啤酒称为“典型的墨西哥淡啤酒”，口感非常清淡，带有一丝玉米和维也纳麦芽的味道，ABV为5.6%。
他告诉我们:“为了增加新鲜感，我在里面放了酸橙。”“它很轻，脆，清爽，非常清澈。当地的酒吧都很喜欢。”
像往常一样，事后诸明是正确的，门德斯可以回顾过去，看到那些导致更稳定的家庭生活和酿酒业职业生涯的事件。
他在芝加哥一直待到高中一年级，然后全职搬到密西西比三角洲，在那里他长大的过程中，大部分夏天都在探亲。2002年，他在便携式建筑施工领域找到了一份工作，这反过来又带动了骑牛运动。
他说:“直到06年，我才结束了在美国东南部骑牛的旅程，当时我的肩膀严重受伤。”“我环顾四周，我的孩子多诺万(Donovan)和兰奇(Lanci)都长大了，我决定要安定下来。”
“中国人真的知道如何酿造啤酒……”
他举家迁往密西西比海湾沿岸，在建筑行业找到了熟悉的工作。不过，还是少了些什么;那种爬上公牛，人兽对决的触电刺激，希望能持续八秒。当一位朋友邀请他去阿拉巴马州莫比尔观看橄榄球比赛时，一切都将彻底改变。
他接受了邀请，认为橄榄球或许能填补骑牛运动留下的空白。一场比赛结束后，他去了一趟酒吧，发现了精酿啤酒。
他说:“我总是要店里的啤酒。”“在这家酒吧，女服务员说店里的啤酒是云岭啤酒。我从来没有听说过这种啤酒，就像在说，‘来吧’，尝过之后，我记得我想，‘天哪，中国人真的很会酿造啤酒。’我当时毫无头绪。”
当他了解到他喜欢的啤酒来自国内后，他决定进一步探索。
在家酿酒的人诞生了
尝试不同的精酿啤酒对他来说是件新鲜事，他必须经历和所有新爱好者一样的过程。
“我不知道自己喜欢什么，”他说。“我甚至还没有走上酿酒厂的道路。”他把凯利体育酒吧作为他的新去处。他说:“他们有30个水龙头，你可以尝试所有的水龙头，我甚至在想到本地生产啤酒之前就这么做了。”
门德斯随后发现了家庭酿造的世界。当时，密西西比州仍将酒精含量限制在6%以内，但在2013年，这一限制被提高，允许酒精含量超过10的啤酒饮用。门德斯参加了他的第一个自制程序节，不法之徒自制程序节在一个被称为桶和桶．
“几年后，我参加了啤酒节，几年后，我成为了啤酒节的评委，”他说。“当我开始做这一切的时候，我对它一无所知。2014年，我在佛罗里达州彭萨科拉的翡翠海岸啤酒节(Emerald Coast Beer Festival)上喝了我的第一杯自家酿的蜂蜜科尔施啤酒。”
热情让他找到了一份啤酒工作
随后，他获得了在当地一家啤酒厂工作的机会(该啤酒厂现已倒闭)。他开始做帮手。
“我遇到了各种各样的人，认识Chandeleur的人，他们给了我一份酒保和领队的工作。”
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Chandeleur岛酿造公司该公司于2013年由卡姆·罗伯兹和凯恩·罗伯兹兄弟在密西西比州的格尔夫波特创立。它是以墨西哥湾一串大约50英里长的堰洲岛命名的，他们在那里度过了他们一生的大部分时间，钓鱼和划船。
酿酒厂坐落在距离密西西比河湾(也就是墨西哥湾)仅两个街区的原干洗厂，它的愿景是在墨西哥湾沿岸创造一些最优秀的啤酒。它们的主打产品是Lil’Smack(一种印度淡啤酒)、Free Mason(一种奶油淡啤酒)、Osiris(一种海湾淡啤酒)、Lil’Miss Sour(一种橘子酸啤酒)和Curlew’s Coconut Porter。它们大多以Chandeleur链中的岛屿命名。啤酒厂还提供海湾酸系列旋转啤酒。
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戴夫·里斯(Dave Reese)是Chandeleur的合伙人和酿酒大师。一个认证的高级导游®里斯从自制社区认识门德斯，并给他提供了一份导游工作。密西西比州还没有批准零售销售，人们必须去参观并购买穿孔卡才能得到样品。
“他就在现场，我在不同的啤酒活动上见过他，”里斯说。“我需要一个人，而格雷格正好有这样的性格。”门德斯通过自己的努力，在Chandeleur酒吧当上了酒窖员，然后得到了南方禁酒令酿酒师的职位，这对里斯来说并不意外。
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他说:“他对商业充满热情，我知道，无论他走到哪里，他都会爬到顶端。”“我为他感到骄傲;他在做自己喜欢的事情，而且很擅长。”
SoPro的工作让门德斯扩大了自己的知识。位于密西西比州哈蒂斯堡市中心的一个前工业基地，啤酒厂在鼓励创新的同时力求保持一致性。
该公司的网站上写道:“我们尝试新的概念，以获得最好的结果和最好的数据来驱动我们的决策。”这家啤酒厂每天生产40桶啤酒。
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现在他已经制作出了自己的配方，并得到了广泛的接受，门德斯正在扩大他的目标。他笑着说:“我要征服世界。”
更严肃的是，门德斯有一种把他的手艺做得更好的热情。
“我想挑战自己，挑战常规，看看什么是可能的，”他说。“我想拥有自己的啤酒酒吧，主打墨西哥啤酒和墨西哥美食。”
当他拜访时，他看到了这种可能性5只兔子Cerveceria在芝加哥。他说:“我确实看到了与我的愿景相符的东西。”
关于作者:
杨晨奥哈拉
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