4家乐于保持小规模的小啤酒厂
美国普通人住在内心10英里外的手工酿酒厂美国酿酒商协会(Brewers Association)的数据显示。美国有6,400多家小型独立啤酒厂，发现新啤酒比以往任何时候都要容易。尽管啤酒厂规模庞大，但它们中的许多都在社区中发挥着举足轻重的作用，并选择在人身上投入更多，在水箱上投入更少。保持小规模和本地化是设计的一部分。以下是四家乐于保持小规模的啤酒厂的故事。
4家乐于保持小规模的小啤酒厂
德克萨斯州奥斯汀的小丑王啤酒厂
Jeffrey填料成立杰斯特国王啤酒厂2010年在从奥斯汀郊外的一个农场租来的一小块土地上。他的灵感是:创建一个模仿西欧农舍啤酒的啤酒厂，酿造他所说的与地点和时间密不可分的啤酒。
“我们对啤酒的真实性有一种追求，”塞夫林斯说。“很多以农家啤酒营销的啤酒使用的水是经过处理的，谷物和啤酒花也和其他地方一样来自同一个地方。”小丑金的情况并非如此。它的水来自庄园的水井，谷物来自德克萨斯州中部的农民，啤酒花在啤酒厂谷仓里晾干，许多附着物要么来自庄园，要么由当地农民种植。
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虽然啤酒厂的地理足迹多年来一直在增长，从那一小块出租的土地到现在拥有全部165英亩的牧场，但它的桶装产量并没有增长。上限是每年2000桶。塞夫林斯说:“要想通过捕捉风土来酿造我们想要的啤酒，我们需要保持这种规模。”
这并不意味着小丑金对未来没有远见。啤酒厂只是更关注土地而不是啤酒。
“我们周围的地区正在变得越来越多的住宅开发和商业开发正在赶上，”塞夫林斯说。“感觉越来越不像乡村了。现在，我们拥有全部165英亩的土地，我们希望创造出不引人注目的、可持续的乐趣。”
下个月，Jester King计划向公众开放免费的徒步旅行路线，并正在筹建自己的餐厅。未来的其他计划可能包括露营、小屋、奶酪店、屠夫、酿酒厂和牧场。
“在保存方面存在一些利他主义。我们想要创造的东西，即使不能持续更长时间，也要持续一辈子。”
俄勒冈州波特兰的直立酿造
到目前为止，2018年为波特兰的一个大年正直的酝酿。它在高度争议的俄勒冈啤酒奖中赢得了两枚奖牌 - 这是一种肮脏的护照熏啤酒和混合发酵途径的金子。然而，随着9岁的啤酒厂的所有眼睛，创始人Alex Ganum计划做一些几乎前所未有的事情。他计划每年从1,200桶的桶产量收缩到1,000。他的决定归结为两个因素：生活方式和啤酒。
“小而且还有一些东西可以说，仍然表现出更多的动手工作，”Ganum说。“我不能告诉你我和现在开始锻炼的啤酒员有多少次，现在是15,000桶。他们整天都在桌子后面困在桌子后面。他们管理了30个人而不是三个人。那就没有好玩。“
相反，Ganum为他的啤酒厂只雇用了三个人而感到自豪，他们每个人都有他们的手。
(分析:大麻麦芽啤酒日益流行，因为啤酒厂的目标是新的口味和意识）
加努姆说:“我们并不是为了赚一百万。“这是一种生活方式。我想确保我们(我和我的伙计们)能在波特兰舒适地生活，有合理的工作时间、灵活性和周末休息。我们可以面带微笑开车去上班。”
很多乐趣都和啤酒有关。如今许多啤酒厂都在转向以酒廊为中心的商业模式，随着这种模式的转变，酿酒团队将更多精力放在了酒桶项目上。
“我们希望将Tap List保留为尽可能有趣，”Ganum说。这种哲学甚至延伸到啤酒厂的旗舰，就像扫铁的途径一样，由不同的桶装苍白的苍白苏珊制成。即使是它的旗舰IPA - Supercool - 不能正常。
加努姆说:“它是用两种季节性酵母在一个开放的发酵罐中发酵的。”“它很独特，但对IPA饮酒者来说足够容易。”
展望未来，加努姆看到了更多相同的情况。“人们只是期待你想要扩张。我们更专注于玩得开心。在我们的理想世界里，我们要把这个地方建起来，让它屹立几十年，让我们的一生都在它的支撑下度过。”
北卡罗来纳州史密斯菲尔德的双方大麦酿造
双大麦酿造公司的标志上印有“小镇，大啤酒”的标语。这就是为什么你可能从未听说过北卡罗来纳州的史密斯菲尔德。对于北卡罗来纳西部的新手来说，95号州际公路只是个小问题。“我们选择这个地方更像是一个酿酒目的地，”谢丽尔·莱恩(Cheryl Lane)说，她的名片上写着“Head Trouble Maker”。
这家专门生产高酒精含量啤酒和黑啤酒的啤酒厂于2013年开业。在最初的几年里，它看到了巨大的增长。后来，随着北卡罗来纳州的竞争加剧，货架空间变得越来越令人垂涎，许多人都感受到了啤酒厂的放缓。这对莱恩来说很好，她和丈夫拉里(Larry)一起开了这家啤酒厂，想把它变成一个社区空间。“我们设计啤酒厂是为了让人们聚在一起，”莱恩说。
因此，Double Barley将二楼的活动空间免费提供给青年妇女联盟(Junior Women 's League)和Adopt-A-Cop等社区组织。啤酒厂还每月举办慈善活动，与当地农民和食品供应商合作，为啤酒厂和厨房采购原料。并为当地艺术家提供墙壁来出售他们的作品。莱恩说:“拥有自己的企业的优势在于，当你为别人工作时，你可以创造一种自己想要的环境。”
(找到:你附近的美国啤酒厂）
对酒吧间的关注也让Double Barley通过举办最近的Thrilla Fight系列活动来保持它的乐趣，在这个系列中，该啤酒厂将他们受欢迎的Thrilla In Vanilla Porter配对。其他独特的活动包括慈善烧烤，7月的圣诞节，GOUGE摔跤，宠物收养等。
“这对我们来说是不一样的，”莱恩在谈到啤酒厂的未来时说。“我们有一个完整的家庭生活。当我年轻的时候，我不介意努力工作。现在，我们希望发展到不至于离婚或死于心脏病发作的程度。”
Jackie O在俄亥俄州的雅典
“即使我们超过了1.5万桶的门槛，被认为是一家地区性啤酒厂，我们仍然不认为自己是一家地区性啤酒厂。杰基的阿。相反，他更喜欢俄亥俄州啤酒厂的绰号。“如果我们的95％的啤酒留在俄亥俄州，那就完美无缺了。”
事实上，许多地区酿酒厂感到惊讶地认为，杰基o的杰基o是超过120名在俄亥俄州的东南部的120多名雇用者，就像他们一样大。
“人们对我们去年酿造了6000桶神秘妈妈啤酒感到震惊，”ostrike说。“他们不相信这是可能的，因为我们没有把任何东西送出州外。但是，在俄亥俄州有几千个账户。”
成为俄亥俄州的啤酒厂并不是ostrike在2005年的计划，当时他买下了当时的啤酒厂O 'Hooley 's。他的成功要感谢俄亥俄大学校友的狂热粉丝群。“超过60%的俄亥俄大学学生发现自己在毕业一年内就回到了俄亥俄州，”奥斯特雷克说。“连续几次回家，人们都向我们要啤酒。”
尽管最近取得了成功，ostrike还是在2018年给增长踩了刹车。这家啤酒厂没有在数量上投资，而是在减少投资，专注于质量。他正在安装更好的装瓶生产线、离心机和巴氏杀菌机。
“我不敢相信我们五年来第一次没有订购任何不锈钢水箱，”ostrike说。
这一切都是ostrike努力打造的遗产。
“当一家只有两三年历史的啤酒厂酿造的啤酒比我们还多时，我们会不会有点嫉妒?”Oestrike说。“是的。但我不想要这些债务。我想在这里待20年。我们生活在一个非常贫困的地区，我们想要产生影响。我们的两名员工今年买了房子。”
两年前，Jackie O 's启动了一项医疗保健计划，这是州外最大的雇主之一。
这就是ostrike看到Jackie O 's未来的地方。这并不是指在全州范围内开设出售自制啤酒的酒馆，而是指在雅典县和俄亥俄州东南部创造机会。无论是在啤酒厂的农场还是像烘焙店这样的分支，ostrike说只有时间才能证明。
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