节省粮食，救赎土壤：工艺啤酒厂正在淡化它们的环境影响
任何行业都有浪费，酿酒业也不例外。啤酒厂通常会留下堆积如山的花了粮食来自Brewpubs的大量食物碎片。怎么办？各种规模的啤酒厂正在接受寻找方法的周到工作再使用和再回收而不是把它们送到垃圾填埋场。
为花谷物伸展美元
贝尔是一家以其经典啤酒而闻名的酿酒厂，如Two hearts和Oberon。该啤酒厂位于密歇根州的卡拉马祖和康斯托克，自1985年成立以来，年产量已增长到近50万桶。
这意味着什么呢?大约1600万英镑。
“这一切都变成了牛饲料，”贝尔的可持续发展专家Kate Martini说。“我们与养牛场合作了20多年。他们和我们一起扩大了;他们有时从Comstock Brewery一天多次拿起花谷物。“
在酿酒业，把用过的谷物送到农场用作牲畜饲料是一种常见做法，但有些酿酒厂也有创意。
“我认为，我们将啤酒厂的谷物重新利用的方式比我能想到的任何啤酒厂都要多，”该公司的可持续发展经理索尔·科里里斯(Saul Kliorys)说伟大的湖泊酿造公司位于克利夫兰。“我们把它融入了我们餐厅供应的椒盐卷饼中。2010年，我们参与创办了当时被称为全国最大城市农场的俄亥俄城市农场。我们用用过的酿酒谷物来提高土壤质量。”
大湖区在过去试验过的一个特别独特的项目是与当地蘑菇种植者Killbuck Valley mushroom合作，以证明用用过的酿酒谷物种植蘑菇的可能性。与此同时，他们还演示了用蠕虫分解谷物并将其转化为土壤改良剂的方法。
在大湖泊中重复使用不会以花谷物结束。任何错误填充的啤酒都是错误的 - 即350毫升线下方或高于350毫升线 - 可以有第二次使用用作芥末，烧烤酱或甚至冰淇淋．
“我们与米切尔冰淇淋公司合作，用我们的波特和圣诞麦芽酒(埃德蒙·菲茨杰拉德·波特巧克力块)以及圣诞麦芽酒姜饼制作冰淇淋。他们真的很棒，”Kliorys解释道。
堆肥酿酒厂创建社区
Brewery Vivant位于密歇根州大急流赛，专门从事酵母前进的农舍风格啤酒与美味的熟食搭配。由克里斯和杰森熔藏户拥有，工艺啤酒厂一直是一个家庭努力，自2010年在2010年开业以来，在他们的第一个儿子诞生前九天。从一开始，他们将可持续性视为核心价值，通过成为社区的优先权在环境和能源设计（LEED）认证啤酒厂非常首次领导作为一个企业，这差不多就是尽职尽责了。他们把用完的谷物送到附近的一个农场，从第一天开始就把食物残渣堆肥，然后把它们放回地里，作为肥沃的土壤改良剂。
该公司总裁克里斯•斯波尔丁(Kris Spaulding)表示:“我认为，让员工从一开始就明白这一点很重要。”“如果你在某个地方工作，他们让你把食物残渣和垃圾分开——那就不一样了。它促使员工了解可持续发展是什么样子，并让他们在实现我们的目标方面发挥非常积极的作用。”
食物残渣在垃圾填埋场无法分解，反而会产生温室气体甲烷。垃圾填埋场中有机物的减少意味着占用的空间更少，土壤更健康，地球更清洁。至于对更大的社区的影响，克里斯分享道:“我希望人们看到我们正在做的事情，这让他们也想做得更好。我喜欢我们的员工带着我们的价值观走到行业内或行业外的任何地方。我遇到一些人，他们会告诉我，‘我真不敢相信我工作的地方居然不使用堆肥，我正试图说服他们这么做。这太棒了，对吧?这就是我们所希望的。我们种下这些种子，然后它们有时会拿走。”
(配方:在谷物麦片）
啤酒厂如何开始堆肥？对于贝尔的来说，它开始深入潜入他们的废物数据。他们感到震惊地知道他们从他们的古怪咖啡馆发送更多的垃圾填埋场，而不是他们来自主要生产设施。但是，为了堆肥，他们必须在经济上证明移动。
“很多人都努力使案件开始堆肥，因为它可以花费更多的钱，但是当我们开始推动我们的工业钙策划时，我们必须减少我们的垃圾填埋场，以便为此付出代价，”马蒂尼尼斯说。垃圾填埋场可以是大多数啤酒厂和餐馆的巨大运营成本。
第一步是弄清楚每种材料到底有多少被丢弃。“最后，我们有了这个派，”马蒂尼解释说，“这是消费前的垃圾，这是消费后的垃圾，这是我们回收了多少，有多少实际上应该一直放在垃圾箱里。然后你会问自己，我们是否有足够的资源让我们愿意与农民一起做消费前的食物残羹剩饭?通常你会找到一个免费的农民。这就是你的存款。你不需要花钱把它送到垃圾填埋场。”
下一步是弄清楚如何改变你的废物收集，马蒂尼尼解释说：“与农民进行牲畜饲料，或向工业综合组件发送东西。”
Bell 's有足够的消费后废物，不能用作猪饲料;对他们来说，使用工业堆肥机是最有意义的。为了做到这一点，他们找到了另一家当地企业，这家企业已经将堆肥作为一种资源来使用。HopCat这家啤酒酒吧在美国中西部有19家分店，每间餐厅都有堆肥。可持续发展经理卡丽·维尔德曼(Carrie Veldman)解释说，当HopCat门店在一个新城市开业时，会产生很大的影响。
她说:“如果我们开始堆肥路线，其他人就会便宜得多。”
啤酒厂也可以考虑对处理垃圾的方式进行渐进式的改变。2018年，五大湖酿酒公司决定将圣诞麦芽酒生产的所有肉桂和生姜制成堆肥，结果从垃圾填埋场转移了令人惊讶的16吨有机材料。现在，他们正在考虑与崭露头角的“锈带骑士”(Rust Belt Riders)合作，帮助他们从垃圾中转移更多的垃圾。“锈带骑士”是克利夫兰的一家堆肥收集服务公司。
(相关:牲畜和啤酒：啤酒厂养殖动物和农业意识）
对于那些想要用食物废料做出富有成效的人来说，可以从工艺啤酒社区内的Camaraderie获得很多。
“从人们在贝尔的事件中剩下的任何事情，或者我们为我们的员工举办的事件，就会发送给我们当地的食品银行。他们为饭店提供膳食或重新包装，以便与人们一起送回家，“贝尔的可持续发展助理解释道。和超过3800万人饿了在美国（一个在七个孩子），估计我们食物供应的三分之一被扔进垃圾，投入这种额外努力的企业可以帮助立即解决两个问题。这好撒玛利亚食品捐赠法案在捐赠剩余食物时保护企业免受责任。当地的食物储层和庇护所也是让食用食物陷入饥饿的肚子而不是垃圾桶。
(找到一个啤酒:工艺啤酒厂地图）
城市啤酒厂可能具有挑战性，找到一个农场给合作伙伴，这将一直占据他们的粮食。很多时候，一个密集的地区可能被啤酒厂淹没，但缺乏足够的附近的农田能够处理所有副产品。这不是一个问题阿尔法密歇根酿酒公司．Alpha位于密歇根州的上半岛，拥有145人的人口，是美国最小的村庄（如果不是最小的村庄）。大多数市中心的阿尔法（包括啤酒厂）都存在于镇的微小交通圈。然而，与社区如此之小，它使得锻造连接甚至更容易。
“我们的俱乐部成员之一挑起了我们的谷物，使狗在其上用狗的任何顾客交给他们的汽车，”Taproom Manager Sarah Fredericksen说。
去年十月，阿尔法酿酒公司举办了第二届年度烤猪活动。“我们的一些杯子俱乐部成员的孩子是我们当地青年牲畜市场协会的成员，他们告诉我们，‘我们真的需要一些好的食物给我们的猪。“孩子们在夏天养猪的时候，会来取走我们多余的粮食，喂他们的猪，洗干净水桶，把它们带回我们这里。”今年我们在铁县集市上买了两头猪。我们烤了一头猪，作为青年牲畜营销协会和铁县4H的资金筹集活动，收取了20美元的捐款。除了每品脱1美元，我们把筹集到的所有钱都还给了青年牲畜营销协会和4H，这样，铁县任何想参加但负担不起的孩子都可以免入会费。至于第二只猪，我们为马克杯俱乐部的成员们做了一次烧烤，作为答谢派对。”
这种“循环经济”是可持续发展努力的目标。所有生产水平的啤酒厂都在努力寻找减少废物产出的方法，以改善他们的社区和减轻了对环境的负担．找出你当地的啤酒厂正在做什么来减轻它们的影响-然后举起酒杯!
关于作者：
阿米莉亚Stefanac营
