牲畜和啤酒：啤酒厂养殖动物和农业意识

2020年3月23日

没有农场，我们就没有啤酒。在工业园区有这么多啤酒厂的情况下，人们很容易忘记啤酒本质上是一种农产品。但近年来，手工酿酒厂发起了一场运动，让啤酒回到了原料产地的农村。

一些啤酒厂将这种联系更进一步，并在农业上添加了意想不到的东西:农场动物。啤酒厂正在饲养奶牛、山羊、猪和其他牲畜，以恢复土地，减少浪费，并教育公众有关牲畜和啤酒搭配可以创造的生态系统。

小丑国王啤酒厂的“山羊王子”

“嗨，我是百分比。人们称我为农民百分比。或者只是，你知道，山羊王子。“

那是肖恩“Peppy”Meyer，居民农民和山羊牧民杰斯特国王啤酒厂在奥斯汀,德克萨斯州。当他在2018年被聘用时，他唯一的要求是允许他带着山羊。啤酒厂创始人杰夫·斯图芬斯对此表示赞同。

“我们都搬进了山羊谷仓一年，”Peppy说，他和20只山羊一起生活在去年夏天。“从农场搬走了，已经重新划伤了人类。我会尽快搬到农场上的一个小型拖车，因为这是开玩笑季节。我们期待25个婴儿。“

佩皮认为，当畜牧业工业化时，美国农场失去了一些东西。

“如果你想拥有一个可持续的计划，那么它是有动物的必要条件。我们用机器取代了动物，从那时起就已经空了，“他说。“当相互了解和尊重时，这使工作变得更加容易。这些动物获得了更美好的生活，我们收到了它们的产品，例如肥料和牛奶。“

（读:建立工艺啤酒厂植物农村根源）

这里出售鲜奶和啤酒

说牛奶，石牛啤酒厂靠近巴雷，马萨诸塞州，正在经营啤酒厂在一个正在工作的奶牛场它属于同一个家族已经超过80年了。

莫莉·杜布瓦的祖父在1938年买下了这个农场，从那以后，他的后代就一直在这里挤牛奶。莫莉和丈夫肖恩，以及她的兄弟威尔·史蒂文斯和他的妻子谢娜，经营着200头奶牛和一家啤酒酒馆。没有多少啤酒厂能让你同时带着半打啤酒和一品脱新鲜生牛奶走出去。

“批发牛奶赚不了多少钱，”莫莉说。“在批发市场，一品脱牛奶可能卖0.13到0.15美分，但在酒吧间里，一品脱啤酒可能卖5到8美元。啤酒厂不仅拯救了我们的农场，也拯救了我们的生活方式。我们不想成为停止在这里挤奶的一代。”

她的丈夫同意。

“莫莉的爷爷从自1749年以来一直在这里耕种的家庭购买了这个农场，”肖恩说。“我们有1000英亩，在260年内被两个家庭养殖。我们继承了我们觉得很特别的东西。“

猪和得利)

羊毛猪农场啤酒厂位于俄亥俄州东部，占地90英亩的混合牧场和林地覆盖着几座小山丘。主人们在这片土地上饲养了一种罕见的旧世界品种的猪。

在他的酿造职业生涯中，创始人凯文·佩利频繁前往德国的弗朗康尼亚。他首先在几年前穿过自行车之旅的Mangalitsa猪。

他的嫂子Lauren Malenke是一位大型动物兽医。她能够从他的照片中识别毛茸茸的东欧品种。劳伦和丈夫亚伦以及凯文和他的妻子Jael，所有人都指出了弗朗康尼亚和俄亥俄州东部之间的地形相似之处，凯文召回了德国的乡村和小镇啤酒啤酒养殖猪，以帮助摆脱粮食。他们决定他们的新啤酒厂应该承受传统。

Wooly Pig养了大约30头猪，Aaron负责照顾他们。

“我们还有大约30只羊，几匹马和一个骆驼，”他说“哦，一个名叫霍比特的山羊。”

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啤酒厂牲畜减少浪费

在羊毛猪，酿造过程中的每一点废物都要喂芒果杆菌。

伊利说:“他们能很好地处理啤酒厂产生的几乎所有有机废物。”“其他一些动物可能更挑剔，但猪更健壮，也更灵活。看到弗兰科尼亚的那些老啤酒厂，当用过的谷物被铲出去时，它们会被直接铲进猪圈。”

Aaron Malenke说:“其他从啤酒厂采购谷物的农民每次都要花好几天的时间，而且他们有车辆和集装箱。”“我基本上可以随意使用它。”

“我们已经建造了我们的啤酒厂，能够养猪我们的猪，我们所有的弱麦芽麦芽麦芽汁，我们的所有花呢和酵母，我们花了啤酒，”伊利说。“这使我们能够在没有支持我们的废水处理厂做我们在这个农场做的事情。我们正在消除车辆和燃料的影响。“

毛茸茸的猪正在剪裁其动物群的大小，以啤酒厂生产的废物量。如果啤酒厂的增长，他们将扩展他们的牲畜计划以匹配它。

虽然牛不能像猪一样忍受那么多的消耗谷物，但石牛正在将谷物分给200个牧群，否则这些牧群就会吃草。

西恩·杜波依斯说:“把用过的谷物放进牛的饮食中是很神奇的。”“他们生产的牛奶更多，味道也更好。你已经提取了大部分的糖，剩下的都是好东西。”

在Jester King，用过的谷物会送到当地的和牛牛肉农场，但Peppy有另一个计划，关于动物如何减少卡车运输对环境的影响。

“我们正骡子。这将会非常棒，”他说。“他们会帮忙搬运石头和其他东西。搬运酒桶。与汽车不同，它们不会压缩土壤。”

啤酒厂养殖牲畜，振兴土地

佩皮同样热衷于牲畜在恢复管理不善的农田和草原中的作用。

“大多数美国曾经是野牛开发的大草原，我们基本上灭绝了他们，”他说。“我们现在可以通过现在移动这些家庭动物。”

他说，草原上的草在阳光下生长，但也在土壤里生长。当动物吃到地上的叶子时，它会刺激草扩展它们的根结构，这为土壤中丰富的微生物生态系统提供了一个环境，并防止侵蚀。植物和土壤固碳。

“带走动物，根部死，所有碳都在风中吹掉，”他说。“如果你带走哺乳动物的存在，它就脱了掉了。”

通过为他的山羊和绵羊精心管理牧场，佩皮可以帮助重新开发被工业化农业破坏了几十年的土地。

畜牧业和酿酒业的结合还有另一个明显的农业效益:免费肥料。

“每周我从羊圈里收获三辆手推车的肥料，”佩皮说。“那已经进入我们的苗圃了。”

用用过的谷物喂养牲畜可以减少废物管理和运输过程中产生的碳排放，而石牛也从另一个方向受益。酒吧旁边的烧烤餐厅供应的牛肉和蔬菜就生长在这片土地上。

“你听说过从农场到餐桌，”肖恩说。“我们喜欢说，是我们把餐桌带到了农场。”

此外，石牛的食物是在负责任的从他们的土地上收获的木材上烹饪的。

莫莉·杜波依斯说:“日出之前能出去摘些花椰菜，晚上看到人们喝着我们的啤酒，吃着火烤的蔬菜，这对我来说是一种乐趣。”石牛希望很快也能开始用他们的牛奶制作奶酪。

负责任农业大使

这三家啤酒厂都认为，他们的四条腿收费是一种教育啤酒爱好者负责任的耕作方式。

每个周末，佩皮都会把小丑王的几千名游客中的好奇动物圈起来，教他们如何利用动物再生农业。

他说:“我会站在桌子上，喊着参观农场的口号。”“‘你想来了解农场吗?还有，那里有非常可爱的山羊。’这时所有人都站起来说，‘当然，我想喝杯啤酒，抚摸一只山羊。然后我有50-100人在一个小时内工作。我试图尽可能多地解释农业以及我们是如何与土地分离的。”

虽然这类教育大多是纯知识性的，但Peppy也让人们接触山羊并与之互动。

他说:“看着大山羊和孩子们以如此微妙的方式互动是很有趣的。”“它们感觉到了它是一个小人类，所以它们必须温柔一些。”

羊毛猪团队也用它的牲畜来帮助教育公众。

“猪真的确实使这个适合家庭友好的地方，”马莱克说，呼应由石头牛船员分享的思想。“人们希望看到新的小猪。他们想要喂南拉玛的壁球。这一切都有所帮助。大多数人都没有在真正的工作场所。这不仅仅是一个宠爱的动物园。“

每年夏天，这家啤酒厂还会举办一个儿童周末活动，届时还会有来自附近农场的动物。这一切都让我们明白，农业和酿酒是多么自然地联系在一起(而且家庭也会参与其中)。甚至其他农民也可以从中学习。

伊利说:“有些养猪的农民经常到酿酒厂来，他们从来没有见过曼加里萨，他们也不习惯在牧场上看到猪。”

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酿酒厂养殖牲畜'生活他们最好的生活'

在毛茸茸的猪，凯文伊丽地充满热情，因为他是关于酝酿着酿造正宗的德国遗产的负责任的方式。

“我们以尽可能尊重的方式饲养这些动物，”他说。“有很大的空间，充足的食物和干净的水，还有避难所。他们过着最好的生活。这是我们如何在偏远的地方经营酿酒厂和农场的重要组成部分。”

“有很大的空间，充足的食物和干净的水，还有避难所。他们过着最好的生活。“凯文伊利，羊毛猪农场啤酒厂

“我们需要找到一种方法，即这些动物被荣誉治疗，”Peppy说。“从历史上看，这是一个神圣的存在。”

啤酒厂的创始人与Peppy合作。

“我们想要开发一个生态系统，可以成为一个州、一个国家，甚至是国际上的典范，”塞夫林斯说。

“我们努力地努力，但它很特别，”Peppy笑着说，在增加一个可以适用于所有三个暴露的啤酒厂的思想之前：“这个地方是对平凡的大规模叛乱。”