旧式复兴背后：Bièredearde

2016年6月24日

有些啤酒似乎无法得到尊重。Bièrededare.是一种啤酒风格，即使在如何让消费者尝试这些酿造的情况下将它们感到困惑。就像它的妹妹农舍啤酒一样，比利时风格的苏感欧洲饮酒者比美国工艺啤酒爱好者更好，比欧洲饮酒者更好，使其对市场挑战。

然而，与Saisons不同，BièresDedede尚未将其展现在现代啤酒爱好者的啤酒旋转上，这些啤酒们在工艺啤酒圈中更加突出。即使是“牛津伴侣到啤酒”似乎是分类的风格，称Bièredearde“唯一广泛地承认对专业酝酿的贡献。”哎哟!

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传统上，在法国的Nord-Pas-de-Calais（法兰德斯）地区，经典的Bièrededare是琥珀色的颜色，具有纯粹的甜味和“朴实”的品质。As with many other beer styles, however, America’s small and independent brewers are putting their own unique spins on their versions of these “beers for keeping,” which tend to be slightly higher in alcohol (6-8.5% ABV) and drier than other farmhouse ales and were originally brewed during the spring to age for summer drinking.

Bière de garde可能不会像无处不在的IPA那样得到关注，但这是一种你会像酿酒厂一样爱上它的风格。

新的曲折

每杯啤酒都有一个故事，但它需要一个信仰的飞跃来制作一家德里德。

Kersteriode |其他半酿造有限公司

“我们没有那么多，因为它永远不会像异丙醇或皇家烈性黑啤，”萨姆·理查森说其他半酿造在布鲁克林，纽约，这很快就会成为“必须拥有”东北部的IPA Breweries。他们的IPAS通常在星期五在啤酒厂罐装，周六对竞争的队列进行了队列。

在10％的ABV他们的Kerstperiode - 一个季节性Bièrededare，他们在11月酿造了冬季假期（Kerstperiode是荷兰人为“圣诞节季节”） - 是一个比传统的Bièrededare更暗的燕麦冬季啤酒。到目前为止，其他一半只是将它释放在桶中，部分原因是啤酒厂不是顶级卖家。“我们所能做的就是希望人们能够尝试一下，但如果我们从来没有做过很多，那也没关系。”

Scrach'Hippo |阿德尔伯特的啤酒厂

酿酒师at.阿德尔伯特的啤酒厂在奥斯汀，TX，自从他们的啤酒厂已知为制作比利时式的瓶条啤酒而感到难以容易。尽管如此，微生物展示了一个伟大的故事和一点诱饵和开关他们的Bièredearde，Scrack'Hippo的营销。6.9％的ABV Brew使用La Chouffe（Brasserie d'Achouffe）酵母和奶油抚摸友好温度的酵母。

啤酒厂为了纪念老板兼酿酒大师斯科特·霍维的兄弟乔治·阿德尔伯特·“德尔”霍维而命名，这款名为“抓河马”的创意来自于德尔的一个疯狂的人生故事。德尔曾在肯尼亚呆过一段时间，他曾讲过一个故事，说有一天晚上，他和妻子被一场“地震”惊醒，房子剧烈摇晃。斯科特回忆道:“戴尔把头探出门外，却发现一只河马在房子的一侧搔痒。”于是，啤酒的名字就诞生了。

一种不同的方法，以说明公众对Bièrededee的优点是在他们要求之前给他们啤酒。

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BIERE DE GARDE |Commons Brewery.

和Saisons，Bièresde Garde对食物非常好。实际上，Commons Brewery.（波特兰，或）使用食物作为创造Commons Brewery Biee De Garde的灵感，这些啤酒厂在波特兰的奶酪洞穴中拥有其2012年发射党，是后者公司的所有者和奶酪史蒂夫琼斯所要求的风格。比大多数啤酒厂的其他农舍啤酒更加竞争的ALE（只有5.3％的ABV）也比大多数啤酒厂更加剧烈，提供甜蜜的食物，如老奶酪。

Head Brewer Sean Burke认为Bièrededee非常适合Commons Brewery。“我们的主要重点是在农舍/扫锡型啤酒上，我们全年拍了几个不同的Bièresdedare，从金发碧眼的版本到较低的酒精版，以更广泛的Ambree提供。”肖恩承认，他的影响来自Brasserie Duyck，Brasserie Castelain和Brasserie Thyillier的Brasserie Duyck，Brasserie Castelier。

老卫队Biee de Garde |服务酿造有限公司

“当我在一个有两只啤酒的活动中倾注时，我强迫他们在有机会寻求其他东西之前喝Bièredearde，”凯文瑞安队的首席执行官服务酿造有限公司在大草原，乔治，他的啤酒厂的老卫队Biee de Garde最近是特色的品尝，Brewer协会的食物和啤酒配对庆祝活动每年在华盛顿省，D.C。

服务酿造有限公司以两件事骄傲：使用当地成分和尊重退伍军人（老卫队Biee de Garde的标签拥有第一个加入老卫队军事单位的女性，这让您在未知士兵的坟墓中观看，其中站）。至于当地成分，他们的啤酒使用1/4磅萨凡纳蜜蜂公司bière de garde酿造的每加仑蜂蜜。然而，风格本身几乎是公司后来才想到的。

“酵母首先来了，”凯文解释道。“我们从一个小型蜂房收获了它，我们留在啤酒厂。它有很多比利时的品质，所以我们认为它会用扫雪机或一名bièredede。每个人都会制作苏珊，但没有那么多的比里德·德德。“

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BDG1 |变送器酿造

引用几乎相同的影响清单是另一个专门从事农舍啤酒的啤酒厂，变送器酿造（长岛市，皇后区，纽约）。Brewer-Owner Anthony Accasci说：“一些我记得拥有的第一瓶啤酒基本上是难以找到的欧洲啤酒。他们有这种有趣的'Cellar Corked'味道，我真的很喜欢。我们BDG1的想法是尝试以某种方式回到那个。“啤酒厂还生产桶发酵的Bièrededare（BDG2）和秋季的季节性五香（BDG3）。

变送器酿造的BDG1Bièredede是一个7.1％的ABV啤酒，从大量的荞麦中获得它的“土地”。近25％的粮食法案由荞麦组成，啤酒厂来自科罗拉多州的麦芽设施。维也纳和Pilsner甚至冒出了味道，以及一个适度的啤酒花的贵族品种。

“当我在成长时，我的祖母都制作了她自己的面包，”安东尼重婚。“有时我们可以说服她制作荞麦煎饼，这不得不准备前一天晚上，因为它们是酵母。所以肯定是一些记忆协会，让我对这个啤酒感到高兴。“

几乎听起来可能是一个非常漫长而非常着名的法国故事的开始，了解一个人的整个童年，一口食物。

或者，在这种情况下，一家啜饮Bièrededee。普鲁斯特最喜欢的马德琳是可选的扣篮。