彻底改变巧克力啤酒的未来
人类对液态巧克力的迷恋可以追溯到公元前1900年，当时发现了最早的可可粒所产生的丰富风味。
作为一种超级食物，巧克力营养丰富，富含抗氧化剂和类黄酮，比其他任何食物都富含铁和镁。
它是一种天然的兴奋剂和情绪增强剂，因为对一些人来说，巧克力是一种主要的食物，所以精酿啤酒商接受它也就不足为奇了。它是这个行业中为数不多的几种经久不衰的食材之一，成为了大多数酒吧菜单上的主流食材。
喝啤酒的人就是不能得到足够的甜和烤的特点，这是巧克力可以加入啤酒中，这让酿酒商永远处于实验状态。酝酿与可可豆瓣往往导致堵塞管道,软管和阀门,,除了将煮好的一天转变为大规模的清理项目,可可豆瓣的脂肪自然倾向于吸泡沫保留离开啤酒厂的啤酒——寻找一个办法正宗的巧克力味道,没有混乱。
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一种常用的配料
这是一家总部位于科罗拉多州的巧克力公司，在精酿啤酒行业获得了大批追随者。2012年，老板艾拉·莱布塔格(Ira Leibtag)带着一个目标创立了这家公司:“将健康、有机、可再生的液态可可带向世界，同时与秘鲁和厄瓜多尔的农民建立可持续的经济伙伴关系。”
由可可、水和椰子糖制成，Leibtag的可持续发展理念，100%的纯可可产品已经成为咖啡店饮料、巧克力和面包师的主要原料清单，最重要的是对于全国各地的啤酒商来说。
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伟大的美国啤酒节
在今年的美国啤酒节上周，Leibtag邀请了三名科罗拉多州的啤酒酿造商参加Cholaca举办的“如何酿造最好的巧克力啤酒”教育研讨会。为了参加这次啤酒节，镇上的酿酒师和家庭酿酒师挤进了Tap Fourteen，这是当地一个以手工啤酒为主的聚集地，他们想更多地了解制作巧克力啤酒的最佳酿造方法。
在一个小时的时间里，莱布塔格和他的小组由左手酝酿史蒂文·布罗克韦尔，杰里米·戈宾铜水壶克里斯托弗·奥康纳(Christopher O 'Connor)沉睡的巨人讨论了巧克力啤酒的演变和用胆酸酿造的好处。
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分享了建议的剂量率，并赞扬了该产品能够创造出丰富、光滑的巧克力味道，而啤酒厂以前使用可可笔尖、提取物和粉末无法达到这一点，同时保持固体泡沫保留。
“我总是回避做巧克力啤酒，因为它们从来没有尝起来像巧克力，”戈宾在莱布塔格的GABF活动上对观众说胆酸更容易加工，你可以从中提取很多丰富的巧克力味道。”
奥斯卡·布鲁斯批准
奥斯卡蓝调公司的酿酒师蒂姆·马修斯（Tim Matthews）第一次尝试莱布塔格（Leibtag）的液体可可产品时，就是追求这种浓郁的味道。为了给这家啤酒厂屡获殊荣的“椰子之死”（Death By Coconut）注入新的活力，马修斯尝试了Cholaca，并很快成为莱布塔格在工艺啤酒行业的顶级客户之一。椰子是一名爱尔兰搬运工，号称巧克力口味十分浓郁，一些啤酒饮用者将其比作杏仁糖果。
马修斯称赞这款产品能够提升啤酒中不同层次的风味，他还指出，液体可可在酿造过程和清理阶段非常容易。
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液体胆酸可以以不加糖、轻微甜味或甜味的形式添加到发酵后的brite罐中，在那里巧克力的味道很容易控制，液体副产品比可可豆笔尖更容易清理，当加入啤酒时，必须用网袋包装，以避免笔尖堵塞啤酒厂的主要动脉。
“使用可可笔尖是一个棘手的问题，”布罗克韦尔说很难得到重复性。很难得到可靠的东西。”
胆酸的液体形式也被证明是较少的浪费，节省啤酒厂的钱，同时长期头痛。啤酒商发现，要在啤酒中获得浓烈的巧克力风味，所需的产品就更少了。对于生产小批量巧克力啤酒的啤酒厂，Cholaca提供一个1.5加仑的罐子。它还为使用适量巧克力的啤酒厂提供了一个5加仑的桶，为大型啤酒厂（如Oskar Blues）提供了一个50加仑的水罐，这些啤酒厂飞经胆酸河（Cholaca），将椰子之死（Death By Cocon）等标志性啤酒放在货架上。
试试巧克力啤酒
如果你买不到足够的巧克力，那就找找下面的啤酒，看看Cholaca革命性的液体可可是否真的是巧克力啤酒的未来。
- 238酿造| Partyline Porter
- 奥尔德沃夫酿酒公司| El Mariachi Imperial Stout&Biere Joie
- 冲积酿制| BA帝国烈性黑啤配可可和椰子
- 改变酿造|改变蛋糕梦想
- Bellefonte酿造|巧克力黑啤
- Bent River Brewing Co.|巧克力牛奶浓汤
- 黑瓶啤酒厂
- 青鸟酿制|胆酸牛奶浓汤
- 博斯克酿造|皇家巧克力椰子浓汤
- 拳击熊酿造|巧克力红啤酒
- Coopersmith's Pub&Brewing |摩卡牛奶浓汤
- 铜壶酿造公司|墨西哥巧克力浓汤
- 疯狂山酿|胆酸香蕉
- 死蜥蜴酿造公司
- 钻石结酿造|墨西哥巧克力棕色麦芽酒
- Explorium&Cigar City酿造|巧克力樱桃皇家浓汤
- 命运酿造公司|树莓巧克力浓汤
- Figueroa Mountain Brewing Co.|大规模诱惑的武器
- 山麓酿造|性感巧克力帝国烈性酒
- Front Range Brewing | Colorado Fall Golden Co ee Stout
- 吉尔曼酿造公司|油盘巧克力浓汤和黑莓巧克力浓汤
- 大分酿造公司|雪人巧克力浓汤
- ICONYC Brewing Co.|咸焦糖波特
- 锯齿山工艺酿酒厂
- 约翰哈佛酿酒厂-弗雷明汉|永远帝国烈性黑啤边缘
- Joyride Brewing Co.| Friese博士早餐
- 左手啤酒厂| Lotta Cholaca Love Porter
- 英国荷兰人燕麦片
- 隔壁酿造公司| Wonka Tonk巧克力黑啤咖啡和可可
- 奥克洛特酿酒公司|波罗的海波特
- 奥斯卡布鲁斯啤酒|椰子之死和朗姆酒桶陈年椰子之死
- 桨硬酿|米尔敦爪哇波特
- 人民酿造公司|牛奶钱可可牛奶黑啤
- Shine Brewing Co.|威士忌桶陈酿波特
- Six Ten Brewing | Butterfinger CBGB（柏林魏斯）
- 斯帕达农舍啤酒厂|黑麦桶比利时
- 南方公园酿酒厂| S 'mores帝国烈性黑啤
- 苏德沃克酿酒公司|三个最好的朋友
- 口渴的游牧民族酿|飞蛇
- 巧克力香草波旁威士忌
- Tommyknocker啤酒酒吧| Tommyknocker的可可波特
- 三重摇滚啤酒厂
- Troegs Brewing Co.|巧克力浓硝酸啤酒
- 两个强盗酿造公司|骗子圣诞节
- 城市手工艺品酿造| Sliderule巧克力覆盆子Gose
- Ursula Brewing Co.|科罗拉多七叶树巧克力浓汤
- Verboten酿造|小胡说八道桶陈酿帝国烈性酒
- 威克洛啤酒厂|椰子、香草和胆酸浓汤
- 威尔明顿酿酒公司|卡考巧克力牛奶浓汤
- Zwei Brewery | Saluu
关于作者：
泰拉·苏塔克
