伯恩赛德黑啤焖牛颊

成分

方向

1. 牛肉的脸颊
2. 时间:焖煮6 - 10小时
3. 用盐和胡椒粉给牛颊调味，在烧油的热锅里煎成漂亮的脆皮。这样可以让你的炖菜味道更浓。
4. 牛颊烤好后，把它们移到深边砂锅或烤盘上。用等量的伯恩赛德黑啤酒和高汤(牛肉或鸡肉高汤都可以)覆盖肉。
5. 牛颊肉最好在250°F的温度下慢煮8小时左右。烹饪时间可能因肉的大小和数量而异。
6. 4小时后检查，然后每小时检查一次。肉会很软，在做的时候很容易散开。
7. 让肉的汁液冷却到至少室温，然后再从炖液中取出。肉可以在盘子里加热，用炖汁作为最后的酱汁。
8. Piperade
9. 时间:15分钟
10. 用慢火将洋葱和大蒜炒至甜而有香味。然后加入辣椒、烟熏辣椒粉、盐和欧芹，小火炖至香味形成。可以提前一天做。
11. 橄榄油调味
12. 时间:10分钟
13. 在一个小碗里混合所有的材料。可以提前制作。
14. 粗燕麦粉
15. 时间:45分钟
16. 将鸡汤、浓奶油和香料小火慢炖。加入粗粒，搅拌至混合物开始变稠。把火调小，慢慢煮，经常搅拌，以避免锅底烧焦。煮至粗粒变软和奶油状，然后加入奶酪，搅拌至完全融合。
17. 电镀
18. 在盘子里放一小堆粗玉米粉。在上面放一小块胡椒酱。将牛颊放在粗粒上，用橄榄调味料装饰。最后撒上脆脆的海盐，比如雅各布森盐。