这是科罗拉多州第一工艺啤酒厂Boulder Beer Co.的40分
如果Boulder啤酒公司的Dan Weitz最近感觉有点“回到未来”，请原谅他。韦茨是博得尔啤酒(Boulder Beer)的销售总监，该公司拥有全美43种啤酒理查德·道金斯早在“精酿”一词被创造出来之前，他就获得了酿造许可证，成为科罗拉多州第一家“精酿”啤酒酿造商。所以他和他的伙伴们也有他们的啤酒潮流déjà vu。韦茨回忆说:“有一次我参加了一个经销商贸易展，一个酒吧经理对我说，‘什么时候你要做一种朦胧的啤酒吗?’我的回答是，‘2002年。’我指着我们的Hazed &灌输。”
这款啤酒的热情跳跃和部分浑浊的特性是几大首创和引领潮流的举措之一博尔德啤酒可以索赔。今年，博尔德迎来了精酿啤酒的独家里程碑:Big 4-0。按“狗年”计算，这个数字超过200，可以说精酿啤酒的寿命是它的两倍。
该公司成立于1979年，原名Boulder Brewing，由科罗拉多大学(University of Colorado)的两位天体物理学老师大卫·悍马(David Hummer)和Stick Ware在一个改造过的羊棚里创办。
这家啤酒厂将于7月20日举行“第一个到四十岁”的生日庆祝活动，庆祝它成为第一家到达四十岁的现代手工啤酒厂。这场狂欢将以全新的、非常流行的创意为特色(核桃果仁棕、莱姆鹅和其他啤酒，两杯硬苏打水和两杯啤酒冰沙)，在博尔德看来，年龄不过是一个数字而已。这里还会有博尔德一年四季都特别及时的美食，还有40周年纪念麦芽啤酒(40周年纪念麦芽啤酒，含9% ABV)，用菠萝酿造，用香槟酵母发酵，在橡木薄片上陈酿。陈腐就到此为止了。
Weitz说:“手工艺行业的许多酿酒师都很聪明，很有创造力，想出了很多绝妙的点子。”如果你把这些想法想象成一座需要攀登的山峰，当一个精酿啤酒酿造商爬到山顶时，他们通常会在那里发现Boulder Beer的旗帜。但我们已经进入了下一个高峰。”
对于任何“老啤酒厂正在失去他们的相关性”的反对者来说，博尔德预示着另一项成就。韦茨指出:“酿酒师协会指出，2018年工艺啤酒类别4%的增长是由5年或更年轻的啤酒厂推动的。通过保持我们的真实身份，我们今年在科罗拉多州的销售额增长了22%，在美国的销售额增长了14%。”
博尔德啤酒公司的长线第一
1979年，博尔德啤酒是科罗拉多州唯一一家微型啤酒酿造商，比约翰·希肯卢珀(John Hickenlooper)的温库啤酒酿造公司(Wynkoop Brewing Company)早了9年，后者是科罗拉多州第一家酿酒酒吧。吉姆·科赫和波士顿啤酒五年后才开张。New Albion(成立于1976年)和Sierra Nevada(成立于1979年博尔德啤酒之后不久)是加州的新兴啤酒同行。
这些小批量的梦想家们有勇气承担一项西西弗斯式的、巨大的挑战任务，这对如今年轻得多的酿酒师来说是不可想象的:挑战一个根深蒂固的单一口味啤酒企业，该企业几乎只生产和销售微细淡窖藏啤酒。
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博尔德的勇气尤其令人印象深刻，因为它位于距离科罗拉多州戈尔顿(Golden)不远的地方，强大的库尔斯酿酒厂(Coors Brewing)在博尔德的早期提供了帮助。
戴夫·托马斯回忆道:“我认识了他们的一个员工瑞安·马蒂尔，当时他被要求在那里建立一个酿造质量实验室。”他一脸呆若木鸡的表情，似乎不知道该怎么办。但我们帮了他，我帮他提出了在‘西大荒’落基山脉地区开设美国酿造化学家协会第一个分会的想法。”
其他的第一次也随之而来，从博尔德开始酿造的英式啤酒(一种苦啤、一种烈性黑啤酒和一种黑啤酒)，到1983年的公开募股，收获了170万美元的收益，再到1984年搬到博尔德啤酒目前所在的一家崭新的啤酒厂。
开创啤酒厂的艰难时期
上世纪80年代，经济繁荣导致公司收入缩水，最终于1990年破产，更名为博尔德啤酒公司(Boulder Beer Company)。那一年，俄勒冈州波特兰市的酿酒师大卫·祖克曼(David Zuckerman)被带到公司来改进配方并创造新的啤酒，这一举动在过去30年里为公司带来了许多好处。
在随后的起起落落中，啤酒厂在厂址上增加了一家餐厅，1993年更名为落基山脉酿酒厂，并在Inc。杂志的”公司。1995年销售增长最快的公司500强，销售额接近630万美元。
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十年后，啤酒厂恢复了博尔德啤酒公司的名称，并在几次所有权变更和啤酒爱好者不断变化的啤酒口味中幸存了下来。在过去的10年里，啤酒厂更新了所有啤酒的艺术作品，转向罐装，并及时发布了啤酒，如血橙IPA和非常受欢迎的新英格兰IPA。
“博尔德啤酒是我们这个行业的先驱，”左手酿造公司的联合创始人埃里克·华莱士说，“他们走过了漫长而曲折的道路才走到今天。”但他们做到了，他们是科罗拉多精酿啤酒的基础。”
博尔德啤酒市场总监苔丝•麦克法登(Tess McFadden)对此表示赞同，她在博尔德啤酒公司工作了21年。
“大卫和斯蒂克在1979年创办博尔德啤酒公司，肯定是走在时代的前列，”她自豪地说。“他们建了我们的新啤酒厂，却没有向其他任何当地的精酿啤酒厂学习。”
时尚啤酒早在流行之前
“在我们酿造Mojo IPA的早期，”麦克法登指出，“全球80%的阿马里洛作物都承包了这种啤酒。这是一种崭露头角的啤酒花品种，也是印度啤酒风靡的早期年份。”
Hazed和Mojo开创了啤酒厂前瞻性的Looking Glass系列，随着工艺品味的发展，这些极具冒险精神的啤酒演变成了全年供应。
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“快进到2013年，”麦克法登说，“我们发布了我们的奶昔巧克力波特，它赢得了2014年世界杯巧克力啤酒这一新兴类别的金牌。”
它是今天糕点黑啤酒的前身，现在是博尔德最畅销的啤酒。
这家领先时代的啤酒厂在30多个州销售啤酒，正受益于消费者的追赶。
麦克法登说:“近20年过去了，Hazed和Mojo仍然是重要的啤酒，因为人们的口味已经习惯了这些风格。六年后的Shake也遭遇了同样的情况，现在的酿酒师们正在尝试各种原料，包括巧克力。”
诚然，为了走在潮流的前面，一些努力付出了代价。80年代中期的一场“丑陋啤酒”营销活动没有成功，它是一种伪装在棕色纸袋里的未过滤淡啤酒。该啤酒厂2003年推出的Sulley 's Light Lager(低卡路里啤酒)也跻身精酿啤酒之列。
麦克法登称之为“史诗般的失败”。“我曾经开玩笑说毛怪餐厅的口号是‘加大麻和薯条味道好极了’。’这在当前的市场上可能很管用。”
这是博尔德啤酒公司的40。
受人尊敬的朱克曼先生在他有影响力的多年后，最近离开了这家啤酒屋，开始了半退休生活。罗布·布莱克现在负责酿造业务。博尔德公司总裁杰夫·布朗(Jeff Brown, 2002-2019年)是当地的啤酒英雄，最近从啤酒厂退休。布朗带领博尔德经历了无数的阶段和产业转型，以及酿酒厂生产更为现代化的岁月。两家公司都是博得尔啤酒的股东之一。1990年至2002年担任公司总裁的吉娜·戴(Gina Day)现在是公司的主要所有者。她的丈夫是Frank Day, Rock Bottom Restaurant & Brewery和Old Chicago Pizza & Taproom的创始人。
尽管有这些变化，韦茨相信博尔德啤酒的名字还会继续流传下去。
“看看The Who，”他说。“他们唱着‘希望我在变老之前死去’，现在他们还在摇滚。”
为了保持摇滚风格，今年夏天，博尔德啤酒首次推出了Gender Fluid Lager，这是一款在当地LGBTQ社区的帮助下为骄傲月酿造的美味且关注问题的比尔森啤酒。这款啤酒在科罗拉多州的销量是经销商预期的10倍以上。
韦茨说:“我们的酿酒师一直在创新和创造，试图想出一些在其他地方得不到的东西。”硬币的另一面是可靠性。我们尽力通过一致的，可靠的，实验室测试和质量保证的产品来保持我们的客户。通过保持自己的路线，让世界跟上我们的步伐，”他指出，“我们仍然获得了足够的尊重，从而吸引了更多用户。”
编者按:科罗拉多州博尔德啤酒公司(Boulder Beer Co.)的联合创始人斯蒂克·韦尔(Stick Ware)和啤酒酿造协会(Brewers Association)前主席查理·帕帕赞恩(Charlie Papazian)之间的采访来自于啤酒酿造协会(Brewers Association)的档案，以及CraftBeer.com的出版商。
关于作者:
马蒂·琼斯
