时髦的Rosé啤酒吸引了一批新的饮酒者
金色、琥珀色、棕色、黑色——还有粉色——或者我们应该说rosé?啤酒的颜色通常可以告诉你它的风格。但是玫瑰呢?是的，美国各地的酿酒商都在采用一种自古希腊以来就时兴时衰的葡萄酒。说到啤酒，粉色是黑色、棕色和金色的新宠。
时髦的Rosé啤酒吸引了一批新的饮酒者
葡萄酒界定义了rosé葡萄酒，苹果制造商定义了rosé苹果酒，但你在任何地方都找不到rosé啤酒的定义啤酒风格指南。虽然没有标准化的定义，但我发现工艺酿酒商通常使用术语“玫瑰啤酒”来引用颜色，不一定是一种味道（一些粉红色啤酒的酿酒师使用这个词和其他人没有）。
即使没有一个明确的定义，独立的啤酒酿造商也认识到，这些(通常是)粉红色的，通常是果味啤酒，是将葡萄酒和苹果酒爱好者引入精酿啤酒的机会。
罗萨啤酒们迷住了一个新的观众
在去年的创新工艺酿酒商或两人一直在上面推出这些新的粉红色“玫瑰”的混合物。他们为极大的夏季饮酒而制作。一些玫瑰啤酒从葡萄酒或苹果酒混合中汲取灵感。如果您发现粉红色的啤酒，标记为rosé，颜色可能来自各种来源：水果，蔬菜，花或香料。
歪壁工匠啤酒项目丹佛在橡木桶中酸奶酸味用覆盆子和蓝莓的颜色和味道。
“它主要是在橡木饲料中发酵，采用我们家的混合栽培。然后对整个树莓和蓝莓进行二次发酵，”歪果木的生产协调员丹尼·奥伯勒解释说。这是第一款12盎司装的6罐装啤酒，它改变了游戏规则，制作起来非常有趣。你可以说Sour Rosé获得了如此多的关注，我们非常高兴。”
“啤酒是平易近人的，容易饮酒而饮用的复杂，轻微的酸啤酒，”奥伯勒添加了。
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新奥尔良的城市南啤酒厂使用蔓越莓泥，为其CarpéROSÉ提供了一点桃子汁，最后秋天推出了5.5％的ABV苹果酒/ Ale Mix。
Urban South创始人兼总裁雅各布•兰德里(Jacob Landry)解释说:“这有助于我们更深入地了解人口统计数据，因为我们尤其面向女性。”
营销啤酒给女性允许城市的南部他说，通过“深入我们的本土市场，而不是在其他州寻找业务”来扩大销售。Urban South数字营销和办公室主管Midge Howe也表示赞同:“这是让人们喝啤酒的一个途径……他们只喝鸡尾酒。”
兰德里指出，“如果它在玻璃杯里看起来像美丽的rosé葡萄酒，并且在口感上非常像葡萄酒，我们可以针对一些非传统的精酿啤酒饮用者。”
他补充说，由于在当地销售，所以在新奥尔良潮湿的南方气候下，rosé啤酒全年都能工作，而在美国的其他地方，你可能会认为rosé啤酒更多的是一种夏季调制品。
葡萄酒国家的罗萨啤酒
在加州葡萄酒之乡，rosé啤酒的颜色和味道都来自葡萄。费尔斯通沃克酿造公司加利福尼亚州的帕索罗布尔斯（Paso Robles）是在葡萄酒领土中间的右边;超过250名葡萄酒厂在Firestone的Home San Luis Obispo县种植葡萄。它的旗舰产品包括Rosalie，啤酒是用各种当地葡萄酒制作的啤酒，包括霞多丽，Sauvignon Blanc和一点点马斯喀特，它几乎具有真正有趣的热带芳香和味道，“Brawmaster Matt Brynildson解释道。Firestone于2018年推出了Rosalie。
“当你在混合中获得葡萄”酸度水平变化“所以有一个真正的鸿沟如何在葡萄酒和啤酒上发挥作用，”布尼尔顿说。
因此，费尔斯通学会了通过尝试和错误来小心地平衡葡萄的种类。这家加利福尼亚的酿酒厂还添加了木槿花，这就带来了啤酒的颜色，因为酿酒厂需要使用大量的白葡萄来获得正确的香气和风味，而啤酒没有使用其他可能会产生粉红色的水果。Brynildson说，酿酒厂生产的Rosalie的数量受收获葡萄的葡萄汁数量的限制。
“这是一个真正的偏离我们所做的任何事情，”Brynildson说。“我们正处于葡萄酒国家的中间，因此对我们来说是有道理的。我想它是玫瑰秀趋势或热潮的一部分，或者你想打电话给它。对我们来说，它是一个葡萄酒/啤酒杂交，受到我们周围的事情的启发。“
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Brynildson承认Rosalie主要是夏季饮料，这次测试将在今年夏天来到它的结束。
“对我来说，这是完美的泳池破碎机。”罗莎莉的酒精含量约为普通葡萄酒的一半(酒精含量为5%)，“添加碳水化合物会让你喝起来提神，”布莱尼德森说。
加州核桃溪的Calicraft酿造公司将樱桃和覆盆子添加到葡萄中。在过去推出了一系列rosé啤酒之后——包括酒精含量高的Reserve啤酒Rosė，类似于干大麦酒——奶油制造商现在推出了六瓶装的气泡啤酒Rosė Ale, ABV值为6.5%。
“我们想让葡萄酒的味道与啤酒的ABV结合起来，更容易喝。”托马斯·沃(Thomas Vo)， calcraft Brewing Co.。
“我们在思考麦芽啤酒和葡萄皮之间的联系。但对于Rosė Ale来说，我们想要的不是葡萄酒的酒精含量，而是让葡萄酒的味道与啤酒的酒精含量结合起来，更容易饮用。”Calicraft营销总监兼酿酒大师托马斯·沃(Thomas Vo)解释道。
“许多其他Rosé啤酒使用芙蓉颜色作为其中的一部分。对我来说，颜色必须反映风味。它必须味道粉红色。它必须有这些笔记。颜色很重要，但只有在那里的味道。否则，你觉得自己欺骗消费者，“莫斯说。
早在Rosé啤酒成为时尚之前……
葡萄啤酒不需要来自加州。高地酿酒公司来自印第安纳州布卢明顿(Bloomington)的奥立佛酒庄(Oliver Winery and Vineyards)与附近的奥利弗酒庄(Oliver Winery and Vineyards)合作，酿制了Oak & Rosé桶陈酿果味酸麦芽酒(Oak & Rosé)，这种啤酒的ABV (ABV)比大多数rosé啤酒都要高(7%)。酿酒厂和酿酒厂的合作始于13年前，远早于rosé啤酒潮流。“当时我们用几箱啤酒换了他们用过的酒桶，”高地首席运营官兼酿酒运营主管皮特•巴图尔解释道。
高地使用的奥利弗桶年龄啤酒。后来，高地开始尝试使用奥利弗的葡萄。大约两年前，高地开始使用与奥利弗为罗萨葡萄酒的啤酒同样的葡萄：Chambourcin，在印第安纳州生长很好的混合动力车。
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“对我们来说，颜色真的很重要，但我们想确保它具有葡萄酒的属性。我们对颜色进行了实验，以确保它是正确的。”高地和其他啤酒酿造商认为粉色很重要，他们建议用有根玻璃杯来品尝rosé啤酒，以配合葡萄酒的饮用体验。
橡树＆rosé由葡萄产品老化的旱地山啤酒组合，三个月葡萄产品。该组合导致高于大多数罗斯啤酒的ABV。
“享受葡萄酒这样的人，因为它会产生一点，因为它像葡萄酒一样味道，”Batule说。
不仅仅是水果和鲜花为这些啤酒增添了rosé葡萄酒的品质。试着喜马拉雅盐?蹄酿造俄亥俄州马伦戈(Marengo)的公司酿造了一款ABV为5.5%的啤酒Rosé Gosé，它的颜色和味道来自木槿、喜马拉雅粉色海盐和香菜的混合物。虽然咸鹅酒看起来不像葡萄酒，但许多传统的法国葡萄酒都是咸味的，有时还带有多香果的味道。
Hoof hearts的经理安德鲁·多兰解释说:“这款鞋的灵感绝对来自法国的rosé。”
“香菜给它一个朴实的语气，”多兰补充道。
(找到:啤酒厂附近我)
粉红色啤酒潮流的未来？
rosé啤酒的未来是什么?
“我不认为它是新的音标或一些大型运动啤酒,但是我觉得每次你想出一些新的和味道好,看起来不错,是人们想要不止一个,你有一些成功,”克里斯托弗·伦纳德,酿酒师和操作经理波涛汹涌的海面啤酒巴尔的摩。Heavy Seas公司生产了几种粉色啤酒，但不叫它们rosé，不过它可以这么叫。
“这只是工艺啤酒世界创新过程中的另一个步骤，”伦纳德解释道。
随着天气升温，你可能会看到更多。
就像莎士比亚写的那样:“一个rosé，不管叫什么名字，尝起来都一样甜。”
关于作者:
查尔斯Pekow
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