邻近的麦芽厂带来了新的生活与历史悠久的老土豆植物
中国的大豆、薯片、芝加哥熊队、NFL和科罗拉多州中南部的一个小镇有什么共同之处?喝一杯美味的精酿啤酒，让我来告诉你。
寻找一个完美的地点
精酿啤酒是不可能神奇地出现在水龙头上的，除非它背后有仔细而有目的的疯狂科学。接近麦芽制造位于最初的啤酒之城密尔沃基当时，威斯康辛州正在寻找第三个酿造大麦的地方。他们的第二家店是在特拉华州劳雷尔酿制冬大麦。
据新蒙特维斯塔邻近麦芽厂的西南地区经理杰克·卡普伦(Jake Capron)说，“邻近”正在寻找三个主要参数来支持他们的可持续商业模式。他们希望新工厂位于大麦种植区，有良好的水源，并且靠近新客户的许多种麦芽谷物——主要是新的微型啤酒厂和自制啤酒供应商店。
从科罗拉多州中南部一直延伸到新墨西哥州北部的高冷沙漠——圣路易斯山谷(San Luis Valley)满足了这些需求。在7500英尺高的地方，每年夏天在短暂的生长季节，人们都会种植数千吨大麦。
该公司在科罗拉多州蒙特维斯塔市找到了一家废弃的马铃薯淀粉加工厂，可以满足他们的需求。该酒店的地理位置非常完美，为科罗拉多州、新墨西哥州、亚利桑那州和西德克萨斯州不断增长的精酿啤酒行业提供服务。这个地区有很好的井水和当地的大麦。接下来，他们聘请了爱荷华州的一家工程公司，对现有的仓库进行改造，增加了所需的建筑和设备，把它变成一个麦芽加工厂。值得注意的是，在酿造过程中使用的近85%的水被回收、清洁并返回里约热内卢Grande水系统。
这家马铃薯淀粉加工厂有着自己迷人的根源。
制造业大亨和芝加哥熊队
19世纪80年代，年轻的奥古斯都·尤金(A.E.)斯特利在北卡罗来纳州的一个农场长大，遇到了一个从中国带着大豆回来的传教士。这个访问团向A.E.斯特利大肆宣扬大豆作为美国农民的一种食物来源的可能性，以及大豆有能力恢复耕作土壤的健康。
斯特利从未忘记大豆的教训，到1922年，他在伊利诺斯州的迪凯特有了一家工厂，将玉米加工成各种产品。他将成为美国最大的玉米加工者之一。他还鼓励农民种植大豆。那时斯特利知道大豆植株上的固氮细菌可以通过轮作使土壤更健康。
(ESCAPE: Epic Route 66 Craft Brewery公路之旅)
斯特利是一个狂热的体育迷，他组建了一支半职业的足球队。这支队伍，最初被称为迪凯特·斯特利会在1921年成为芝加哥熊队吗乔治·哈拉斯(George Halas)后来成为美国国家橄榄球联盟(National Football League)的联合创始人之一。哈拉斯认为斯特利间接或部分地为NFL的创立做出了贡献。
斯特利的科罗拉多之旅
随着斯特利家族的产品线多样化，并更多地参与其他食品加工厂，他们最终在科罗拉多州找到了种植土豆的方法。蒙特维斯塔的两家不同公司拥有的淀粉厂将成为斯特利工厂。
多年来，用土豆制成的产品变成了宠物食品，粘合剂用于固定航天飞机的隔热瓦，马铃薯片用于速溶土豆泥，高级杂志纸，以及许多其他工业和食品供应产品。这些工厂最终在21世纪初关闭。与此同时，圣路易斯河谷的农民也种植了大量的大麦。
罗布·邦德(Rob Bond)是一名化学家，现在是蒙特维斯塔(Monte Vista) Proximity Malt公司的质量控制主管，他在21世纪初之前也是一名马铃薯淀粉厂的化学家。邦德现在是Proximity Malting工厂负责质量控制的首席化学家，在他曾经玩土豆的地方工作。他说，他花了一年的时间，经历了他所称的陡峭的学习曲线，才弄清楚大麦的酶促过程，从而理解酿酒商在酿造啤酒和烈酒时需要什么。Bond测试每一批从就近窑生产出来的麦芽，以满足商业层面的工艺酿造标准和对严重的家庭酿造者的要求。
喝一口啤酒，感谢农民，感谢化学家，感谢酿酒商!
