大啤酒，伟大的湖泊和绑定的关系

2018年1月18日

五大湖是名副其实的自然资源宝库，拥有数百家位于其海岸线和盆地的酿酒厂。

“我们坐在世界上最大的淡水来源(地表水)。真正的水世界。喜欢我的冰川融水，”芝加哥湖泊效应酿造公司的老板克林特·鲍茨说。

一万多年前冰河时代的遗迹形成了一块比英国还大的区域。由此产生的水填满了山谷，形成了五大湖。根据美国环保署的数据，五大湖占世界淡水供应的五分之一。

五大湖地区的酿酒厂因其共享的水资源而紧密相连，无论是在啤酒生产方面，还是在为当地的历史、文化和气候服务方面。

（访问:找美国啤酒厂）

大湖文化和历史

小镇名称、博物馆、湖泊效应雪、夏日微风和市政水战都有助于加强大湖地区居民之间的文化纽带。

很少有公司能比五大湖酿酒公司(GLBC)更好地整合这种更广泛的文化联系。比如，它五次获得GABF奖牌的搬运工，埃德蒙·菲茨杰拉德纪念1975年11月在苏必利尔湖上的一场猛烈风暴中沉没的党卫军埃德蒙·菲茨杰拉德号。(歌手戈登·莱特福特(Gordon Lightfoot)也发行了一首热门歌曲，名为《埃德蒙·菲茨杰拉德号的沉船》(The Wreck of The Edmund Fitzgerald)。)

（读:红色青蛙，第一艘游轮啤酒厂）

GLBC拥有其CommodorePerry®英式IPA，为奥利弗佩里命名，那个领导美国的人，在1813年伊利湖战役期间赢得英国皇家海军。

1812年的战争也激发了纽约的Sackets港啤酒厂位于安大略湖海岸线上，酿造1812年的琥珀啤酒伊利酝酿Co .)(宾夕法尼亚)苦难湾，这让人们注意到伊利湖的苦难湾和墓地池塘都市传说比方说许多水手在战争中丧生。

当然，并非所有的啤酒都在大湖悲剧中备注。

• 碰撞弯曲酝酿(克利夫兰，俄亥俄州):伊利湖日落淡麦酒
• Saugatuck酝酿(密歇根州索格塔克市)椭圆形沙滩金发啤酒
• 美国啤酒酿造商(奥斯威格，纽约)湖泊效应冬季变暖
• 海岸线啤酒厂(密歇根州)唱歌的沙子

五大湖在酿造史上的作用

此外，在欧洲人到来之前，五大湖在我们大陆的历史上发挥了重要作用，五大湖在发展美国啤酒文化中发挥了重要作用。

每喝一口啤酒大沟酿酒公司在纽约布法罗，一个荣誉在1820年代挖掘伊利运河的人的灵魂。那条运河连接纽约到了大湖。与那个海洋公路到位，在Milwaukee这样的地方的入境移民可能会从水牛城港口运送到他们的地方，因为，正如Craftbeer.com的Joe Baur在“纽约州：美国前荷达首都”所指出的那样。鲍尔写纽约“于1849年在啤酒花生产方面取得了全国领先地位，到1855年，年销售额超过300万磅。”

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德国人发现密尔瓦基的气候和靠近凉爽的密歇根湖的水域适合酿造啤酒，它的贮藏能力使其成为经济上可行的产品。

但这不只是密尔沃基。五大湖酿酒公司(GLBC)首席酿酒人Mark Hunger解释了五大湖和酿造历史的重要性，包括在克利夫兰。

“如果我们不是在湖边，一百年前就不会有这么多啤酒厂。现代供水系统的奢华并不一定让这成为一种要求，但离水源一英里远总是好的。”

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芝加哥在19世纪后期的爆炸性增长也巩固了五大湖地区农场与啤酒厂之间的联系。根据芝加哥历史保护部门的数据，到1900年，64年芝加哥啤酒厂每年生产超过1亿加仑的啤酒，啤酒广告在芝加哥的报纸上占主导地位。

没有什么比贝尔啤酒厂(Bell 's Brewery)关于其湖泊啤酒(Lager of the Lakes)的视频更能将这两者联系在一起了。视频交织的视觉冲击的海浪和密歇根湖海滩，同时解释啤酒听回到一个时代，当移民第一次酿造美味的拉格啤酒。

水对啤酒的影响

鉴于90％或更多的啤酒由水组成，它有意义，伟大的湖泊也必须有利于啤酒的味道。否则，这几乎不会是这样一个珍爱的资源。

“我们说‘五大湖’可以酿造好啤酒，因为它的水源提供了最纯净、最关键的成分，”他说Tapistry酝酿老板乔鲁尼克。

“一般来说，我不认为中西部的井水有那么好。它的含硫量很高等等，需要大量的处理。河流的化学成分会随着季节的变化而有很大的波动，但是湖泊很好——一个很好的稳定的水源，”GLBC的饥饿组织说。“我们有一个很好的稳定的水供应和稳定的矿物质含量，当它来自湖中。我们用石膏处理了一些酿造水，但总的来说，我们没有做太多调整。”

饥饿补充说:“我们啤酒的稠度就是我们供水的稠度。我们酿造的啤酒种类繁多，从啤酒花到麦芽，从淡到浓，都取得了巨大的成功。”

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可持续发展和保持湖泊清洁的斗争

“我认为这一淡水资源是国家财富，几乎应该成为一个国家公园——一个人类居住和经济活动与自然环境和谐相处的国家公园。当务之急是保护水的质量和数量。其他州会为了得到我们拥有的资源而发动战争，”芝加哥湖泊效应酿造协会的克林特•鲍茨说。

不幸的是，20世纪主导的城市化和工业化导致了严重的五大湖污染问题，今天仍然需要关注，这是小啤酒商敏锐地意识到的。

首先，首先开始，在酿造过程中使用之前确保水是干净的。“布里奇曼在水边拥有一个优质的水处理厂，我们还在我们的啤酒厂过滤。我始终担心影响我们大湖泊的环境问题，但目前，我们的水源加工为基于严重程度的大部分担忧提供了辩护，“Tabistry Brewing的Rudnick解释道。

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现在，许多啤酒厂都在遵守自己制定的水资源保护标准，参加了五大湖水资源保护会议，并参加了#拯救五大湖运动，以帮助减轻诸如藻类繁殖、污染、亚洲鲤鱼等威胁泄漏的石油有60年历史的麦基诺石油管道

在刚刚过去的这个夏天，伊利诺斯州酿酒协会积极寻求在韦尔斯夏季音乐节上的#拯救大湖区运动的签名来帮助请愿。协会会长丹妮尔·达亚历山德罗解释说:“每个人都应该喜欢喝当地精酿啤酒，并签署一份请愿书，表示你支持五大湖!”

酿酒商关心的不仅仅是酿造啤酒。GLBC可持续发展部主任Saul Kliroys解释道:

“主要问题是保留我们对安全饮用水的进入。The algae bloom issue is of some concern to us, because as the blooms increase in size and migrate from the western basin to the central basin, where we’re located, there is potential for [the] occurrence of toxic compounds (primarily microcystin) in our source water. The water treatment facility has [the] ability to remove microcystin, but in a perfect storm in which it was able to bypass the water treatment facility, we would have a contaminated drinking water supply,” Kilroys says.

“我们也在帮助克利夫兰人了解我们手边有多么惊人的自然资源方面发挥着倡导作用……虽然我们不是研究方面的专家，但我们帮助促进这些主题的公共教育。”在最基本的层面上，我们通过我们的年度Burning River Fest促进了克利夫兰人与湖滨的联系。”

俄亥俄州托莱多市(Toledo)的Maumee Bay Brewing Co.甚至酿造出了一批名为“毛米湾”(Maumee Bay Brewing Co.)的绿色啤酒藻类绽放来引起人们对污染伊利湖的有毒藻类的关注。

酿造好啤酒需要好水

保护水的质量的需要说明了它的重要性，因为同样的事情在1855年是真实的，今天是真实的——你需要好水来酿造好啤酒。

这也是事实，这些湖泊继续为酿酒厂提供双重用途，既用于生产，也用作海上高速公路。例如，正如西北印第安纳州时间2016年，密歇根州湖的Portage和Burns Harbor（2015年）自1994年以来的第二大吨（货物280万吨），其中包括36个啤酒发酵罐，通常超过20,000加仑的能力。

GLBC的Kilroys总结得很好:“其他啤酒厂的增长有时会受到淡水供应的限制。我们的增长不会受到淡水供应的限制。”

只要啤酒商继续依赖大量的水供应，他们也能够让人们注意到水对生活各个方面的价值和影响。