纽约州:美国前啤酒花之都
与现代美国酿酒商交谈时，谈话内容可能会转移到太平洋西北部。该地区拥有完美的啤酒花生长条件，所以无论你是在克利夫兰还是阿尔伯克基，你都可能喜欢用该地区的啤酒花酿制的啤酒。根据美国啤酒花种植者协会(Hop Growers of America)的数据，2011年，美国100%的商业啤酒花生产来自华盛顿(78%)、俄勒冈(14.5%)和爱达荷(7.5%)。
回想一个世纪，情况并非如此。信不信由你，纽约中央啤酒花曾一度统治着啤酒业。1849年，该州在啤酒花生产方面达到了全国领先地位，到1855年，啤酒花的年销量超过了300万磅。
可悲的是，当禁酒令扼杀了这个国家所有与啤酒有关的东西时，帝国州在啤酒花市场失去了立足点。20世纪初，一种致命的真菌也在终结纽约啤酒业的过程中发挥了自己的作用。
纽约州州长安德鲁·库默(Andrew Cuomo)察觉到了经济发展的可能性和该州充满活力的过去，于2012年与当地的酿酒商合作，创建了一个农场啤酒厂许可证推广使用当地食材。
科莫州长在2012年7月的一份声明中说:“今天签署的法案表明，新纽约真正是为小企业工作的，因为这项法律将允许酿酒厂和酒厂有机会投资新的机会，扩大他们的业务。”
一年多后，纽约中部已经看到了这项立法的好处，在整个麦迪逊县的形式，Harvest Moon苹果酒庄，Henneberg Tavern, Foothill Farms, Empire Brewing Company和Good Nature Brewing。
骄傲
好自然酿造他们坚决支持本地购买运动，即使要承担财务风险。目前他们的啤酒花是从山麓的农场这是一个占地七英亩的啤酒花农场，由凯特和拉里·费舍尔(Kate and Larry Fisher)创办并经营。
“我们支付的费用几乎是西方的两倍，”Good Nature的马特•惠伦(Matt Whalen)说。“但我们为此感到自豪。”2013年，这家微型啤酒厂购买了2000多磅当地种植的啤酒花。
惠伦还自豪地称Good Nature是第一批农场酿酒厂之一。这项立法帮助了他们，允许这家小型初创企业在汉密尔顿市中心附近开一家酒吧，出售品脱啤酒。
惠伦表示:“利润率非常高。”他指出，在一年没有假期、夜以继日地工作之后，他们已经能够开始支付自己的工资，并创造了三个新工作岗位。在短短90天的运营中，啤酒厂从两桶系统发展到七桶。这正是科莫州长所希望的。
惠伦解释道:“我们的目的是招聘人才。“每个为我们工作的人都有维持生活的工资。”
虽然大多数人对这项立法表示赞赏，但惠伦看到了该法案即将出现的问题。
目前，立法要求20%的啤酒花和所有其他成分必须在纽约州种植或生产。2018年1月至2023年期间，这一数字急剧上升，届时，不少于60%的啤酒花和60%的其他配料必须是本地的。到2024年，这个数字达到了90%。
尽管所有人都承认这个想法是出于好意，但惠伦说，到2018年，由于当地产品的高成本，60%的产品在目前是“不可行的”。但就像任何一项立法一样，这项法案不太可能在他们提出的12年期间没有任何变化。
“要赶上西海岸，我们还有很多工作要做，”惠伦说。“但三年后，我们将跨越式发展。”
追赶
史蒂夫·米勒(Steve Miller)是康奈尔大学麦迪逊分校(Cornell Cooperative Extension of Madison)的啤酒花专家，他亲眼目睹了一些“迎头赶上”的现象。“现在纽约州有130英亩的啤酒花，”他解释道。“如果这个数字在2014年翻一番，我不会感到惊讶。”这使得该州在啤酒花产量方面排名第四。米勒认为，麦迪逊县不可能重获昔日的桂冠，因为美国西海岸对中国、日本和欧洲的出口，但他确实认为，在不久的将来，麦迪逊县有可能达到500英亩或更多的土地。“我敢说，到明年春天，我们将达到250家。”
John Henneberg希望增加纽约啤酒花的种植面积Henneberg酒馆卡泽诺维亚的大卫·卡特莱斯基帝国酿酒公司在锡拉丘兹。亨内伯格目前正在为卡泽诺维亚的一处房产申请农场酿酒许可证，他希望在未来8到10年内实现完全自给自足。
Katleski一直在推动将帝国农庄啤酒厂(Empire Farmstead Brewery)建在卡泽诺维亚湖(Cazenovia Lake)，并计划在啤酒花之外种植自己的薰衣草和大麦。这个占地1.8万平方英尺的设施的建设已经放缓，因为社区担心这个农场会留下太大的占地面积，使沃尔玛或其他大型零售商相形见绌。帝国娱乐在一个社区会议上打消了这些顾虑，他们提供了一个原型，显示农场要小得多。
他们现在已经完成了场地规划审批程序和建筑审查。如果一切顺利，《嘻哈帝国》有望在2014年春季破土动工，并在深秋推出。新的酿酒厂预计将在未来三年创造约50个工作岗位。
在那之前，帝国啤酒将继续部分依赖Foothill Farms的啤酒花。
社区支持
在富特希尔农场，费舍尔对种植啤酒花的兴趣可以追溯到2000年拉里第一次参观麦迪逊县历史协会的啤酒节。一年后，他在Foothill种植了大约160棵植物。一旦开始种植，他就知道他要做一辈子了。
费舍尔解释说:“在这个地区需要三到四年的时间才能获得全面的收成。”他们的突破是在2010 Hop Fest上遇到Tim Butler和Katleski，并说服他们在Empire使用Foothill的Cascade啤酒花。Fisher说:“我们的啤酒花和太平洋西北地区的啤酒花味道不同。”结果就是帝国州立淡啤酒，而现在帝国似乎无法从Foothill Farms获得足够的啤酒花。
费舍尔感谢社区的支持，并通过说服Good Nature开放来传递这种支持。“他们的第一批啤酒都是我们的啤酒花，”凯特说。“他们因为使用了纽约的食材而广受赞誉。”她继续称赞他们的州代表“发现了啤酒花的经济影响”。
