啤酒后面的科学koozie

2017年7月28日

啊，值得信赖的啤酒库齐（又称啤酒冷却器、抱罐器、苦力）。几乎每个喜欢啤酒的人都会在抽屉里藏好几瓶，里面都有过去啤酒节的记忆、最喜欢的品牌或是啤酒节的目的地。

你可能会认为它是用来保护你的手不至于冻得不舒服。也许你认为这是一种阻止你手中的热量使啤酒升温的方法。或者你可以用它来保持一个光滑的啤酒罐，当水滴在表面积累。

(读：啤酒泡沫背后的科学)

然而，这些水滴实际上有一个更邪恶的效果。

相信它与否，那些非常滴剂可以将你的啤酒的温度推向它，即它不再味道酿造的意图。是的，你没看错。尽管啤酒有大约95％的水化妆，但几个看似无辜的滴剂是夏季公共敌人第1号。

完全掌握（双关语）这一概念背后的科学，让我们回来一步，先看看你手中的可以拥抱者。

啤酒苦力背后的历史（Koozie、Coastie等）

你已经知道这个名字有很多种：苦力，舒适，qoozie，coastie，或者我个人最喜欢的短发夹(如果你称之为短柄啤酒瓶，那么你很可能在澳大利亚，375毫升的啤酒之所以被称为短柄啤酒瓶，是因为与较大的750毫升啤酒瓶相比，它是一个又短又矮的瓶子。）

“koozie”这个词本身实际上是一个注册品牌，该公司已经成功地在中国进行了辩论法院继续拥有其商标。

来自Graystand Glassware + Apparel的Christine Fleek表示，像Kleenex，Chapstick和Taser一样，Koozie的名称基本上是与产品的代名词。她的公司可以在任何颜色，风格，尺寸或设计和克里斯汀看到市场继续扩大，因为不同的尺寸和类型的容器继续达到工艺啤酒市场。

（学习：CraftBeer.com的啤酒词汇表)

“最受欢迎的是普通的旧可折叠罐koozie为12盎司罐和64盎司咆哮koozie。她解释说：“我们卖很多这样的啤酒，是为了让啤酒在运回家的时候保持凉爽。”通常，罐子/瓶子的材料基本上是潜水泡沫，咆哮者的材料基本上是氯丁橡胶，因为它是一种较重的织物，更能适应一个完整咆哮者的重量。”

她告诉我们，啤酒苦力仍然很受欢迎，因为它们满足了两大需求。

“koozie是市场营销和啤酒设备需求的混合体。我们的大多数客户都将其作为抽头销售的赠品，并将其销往新界，以加强他们的品牌和零售项目。在南部各州，天气暖和的顾客把啤酒卖了个精光，就因为它是高温下有用的啤酒用具。克劳勒随着这种咆哮填充法的流行，koozies绝对是下一波浪潮。”

啤酒的温度很重要

很明显，这款饮料绝缘体具有悠久的历史和长期的未来启动。

尽管有很多理由让我们喝啤酒，但我们都同意，让啤酒保持在理想的温度是大多数原因。在炎炎夏日渴望喝温啤酒的人并不多。

单就温度而言，你可能会说一杯温度更高的啤酒并没有那么提神。但是，涉及的科学远不止温度。杰西卡·米勒改革啤酒厂解释了温度如何影响您的啤酒的味道，无论是从一个罐和当服务于一个玻璃杯。

“太冷是个问题，太热是个问题，”米勒解释道A.冷冻玻璃或者仅仅在冷冻的上面就可以使啤酒酿造者想要的一些味道和芳香变得柔和。温度太高会使啤酒氧化，从而散发出纸板味或金属味。”

此外，为了在室外饮酒期间给自己一个战斗机会，啤酒必须从一开始就可以储存和冷却。

“在38度左右存放啤酒是理想的。啤酒将迅速到来，特别是如果它从罐子里供应。米勒说，具有冰浴条件的冷却器通常提供最佳环境，以便在炎热的一天内在正确的起始温度范围内获得罐装啤酒。“

但是，它又少了解开始温度，并且更多关于啤酒在喝酒时获得的温度更多。不仅可以开发出味道，而且不受影响的风味化合物的交付系统也可以去干燥。

（读：啤酒有什么问题？)

“除非一杯啤酒是作为啤酒酿造的真正的啤酒和木桶米勒告诉我们：“一般的消费者都会期待着那种由二氧化碳气泡在味蕾上爆炸而产生的特有的咬痕。”随着啤酒的升温，它也会失去碳化作用。一瓶纯啤酒不太可能达到预期的效果。”

每种特定风格的啤酒都有一个理想的温度，既需要清凉的温度，又需要芳香化合物在啤酒升温时从啤酒中跳出来。你可以在CraftBeer.com上找到特定啤酒风格的最佳饮用温度范围啤酒风格指南.

虽然很明显，在更高的温度下，喝得酩酊大醉的啤酒是最好的，但在室外环境下，用罐装啤酒很难控制这种情况。

正如米勒提醒我们的，“没有人有一个冷却器在那里，我们知道，有不同的温度。”如果有人读这篇文章发明了这样一件事，你欠改革啤酒厂一个完美的冷冻啤酒或两个。

传热学

当啤酒罐是冷的，你想它的温度上升一点，为什么要麻烦啤酒苦力呢？

虽然更好的抓地力、舒适的双手、与外界温度的额外绝缘以及减缓手与啤酒之间的热传递都是因素，但啤酒苦力最重要的工作是在高湿度的空气中享用啤酒时，阻止水滴在罐子上形成。每一滴形成的液体都会把热量加到罐子里。这个过程被称为潜热（或者更具体地说是冷凝升温），尽管它看起来很神秘，但很有可能你已经熟悉了相反的科学过程。

在一个炎热的夏天走出游泳池，你会感到寒冷。这种蒸发冷却是液态水蒸发成水蒸气气体的潜热损失。当水蒸气凝结成液体时，会产生相似的热量。但你不必相信我的话。

了解潜热

Dale Durran博士是大气科学教授在西雅图华盛顿大学。在国家科学基金会（NSF）资助下，他和他的同事们发表了一篇题为《物理学》的研究，题为“冷凝、大气运动和冷啤酒“为了帮助分析潜热对现实世界的影响，我们可以以这种小型啤酒为例(在任何人开始给他们的参议员写关于NSF资金使用的文章之前，杜兰博士很快就指出，这是一个很小的教育项目，几乎不需要任何资金，相比之下，其他拨款所需的高水平研究。）以下是你应该了解的潜热。

“提高啤酒、水或任何物质的温度都需要能量。当分子间的键被打破时，水从固体（冰）变成液体，再变成蒸汽（气）。冰的水分子与其他六个分子结合，形成一个大致六边形的晶体。当键断裂时，冰融化，一旦所有键断裂，液体蒸发。破坏这些键的能量是“潜热”，破坏或改造键是可逆的。他解释说：“把水烧开需要热量，当水蒸气凝结成液体时，同样的热量就会释放出来。”此外，还需要大量的能量来打破束缚和蒸发水分。将一壶水煮沸的时间与实际蒸发该水所需的时间进行比较。”

(读：你天生就讨厌啤酒吗？)

如果你想一想沸水的例子，以及这样做所需的热量，那就是那些凝结的水滴如何将大量热量添加回你的啤酒中。归根结底，我们谈论的是多少热量。

“在一个炎热潮湿的日子里，一罐你最喜欢的冷饮很快就会被冷凝水覆盖，”杜兰博士解释道。

冷凝听起来不像是水，但如果你的饮料装在一个12盎司的铝罐里，一层水滴凝结在它的表面，厚度为0.1毫米，那实际上是2.9克水。

杜兰博士接着解释说，即使是表面上很少量的水，其潜热过程也足以使水温升高约8.8华氏度。

夏天的炎热和潮湿使情况更糟

更糟糕的是，如果外面的温度比60年代中期更高，相对湿度超过60%（这几乎是南方夏天的所有时间），那么你的啤酒因为水滴而获得的热量远远超过了仅仅是空气温度热所获得的热量。外面越热越潮湿，情况就越糟。

杜兰博士发现，如果你把一个罐子带到波斯湾和红海附近的一些近世界纪录的相对湿度水平中，只需5分钟，铝上凝结的水就会使啤酒温度升高16度。再加上你手上散发的热量，以及空气温度的热传递，你最好是一个真正的快速饮酒者。

(啤酒旅行：7家啤酒厂值得绕道)

要停止所有加热，你需要的只是一个简单的can coozie。在Durran博士的科学术语中，“它保持水蒸气在罐上凝结。Koozie的表面高于露点。“这意味着水不能形成在Koozie的外面，当然不会在Koozie内部形成。它需要潜伏的等式。

所以下次打算在外面拿出一个外面，进入那个Koozie抽屉，抓住你最喜欢的束。它将通过将水在罐内部而不是外部来保护您的啤酒免受潜热和冷凝加热。