为窖藏打造的啤酒风格
除非你在过去的一年或两两个年度居住在橡木桶下面，否则你毫无疑问地听到了啤酒的概念：将瓶子放在凉爽的黑暗场所成熟，没有什么不同的葡萄酒。
它似乎是每个人和他们的兄弟在他们的“啤酒窖”（A.K.A..冰箱更衣抽屉里）在“啤酒窖”（A.K.A.。冰箱更衣室）的兄弟上看。但大多数人不能完全确定他们期待的是什么，除了啤酒将“变得更好”的模糊的概念。
（图形:如何选择合适的啤酒杯）
好消息是，在某些情况下，他们是对的。有些啤酒的确是越陈越好。例如，一款英式大麦酒通常会慢慢地从烈性酒变成装在玻璃杯里的甜点。gueuze的酸味往往会逐渐减弱，让啤酒的细微之处凸显出来。
坏消息是，愿意的Cellarmasters经常选择没有所需的啤酒来生存地窖。这些曾经随着时间的推移而不是改善，而不是随着时间的推移而改善他们以前的自我的阴影。
为了最大限度地选择对地窖选择正确的啤酒的机会，首先要明白时间是你的朋友，这是重大重要的。最终转变啤酒的老化过程缓慢且顽固，而且急于涌现，只会导致啤酒混乱。
那么，你可以寻找哪些线索的信号，啤酒有最潜力的衰老？我经常遵循“三人”的规则：强壮（8％的ABV或更多），酸或吸烟。
高酒精、酸性或烟熏酚本质上都是一种防腐剂，可以减缓啤酒的老化。想想生猪排和意大利腊肠之间的区别吧，它们都被放在柜台上过夜了。香肠里加了很多防腐剂，可能不会有什么变化，而猪排已经开始变成臭气熏天、黏糊糊的残骸了。啤酒也不例外;你可以把浓的、酸的或烟熏的啤酒想象成“腌渍”啤酒。
然而，虽然存在高酒精，酸度或烟酚是先决条件，但这并不会自动意味着这些类别中的每种啤酒都会好起来的。了解老化的影响也很重要，并考虑如何影响啤酒。以下是要记住的一些更突出的人：
- 快乐(味道、香气和苦味)会随着时间而消失。
- 随着时间的推移，酒味会逐渐减少，取而代之的是甜味。
- 如果干果口味的出现是陈酿的目的，那就找一种年轻时有果香的啤酒。
- 随着时间的推移烤麦芽字符米尔潜水。
- 辛辣酚（想想比利时酵母）像香草，皮革和烟草这样的口味转变为味道。
- 啤酒的身体随着年龄而瘦的，所以选择年轻人几乎太甜蜜的啤酒。
- 给予足够的时间（思考年），酸度将软化并融入啤酒中。
记住这些小窍门，某些啤酒风格就会显得特别适合窖藏。所以这张清单上的一些建议可能不会让你感到惊讶，但现在你应该对他们为什么会做出如此好的选择有了更好的了解——这能让你知道什么时候你的酒窖里的啤酒最适合喝。
啤酒风格你应该考虑老化
英式风格大麦酒
与美国堂兄有点不同，英式风格大麦酒通常是Boozier，较暗，较少的啤酒花，并提供更常规的酵母性格。这拼错了复古成功。随着较高的醇醇厚，它们被焦糖和amaretto等甜蜜纸张取代，在整体轮廓中建立了复杂性。年轻的酵母酯是在这些啤酒中创造葡萄干，无花果和日期口味所必需的建筑块，而已经最小的跳跃意味着随着苦涩逐渐消失，您不会失去关键部件。
发现这些啤酒
- Old Stock | North Coast Brewing Co. | Fort Bragg, CA
- Stormwatcher |鹈鹕酒吧和啤酒厂太平洋城，或者
- 胡扯的白痴|Weyerbacher Brewing Co.|伊斯顿，帕
帝国主义的
帝国帝国帝国是一个非常受欢迎的候选地，主要是因为强烈的，有时压倒性的酒精和烤麦芽的存在。当这些啤酒第一次离开发酵罐的时候，它们通常是非常浓烈的酒味和烘焙味，但经过几年的时间，这种烘焙的特性将基本成熟成一种巧克力的味道。当搭配从高级酒精中出现的甜音符，这可以创造一个令人愉快的待遇。不过，要小心年份太久的皇家黑啤。大约三年后，烤过的味道最终会变成糖蜜，失去了这种风格的独特之处。
发现这些啤酒
- 啤酒Epeteios |左岸酿酒有限公司|圣克莱门特，加州
- 远征粗壮|贝尔的酿酒厂|卡拉马祖,小姐
- 阿纳斯塔西娅俄罗斯帝国黑啤|Weasel Boy Brewing Co.|Zanesville，哦
- Yeti Imperial Stout |大鸿沟酿造有限公司|丹佛，CO.
比利时浓黑啤酒
比利时风格的烈性黑啤酒，通常被称为四pel，通常有8%到10%的ABV或更多。它几乎可以被认为是比利时大麦酒。与皇家烈性黑啤酒和英国大麦酒一样，陈酿这种风格的主要原因之一是为了让最初浓烈的酒精有时间来舒缓。然而，真正让这些啤酒更上一层台阶的是比利时酵母，它能添加大量的水果酯和辣酚。随着时间的推移，这种水果味会演变成多种干果味(无花果、干樱桃、炖李子)，而类似辣椒的酚类物质会转化为香草味和皮革味，形成一款超级复杂的陈年啤酒。
发现这些啤酒
- 4 |Allagash Brewing Co.|波特兰,我
- 牧师|艾弗里酿造有限公司|博尔德有限公司
- 第六玻璃|大道酿造有限公司|堪萨斯城，莫
格苏兹
混合一个，两个和三岁比利时风格的乐趣在美国，gueuze刚上市时就已经是一款佳酿啤酒了(而且非常美味)。然而，随着时间的推移，酸味会逐渐变软，从而让多种背景风味(放克、水果、热带水果)共同呈现。当香槟酒开始散发出一种近似香槟酒的味道时，你会发现轻微的颗粒状甜味消失了，苦味消失了，酒身也变干了。
熏啤酒
熏啤酒以各种各样的酒精强度提供，导致一些人认为他们不是终身。然而，那些勇敢的人可以发现烟雾通常是非常激烈的，融入啤酒（不与炖枕过夜的炖菜）。烟雾米尔，变得甜美，雪茄状。由于富含碎屑的麦芽曲调，这些啤酒的身体慢慢地，他们可以站起来多年。
商业的例子
- 跳烟者熏过皇家波特|左手酿酒公司。|Longmont，Co.
- 皇家烟熏搬运工|Deschutes Brewery.（弯曲，或）＆五大湖酿酒公司（克利夫兰，哦）
- 吸波特|阿拉斯加酿造有限公司|朱诺，AK.
当然，在这些款式之外的大量啤酒在非常好的情况下。但是，当你第一次开始年龄啤酒时，尝试其中一个经过旧的款式来给自己一个腿。毕竟，一件好啤酒太漂亮了浪费。
