美国苍白啤酒：改变一切的风格
当塞拉尼达酿造有限公司于1981年初销售其第一个瓶装啤酒时，它标志着美国工艺啤酒的转折点。
Ken Grossman，Paul Camusi和Steve Harrison填充了浅色样品的冰箱，并将第一个案件销售给加利福尼亚州奇科市中心的少数酒吧，餐馆和商店。今天，这是一个独立的工艺啤酒的国家畅销苍白啤酒和第二次畅销啤酒。塞拉尼达·苍白啤酒在这种美式啤酒风格的故事中占据了一个特殊的地方，从几个世纪过去到了今天你手中的品脱。
穿越大海的旅程
“淡色麦酒”起源于英国，最初用来形容英国的麦酒不像流行的黑啤酒那么黑。直到18世纪，英国的啤酒大多是深棕色或黑色的，随着麦芽技术的改进，人们也能控制烘烤的强度和味道。淡啤酒作为一种风格的兴起始于18世纪末至19世纪。
苍白的啤酒通常是琥珀色或铜的颜色，可以包括英国苦，印度苍白啤酒和比利时苍白的款式，较暗的苍白啤酒偶尔也认为琥珀色的啤酒。在英格兰的Burton-on-Trent领域，以其苍白的啤酒而闻名，宿主富含硫酸钙的水。矿物质鼓励在更轻的啤酒中存在啤酒花味。
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在世界大战期间，原材料的获取受到限制，英国啤酒的酒精含量下降。即使到了20世纪60年代，随着啤酒和酒精税在英国的增加，这种容易喝的苦啤酒也变得越来越受欢迎。
随着美国精酿啤酒革命在20世纪70年代末和80年代初的发展，酿造一种淡色麦酒是一种自然的发展。这种风格平易近人、平衡，与当时流行的美国商业化啤酒风格——拉格啤酒(lager)相差无几。
“手工酿酒厂想把自己和宏观酿酒厂区分开来，”Tim Alexander说，他是Deschutes酿酒厂的工程和技术助理酿酒师。“所以他们马上就选择了一种经典的英国风格的啤酒，这种啤酒可以被采用，并对其进行改造。”
美国工艺酿酒商增加了低ABV英语苍白的酒精含量，较多的麦芽也有更多啤酒花。此外，淡啤酒变得高度碳酸 - 美国啤酒爱好者的理想特质 - 并且比传统的英式桶多样凉爽。
塞拉尼亚达的苍白啤酒是这一风格的第一个风格，当时美国人不熟悉啤酒花啤酒。啤酒厂，由Ken Grossman和他的伴侣的砂砾和决心构建，有动力别人来做同样的事情。
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“他自己做了自己的条件，并没有为啤酒的中间地妥协，”塞拉尼达德酿造有限公司的Bill Manley说：“塞拉尼达酿造有限公司Bill Manley说：”塞拉尼达酿造有限公司“啤酒大使”与美国梦想的精神完全依赖。因为你相信它，以及在创造利基的过程中，你正在建立一些东西。“
啤酒将引发一场革命。
代表美国人物
布鲁克林酿酒厂(Brooklyn Brewery)的酿酒师加勒特•奥利弗(Garrett Oliver)说:“这种淡色麦芽酒的结构、平衡性和可饮用性非常适合美国人的特点。”
奥利弗在美国啤酒节担任了大约25年的评委，并撰写了各种精酿啤酒的书籍。他解释说，世界各地的啤酒酿造商都在使用美国淡色麦酒(Pale Ale)框架，以平衡的颜色、麦芽和苦味来补充当地啤酒花的特色。即使在这个国家，也可以看到令人兴奋的啤酒花品种在具有独特特色的地区不断生长。美国淡色啤酒提供了一种风格来展示这种原创性。
美国的酿酒师首先使用了这种工艺，加入了Cascade啤酒花，由俄勒冈州立大学开发并于20世纪70年代早期发行。花和柑橘的特性是不可取的英国苍白，这更喜欢高贵的啤酒花属性。Sierra Nevada的淡色麦酒(Pale Ale)于1980年首次酿造，Deschutes Brewery的镜子池塘淡色麦酒(1988)都以Cascade啤酒花为特色。时至今日，许多美国淡色麦芽酒仍依赖这种美国原料酿造。
“它在我们的文化中根深蒂固，”Mark Hunger，Mark Hunger，克利夫兰的Brewmaster在克利夫兰·麦克马斯酿造有关美国苍白的啤酒说。啤酒厂的燃烧河苍白啤酒，首次酝酿于20世纪90年代初，共跳，也纪念当地精神和美国历史。
1969年在克利夫兰的Cuyahoga河上的工业火灾之后命名，啤酒回忆起火灾煽动新的环保运动。在伟大的湖泊燃烧的河流节日中，酿造的酿造和代表的历史，净额前往非营利组织保护和保护当地淡水来源。
美国的麦酒是一个风格,不仅代表该国的历史,但庆祝所有的区域和地标,一起在这个多元化的国家——从内华达山脉,俄勒冈州中部的镜子池塘,在克利夫兰的凯霍加河,和很多更多。
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淡色麦芽酒的持续进化
从经典的美国淡色麦酒出现了各种其他风格，如强烈淡色麦酒，和美国风格的印度淡啤酒．
戴尔淡色麦酒，奥斯卡布鲁斯啤酒厂最早出产的啤酒之一，还有第一个罐装工艺啤酒是一种美国烈性淡色麦芽酒。介于淡色麦芽酒和印度淡色啤酒之间，这种酒的酒精含量和苦味略高于典型的淡色啤酒。
奥斯卡布鲁斯啤酒厂酿造行动负责人表示，美国苍白啤酒是其他工艺啤酒款式的鞭毛臂和标志性领导者。这是一种对其平衡性质的风格。
马修斯告诉我们:“我喜欢这种平衡，因为我喜欢啤酒中所有的配料。”“我是一个嗜麦芽、嗜啤酒花的人，也是发酵魔法的崇拜者。当你谈论这种啤酒时，它拥有所有这些，并且允许平等的表现。”
虽然啤酒款式变得多年来，但美国苍白的啤酒继续作为啤酒师的稳定和平衡的朋友。这是一种啤酒风格，可以作为实验基础，例如Deschutes Brewery的跳跃旅行，2005年首次酿造的新鲜啤酒花啤酒。
“我们正在研究如何具有这些新鲜啤酒花，”亚历山大解释道。“我们的第一个想法是一个淡啤酒。我们想要一个新鲜的跳跃影响，但不要担心太多的麦芽或酒精水平。我们希望啤酒花闪耀，所以我们选择了一个我们对苍白的风格 - 苍白。“
苍白的啤酒为酿酒商提供了熟悉稳定的风格，探索酿造的其他方面，例如跳跃的技术进步。淡啤酒可以作为新啤酒厂的衡量标准（因为它很难隐藏风格的味道，而且许多啤酒厂从舞蹈中开始最大化资本和生产。
就像任何啤酒一样，风格不断地伸展，因为啤酒花播放并推动边界，看看有可能的东西。酿酒商现在很兴奋地调查麦芽质量，品种和风味在风格中的作用。
平衡的白度将永远代表着美国精酿啤酒革命的开端，并遵循奥利弗所说的“4品脱原则”——即当你的白度很高时，在你脑海中的某个地方，你会想再喝4品脱。
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“当你在真正伟大的形状中找到一个苍白的啤酒时，”奥利弗说，“你认为你可能会留在你所在的地方，所以你不必离开。”
塞拉尼达达酿造有限公司注明返回淡啤酒。日常对话中的风格出现更多，销售预测是正面的。工艺啤酒爱好者正在重新发现美国工艺啤酒的根源，而且对于年轻一代，也许是第一次体验。
“即使毕竟这次它仍然持续得很好，”马利说。“这是你已经消失和尝试的那些事情之一，无论你的味蕾都在何处引导你，那么你总是可以回来找到一个淡啤酒，它像家一样味道。它味道恰到好处。“
这就是美国淡色麦酒的美妙之处。
