美国酿酒厂正在酿造克里克啤酒
虽然啤酒花是美国工艺啤酒的目前的恒星，但许多Aficionados都有自己最喜欢的“第五种成分”。对于一些人来说，这是橡木桶的魅力;对于别人来说，这是咖啡的浓浓的烤味或黑麦辣味。但请问任何将Brettanomyces或其他令人垂涎的第五个斑点的腐蚀剂的人，他们可能会说他们最喜欢的啤酒风格包括樱桃送入的比利时式，否则被称为Kriek。
“Kriek”只是樱桃的佛兰芒语，这些自发的发酵啤酒啤酒们用水果坑和所有。Kriek坐落在覆盆子漂移的Framboise，PeachyPêche和Blackcurrant Cassis作为子样式比利时lambic这一产区源自比利时的森尼山谷(Senne Valley)和毗邻的帕约坦地(Pajottenland)，距今至少有500年的历史。
但酸樱桃啤酒的特定威严不再是几个世纪过去的回归，也不局限于低国家。北美的樱桃收获通常在7月和8月，而一些地区受到去年夏天的天气影响的影响，美国工艺啤酒厂的酸樱桃啤酒仍然击中水龙头和货架。
正如P-Funk Maestro George Clinton曾经说过的那样：“只是通过稍微享受肮脏，你将被迷住。”
威斯康星州比利时红| New glus Brewing Co. | New glus, WI
这取决于你是否住在威斯康星州，这种著名的樱桃啤酒是最容易喝到的，还是最难喝到的。这是唯一一种全年都能买到的酸樱桃啤酒，但是新格拉鲁斯臭名昭著的是，它不会在州外传播。
4％的ABV，火力发动机 - 红色Elixir拥有每750毫升瓶樱桃的多磅门县。它从1996年开始赢得了七大美国啤酒节奖章，虽然新的Glarus总裁Deb Carey说，她的丈夫Brewmaster Dan Carey，“在80年代中期酿造了这啤酒。”
随着新格拉鲁斯的扩张，这种啤酒赢得了多年的保存，现在在啤酒厂的野生水果洞穴中进行自然发酵。至于名字，威斯康辛比利时红?这是凯瑞夫妇对这种风格的地理起源表示敬意而又不侵犯其名称的方式。
黛布说:“就像我们不希望纽约的酿酒商在啤酒上贴上来自威斯康辛州的标签一样，我们也不使用(专门针对比利时的)‘kriek’或‘lambic’等词。”
La Roja du Kriek | Jolly Pumpkin Artisan Ales | Dexter, MI
会夺得是一个比利时风格弗兰德斯自2004年以来，酸啤酒粉丝们渴望和享受的醋汁。是密歇根州以外的鲜为人知快乐南瓜创始人和Brewmaster Ron Jeffries通过他的账户，“现在已经酝酿了La Roja的克里克德版本可能大约十年。”樱桃注入的变体迄今为止，雷达下飞行作为仅供参加的途径，或者在节日的火车。2015年标记第一年La Roja du Kriek在750毫升瓶子里有可供选择。
每100桶的这款啤酒都有超过50加仑的密歇根产的新鲜多汁樱桃，杰弗里斯形容这种樱桃“酸涩中带着淡淡的矿物甜味”。当酒精含量为7.5%的ABV啤酒成熟时，额外的果汁也会被注入橡木桶中。
“如何由Cantillon启发？”杰弗斯·杰弗里斯，参考他从布鲁塞尔最着名的营业啤酒店汲取灵感。但这尊重不会阻止他在标签上拍打kriek这个词。“我认为受保护和商标的词语......是一个愚蠢的概念，”他说。
Nancy & Coolship Cerise | Allagash Brewing |， Portland, ME
Belgian-influenced阿拉加什做双份酸樱桃啤酒。南希和樱桃色之间的主要差异(分别为6.3%的酒精和8.1% ABV),前者是在不锈钢将近一年,而后者是自然发酵的敞篷的增值税称为冷却盘,然后花葡萄酒桶6个月到期。
这两种啤酒的特色是混合缅因出产的Balaton樱桃和Montmorency樱桃，但喜瑞斯的鲜榨果汁价格每加仑3磅，高出50%左右。酿酒师杰森·珀金斯说，出于对比利时酿酒传统的尊重，酿酒厂没有使用“kriek”，而是使用了表示“樱桃”的法语单词。
南希和喜瑞丝都倾注了一种粉橙色的色调，并在鼻子上呈现出充足的樱桃味。南希的味道更甜，更有热带风味，而Cerise的味道更干，更有葡萄酒味。考虑到它们发酵的性质，南希会在初秋被释放，而喜瑞丝会在她准备好了的时候出来。
Four Play, Hearts ' Beat & Shades |直立酿造|，波特兰，OR
正直的酝酿
，波特兰的农舍风格但基于地下室的啤酒厂，不少于三克里克斯。创始人和Browmaster Alex Ganum从贝尔德河畔贝尔德家庭果园购买了他的樱桃，距离威利姆特山谷有30英里。
最初的一款名为Four Play(酒精含量5%)，是这家啤酒厂的旗舰小麦啤酒，因其原始重力而被命名为Four。然后，在啤酒和酸樱桃一起在橡木桶中度过一年的时间，然后再接种布雷塔酵母菌和乳酸杆菌。它全年都在品酒室供应。
今年，加努姆推出了两种新的变奏曲，它们的名字取自爵士乐作曲家查尔斯·明格斯的《Hearts ' Beat And Shades In Physical拥抱》。Hearts ' Beat(酒精含量6.8%)是用Brooks樱桃(类似于深色冰派樱桃)制成的，而Shades(酒精含量5.8%)是用黄色Rainiers樱桃制成的。两者都是用整个水果在桶中发酵，并需要一年的时间进行调理。
加努姆说，Hearts ' Beat“倒酒时呈现强烈的红色，酒质单宁丰富，带有一些布雷特兰比库斯(Brett lambicus)和果园酵母，”但最后喝起来很干净。另一方面，《阴影》并没有呈现出樱桃色，“而是充满了雷尼尔(Rainier)的个性和布雷特(Brett)更坚定的存在”，带有更时髦的形象。
在赞扬Cantillon和Drei Fonteinen等著名的兰别克啤酒酿造商的同时，Ganum还指出附近的双山啤酒厂(Double Mountain Brewery)也是其灵感来源。
恶魔Kriek, Tahoma Kriek |双山啤酒厂|胡德河，OR
胡德河镇距离波特兰大约一小时车程，位于风景如画的哥伦比亚河峡谷(Columbia River Gorge)，坐落在河流和胡德山上的葡萄园和果园之间。山的两倍创始人兼酿酒师马特·斯威哈特(Matt Swihart)从自己的樱桃树上采摘果实，打造啤酒厂的双kriks。
魔鬼克里克(酒精含量9.3%)是佛兰德斯红色的基础，注入了血橙色的Bing和Van樱桃。Tahoma Kriek (10.3% ABV)是一名强壮的运动员比利时风格的金发用雨人制作，揭示黄色樱桃的语气和一点橙色混合。
斯威哈特开发了一种以布雷塔姆酵母为基础的野生酵母培养物，与整个樱桃一起工作，产生克里克的酸味。这些啤酒要在桶里存放一年，所以前几年的年份装在375毫升的瓶子里，在夏末就会出现在当地。
起初，斯威哈特打算放弃酿造，转而酿造葡萄酒，种植葡萄藤，然后决定种植樱桃，专注于酸啤酒。“胡德河应该是一个兰比克地区，”他说。“我们有水果、酿酒厂和知识来源。这应该是一个目的地。”
附近的Logsdon农家啤酒，pFriem家庭啤酒和Solera啤酒厂也生产kriks。
供应|俄罗斯河酿造公司|圣罗莎，加利福尼亚州
俄罗斯河
该公司创始人兼酿酒大师Vinnie Cilurzo并没有把《恳求》称为kriek，但他也没有放弃这种比较。“樱桃角色当然是最重要的，”他承认。
圣罗莎周围是葡萄园，而不是樱桃园，所以Cilurzo使用来自密歇根的干樱桃。这也是全年供应“祈祷”的关键所在——如果不是总是375毫升的瓶装，那么至少在酒吧喝桶装的。
棕色的野生麦芽酒基底是由三种神圣的生物发酵的:Brettanomyces, Lactobacillus和Pediococcus。在收到酸樱桃后，整个shebang在当地的黑皮诺桶中陈酿一年，让橡木平衡这7% ABV酸啤酒的酸度和气味。
Cilurzo说:“我想出了这个食谱。”“在很大程度上，从第一次尝试开始，我们并没有对配方做任何改变。我们正好击中了我想在第一瓶啤酒中看到的。这可能是我第一次在做啤酒之前想象啤酒，并在第一次尝试时就成功了。”
Cuvee de Tomme, Red Poppy | Lost Abbey Brewing Co.， | San Marcos, CA
“曾几何时，它是比萨港有史以来获奖最多的啤酒。”
这就是失去的修道院从2000年开始的五年内，该公司获得了四枚奖牌。基础啤酒是审判日(Judgment Day)，酒精含量高达11%比利时风格四用蜡烛和葡萄干制成。为了创造Cuvee de Tomme，来自密歇根州的大约30磅的蒙特摩岛樱桃被添加到每年至少一年的波旁桶中。
另一种按照佛兰德斯传统酿造的失落修道院啤酒是红罂粟(Red Poppy)，这是一种红褐色的酸啤酒，烈度只有Tomme Cuvee de的一半，但樱桃味可能是后者的两倍，还带有烘焙师巧克力的微妙香味。Tomme的Cuvee大约在12月发行，而Red Poppy一般会在一两个月后上市，然后持续上市。
transatlantic Kriek | New Belgium Brewing | Ft. Collins, CO
当新比利时从Rodenbach啤酒厂聘请彼得贝格州，它从酿酒州罗登巴赫的传奇酸樱桃啤酒，亚历山大·亚历山大开始，它也获得了更多的肌肉和口感记忆 - 它也获得了他在比利时回来的酿造朋友网络。Transatlantique Kriek于2003年开始作为Brouwerij Boon的Frank Boon的合作，并开始了一个独特的传统，从出生的海洋中出生的批次创造混合啤酒。
2015年，新比利时从比利时的Lambeek Region的Oud Beersels中寻找一个两岁的Kriekλ（用40％的波兰Morello Cherries制作）。一旦它到达科罗拉多州，贝尔科特和公司将与自己的比利时式金色的金色储藏厂混合了橡木劳记。结果将8％的ABV啤酒带有泰特墙，以补充乐趣的曲甘甘菊。
至于名称，新比利时认真使用传统的“克莱克”，只因为这啤酒具有旧的比利时信誉。“你不能简单地喝啤酒，加入樱桃并称之为克莱克，不仅仅是你应该敢于不尊重”诽谤“这个词，”木质地窖搅拌器Lauren Salazar说。“我们使用”kriek“这个词，因为由真正的λ酿酒师制作的实际比利时Kriek是啤酒的一半。”
