成分
- 1个大黄洋葱，切碎
- 4瓣蒜，剁碎
- 1.5汤匙椰子油或橄榄油
- 2汤匙黄咖喱粉
- 2磅红薯，去皮切块
- 1.5杯蔬菜汤
- 1.5杯椰奶(低脂或全脂)
- 1.5杯椰子搬运工
- 8杯新鲜菠菜
- 15.5盎司一罐鹰嘴豆，沥干水并冲洗干净
方向
- 要做这种椰肉波特咖喱，在一个大锅里用中火加热油。加入洋葱和大蒜，用盐和胡椒调味，煮2-4分钟，直到它们变软。
- 接下来，加入咖喱粉和红薯，搅拌一下。煮2分钟，然后加入肉汤和椰奶。用盐和胡椒粉调味并搅拌。把火调高，把混合物煮开。煮开后，用小火慢炖。
- 倒入啤酒，盖上盖子，煮25-30分钟，直到土豆变软。土豆煮熟后，用浸入式搅拌器或普通搅拌器将所有东西打成泥状，直到非常光滑(如果使用普通搅拌器，可以小批量进行，并用毛巾盖住盖子)。
- 如果你用的是普通搅拌器，那就把汤放回锅里。给汤尝一尝，并根据需要最后调味一次。拌入菠菜和鹰嘴豆，就可以吃了!你也可以把汤冻起来，以后当快餐吃。
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