地震酿造公司关于回收水酿造
美国各地的啤酒厂花了很多时间考虑水资源，考虑到这个行业，这可能并不奇怪平均用水比例为7:1．从清洁水的可用性和质量到与排放工艺水相关的成本和环境法规，水的问题是所有规模的啤酒厂最关心的问题。他们必须从初创企业开始就积极管理资源，以降低成本并确保可持续增长，同时保持社区和环境的良好管理者。
认识到这一点,地震酿酒公司总部位于加州圣罗莎的这家公司的使命是:酿造独特口味的精酿啤酒，同时改写可持续酿造的历史。这家啤酒厂由克里斯托弗·杰克逊、帕特里克·德尔夫斯和安迪·胡珀三人组成，从第一天起就开始投资资源，以减轻对环境的影响。
Seismic的总裁兼创始人克里斯托弗•杰克逊(Christopher Jackson)表示:“我在葡萄酒行业的背景让我更加关注质量、创新和可持续性。”“我们决定把这些原则贯彻到啤酒厂，它们指导着我们做的每一个决定。”
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这座占地1.3万平方英尺的啤酒厂旨在实现效率和可持续性的最大化。该团队正在使用新技术，包括节能蒸汽冷凝器和热交换器、高效二氧化碳汽化器、100%本地产生的可再生能源，以及行业最佳实践，以帮助实现建立新的行业基准的目标。
和许多其他啤酒厂一样，特别是在加州，水是Seismic可持续发展项目的主要焦点。“甚至在啤酒厂破土动工之前，我们就开始考虑我们的用水比率，并为啤酒厂设定了一个积极的目标，”可持续性和物流总监帕特•德尔夫斯(Pat Delves)说。“我们相信，通过结合创新技术和行业最佳实践，我们可以实现前所未有的2:1的用水比例。我们知道这是一个艰巨的任务，但我们相信我们可以实现这个目标，并帮助其他啤酒厂也这样做。”
EcoVolt MINI是支持这一目标的技术之一，这是由Cambrian Innovation提供的一种完整的集装箱处理和重用系统。作为寒武纪EcoVolt系列产品的最新成员，EcoVolt MINI采用厌氧-好氧工艺，可有效处理和抛光高强度工艺水，在占地面积小的情况下实现重复使用。EcoVolt已部署在全国各地的啤酒厂和酿酒厂。
Seismic公司的处理和再利用系统是一个53'x8.5 '的海运集装箱罐，位于他们场地的一个角落，是首批部署的EcoVolt mini之一。它可以有效地从啤酒厂的生产用水中去除99%以上的污染物，然后采用高回收率反渗透(RO)和紫外线消毒。联合回用系统可回收高达95%的Seismic公司工艺用水，用于现场回用，产生的回用水比城市水更清洁。
啤酒厂通常使用回收的水——自5月开始生产以来累计超过21.5万加仑——用于清洁和锅炉饲料。他们甚至在当地的活动中倒水，努力教育消费者关于水的回收和再利用。
将重复利用提升到一个新的水平:用再生水酿造
自从五月份开始生产以来，Seismic已经实现了4:1的水利用率，这对于一个全新的啤酒厂来说是一个令人印象深刻的成就。但他们也认识到，要达到2:1的目标还有很长的路要走。
实现它的方法是什么?用回收的工艺水酿造啤酒。
为了最近在加州萨克拉门托举行的加州精酿啤酒峰会和节日，Seismic公司就这么做了。在与Barrel Brothers Brewing Company和Cambrian Innovation的合作中，他们推出了两种啤酒，以推进使用回收工艺水酿造的讨论。这两种啤酒使用相同的配方，但有一个主要区别:第一个“水是湿的精华”是用城市水酿造的，而第二个“湿是啤酒的精华”是用从EcoVolt MINI回收的工艺水酿造的。
地震公司讨论用再生水酿造啤酒的可能性已经有一段时间了，峰会被证明是展示这种啤酒的完美机会。这两种啤酒是传统的Helles Style Lager和美国淡色Lager的混合体，并排倒在精酿啤酒行业的成员和消费者那里。当被问及更喜欢哪种啤酒时，绝大多数品尝者选择了用回收工艺水酿造的啤酒。
地震公司的酿酒大师兼运营总监安迪•胡珀表示:“虽然与水的循环利用和再利用有关，仍有一些‘令人作呕的因素’，但从EcoVolt MINI和再利用系统中输出的循环水的质量实际上与我们从城市接收的水相当，甚至更好。”“这很有意义，因为我们的城市水已经很干净了!”回收的水完全不含病原体、有机物和固体，为酿造提供了很好的基础。”
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事实上，随着“恶心因素”的去除，啤酒酿造商可能更喜欢用再生水酿造。许多啤酒酿造商在开始酿造之前就已经将城市水中的矿物质去除，然后根据啤酒的风格，以非常具体的数量重新添加矿物质。再生水可以为啤酒厂提供更高的精确度。这是你所能获得的最接近于清洁的石板，而且具有成本效益和环保责任。
目前，用再生水酿造的啤酒只用于演示目的;工业用水回收是监管的灰色地带。到目前为止，还没有啤酒厂尝试销售用再生水酿造的啤酒。但来自峰会的反馈显示，精酿啤酒行业预计这种情况在可预见的未来会发生改变。
Seismic公司打算通过教育酿酒商和消费者，并游说州官员允许在啤酒中使用再生水，来尽自己的一份力。
“根据我们从加州精酿啤酒峰会和节日收到的反馈，我认为在未来几年，我们将开始看到更多关于工业水回收和再利用的对话，”Pat Delves说。“其他啤酒厂已经用再生水酿造了，我们希望能帮助推动对话，推动立法。”
