你的乡村之旅正在俄亥俄州的洛克米尔啤酒厂等待

2017年4月20日

在俄亥俄州的Rockmill Brewery中解开野餐午餐已成为经验的一部分 - 尽可能多地啜饮比利时风格witbier在凝视着河流的河流，或拿着一杯比利时风格的苏感在历史悠久的品味房间的手中横梁中栖息在凳子上。

啤酒厂目前没有提供食物菜单 - 因此，野餐在绵延山丘和长木桌上蔓延。然而，今年晚些时候，Matthew Barbee将在扩建项目上突破地面，在啤酒厂设有一家餐馆，距兰姆斯堡兰开斯特和半小时的前马场10分钟。

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“这些（啤酒）建造了与食物配​​对，”芭巴巴说，他拥有他的母亲，朱迪琼斯的啤酒厂。

扩建Rockmill Brewery的作品

虽然Barbee说他不能确定今年什么时候会破土动工，但该项目将涉及一个新的啤酒厂，以取代现有的杆子谷仓，该谷仓建于2000年左右，目前是酿酒系统的所在地。

“我们已经最大限度地利用了这个设施，”巴比说。

目前的品酒室将保留下来，它最初是一个建于19世纪70年代的马厩，后来被改造成一座房子。

Barbee说，新的储存建筑，拥有不锈钢发酵罐和类似“一系列谷仓”，将排列在Lithopolis路，作为道路和安静的乡村氛围之间的“缓冲区”。

巴比说，这家餐厅和一个活动空间所在的大楼可能要到明年才会建成。啤酒厂风景如画的乡村环境和历史魅力的品酒室，以及日益流行的精酿啤酒，吸引了越来越多的婚礼来到这里。

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“我们将保持马场的乡村氛围，”巴比说。

Barbee拥有最初包括在项目中的精品酒店的计划。“我们有点缩减了该地区的愿景，”他说。

虽然Barbee回避了“从农场到餐桌”的标签，但改造还将包括在该地产上创建一个花园。Barbee说，新餐厅将充分利用那个花园，并将专注于“一个非常有创意的厨师”提供菜单选项。这将是一个不同于Barbee 's Rockmill Tavern提供的风格菜单。Barbee 's Rockmill Tavern于10月在哥伦布啤酒厂区开业，Barbee将其称为“高端酒馆菜品”。

Barbee称之为“偶然的发展”，Tavern在Worley建筑中最终曾担任L. Hoster Brewing Co.的马厩 - 这是一个完美地维护兰开斯特啤酒厂的农村美学开始的领带巴比通常是指“农场”。

“我没想到会以这样的方式对待它，”巴比在谈到Worley的建筑空间时说。他保留了地板和天花板等元素，并使用回收的俄亥俄州木材来制作镶板和家具。

这家小酒馆不久将容纳罗克米尔的酸啤酒。Barbee称其为啤酒厂比利时风格农家啤酒的“天然添加剂”，并表示他预计第一批酸味啤酒将在大约六个月后生产出来。

这是有意为之的，巴比要把酸汁从农场里生产出来。他说:“野生酵母和细菌可能非常具有侵略性，所以你必须小心不要交叉污染。”

吸引顾客来酿酒厂和酒馆的农家啤酒源于Barbee所说的另一个“偶然的发展”——他发现他家农场的水的矿物性与比利时的水几乎相同。

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发酵在家庭中运行

芭比的祖父弗洛伊德·琼斯(Floyd Jones)是一位酿酒师。

“我一直对葡萄栽培和酿酒很着迷，”巴比说。

他在俄亥俄州的迈阿密大学(Miami University)学习葡萄酒，后来搬到芝加哥，跟随侍酒师学习。在那里，巴比发现从事葡萄酒行业并不适合他，但他知道自己想留在这一领域。

在西海岸，他第一次尝试了一个扫雪机，并“爱它”。

他回到了俄亥俄州的家，在兰开斯特郊外他母亲拥有的农场里。

充斥着黑手砂岩的霍金河(Hocking River)从这里穿过。巴比说，砂岩“会产生一种非常坚硬的水，这有利于麦芽酒的酿造。”

巴比在附近的另一个农场上长大了。他的祖父经常告诉他：“你需要用这种水酿酒。”

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巴比说，当时他还不知道霍金河河水背后的科学原理。“我知道它很好吃。”

他说，一旦他把注意力从葡萄酒上转移开，他的愿景就变成了“100%季节农家啤酒”。

为此，啤酒厂于2010年9月在他母亲的农场开业。巴比说，这家店刚开张时，他对打造一个全国性品牌的前景感到兴奋。

“但是工艺啤酒在美国在这里成为一个大的感觉，”他说。这导致了焦点的另一个转变和杠e最近的动作：在农场创造小酒馆的用餐体验，并在农场上。

“我们将继续投资农场作为目的地，所以更多的人可以体验我们品牌的起源，”巴比说。