圣山酿造在西雅图的充满活力的工艺啤酒场景中脱颖而出
西雅图以其充满活力的精酿啤酒而闻名，所以当一家新酿酒厂成功地生产出高需求的啤酒时，翡翠城就会引起注意。这就是正在发生的事情圣山酝酿．
2015年1月，两个朋友终于在西雅图的间隔街区开辟了圣山的脚趾脚轮。这个脚趾架的想法以及将股票的啤酒厂在制作中已经多年了。
在市场上填补一个洞
自2014年秋季以来，单独啤酒一直酝酿。当它迈出了开门时，他们的新空间已经有许多自我改造，意外的箍跳跃感谢城市允许要求，无数的深夜。创始人承认那些日子都令人兴奋和令人难以置信。
“开放酒吧间真是太可怕了，”圣山现有两位创始人之一科林•伦菲斯蒂(Colin Lenfesty)表示。“我是凌晨3点到这儿的。我睡不着，”他笑着继续说。
他们回忆往事时，科林的合伙人迈克·墨菲也笑了。“我们原以为会很忙，但没想到……”
如果你想知道墨菲的意思是“那个”，他指的是一个完整的房子，一个人不足的刺激厅和缺乏在开放日下令的啤酒人的品卷和郁金香眼镜的短缺。在距离圣山的15分钟内，Lenfesty和Murphy落后于酒吧倒啤酒和洗碗，向他们的前三名员工借给员工的员工队伍。应该是一个放松的夜晚，庆祝很快成为全动手的董事会。
“我们让我们的驴子交给了我们，”莱恩贝蒂说，笑。
墨菲说:“这让我们大吃一惊。
这对不起眼的二人团队来说是可怕的，但对西雅图来说却是完全的快乐。你看，圣山的开业成功地提高了翡翠城精酿啤酒本已很高的标准。他们的做法是，开辟了一条新的道路，创造了一种对风格的需求，你可以在他们的酒吧里找到这种风格，但不一定是在城市的其他地方。
“我们只是在市场上排序了一个洞 - 在西雅图和我们想喝酒的啤酒没有真正完成的东西，”Lenfesty解释道。“这是激进的，集中的焦点桶老化计划，混合发酵和我们喜欢的真正令人敬畏的经典比利时啤酒，”Lenfesty精心制作。
“我们希望尽可能多的时间和精力，因为我们可以进入桶老化和桶发酵。在西雅图没有人真正这样做，“墨菲解释说。
午夜仍然产生狂热
可以肯定地说，圣山正在成功地填补这个市场缺口。一个完美的例子是他们著名的午夜静止。如果这个名字听起来耳熟，肯定有原因。这是陈酿的波旁酒桶帝国的的第一批在2014年10月陈酿了15个月，第二批在2015年7月酿造了6个月。当一切尘埃落落时，圣山酿造出了一种近乎完美的啤酒，ABV高达12.5%，引起了西雅图的注意。
虽然圣山酿造了许多值得注意的啤酒，但Midnight Still是使团队成为西雅图最受关注的啤酒厂之一。对于一个以不可逾越的骄傲欣赏其工艺场景的城市来说，这是相当值得称赞的。
但桶老化计划并不是这些天唯一一个墨菲和Lenfesty的注意力。
“我们的第二要务是专注于经典风格的啤酒——啤酒花啤酒、拉格啤酒等。我们喜欢喝的东西。”Lenfesty说。
在圣山的酒吧间里，啤酒爱好者们通常找不到的是典型的太平洋西北地区啤酒:the异丙醇．虽然这是Lenfesty最喜欢的风格之一，但它很少出现在阵容中是有原因的。
“我们酿造的不是IPAs啤酒，而是啤酒花淡色麦酒。这也会让人们想喝点别的东西，”他说。
谦虚和感恩
即使没有IPA，也没有否认圣山的阵容是典范的。但是，单独的因素不是使这个地方特殊，值得访问（或者几个）。在一类自己的诸如墨菲和Lenfesty示例的谦卑是什么，以及他们对他们的团队和客户的感激之情，他们的令人惊叹的成功。
“最令人鼓舞的事情是我们的员工。我们在这里疯狂地才能才华横溢 - 人们比我们更有才华 - 对我们正在做的事情感到兴奋，“墨菲说。“他们让我们继续这样做，以保持创造力。”
Lenfesky同意并继续感谢其他重要人士：他们的粉丝。
“我们知道大多数人常常会让旅程来到这里，”他说。“看到常客进来，来自其他啤酒厂的人真的很酷。这真的很讨人喜欢。“
这对西雅图的啤酒爱好者来说也是必要的。如果你没有跟上圣山的发展，那么你就错过了激发你的味蕾、尝试新的风格和体验城市中真正的工艺的机会。
“我觉得我们现在酿的啤酒比我们刚开业时酿的好。只要我们能坚持下去，做得更好，调整食谱，这就是乐趣所在。”墨菲说道。
当然，这对我们来说也很有趣。不用说，我们在座位的边缘等着听Interbay的甲板上有什么。
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汉娜卡尔森
