40年后，布鲁克林的布什维克社区再次迎来了酿酒业

2017年1月19日

纽约布鲁克林区的布什维克(Bushwick)社区曾经是酿酒业的主要参与者。到1904年，布什威克和附近的威廉斯堡拥有44家啤酒厂出产大量啤酒花皮尔森啤酒。禁酒令出台前，布鲁克林曾一度酿酒美国10%的啤酒据《纽约时报》报道，这要归功于大量德国和奥地利移民。但是1976年最后一家老啤酒厂的关闭当时，布鲁克林道奇队(Brooklyn Dodgers)的官方啤酒制造商谢弗(Schaefer)在布鲁克林停产。

四十年后的今天，国王郡酿酒集团(Kings County Brewing Collective, KCBC)已经开业，给布什维克注入了新的活力，让这个古老的啤酒花和麦芽的美国天堂在某种程度上迎来了复兴。

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酷的中心

不管你同意与否，布鲁克林的布什维克(Bushwick)社区是所有酷东西的大本营。很酷的壁画装饰着街道。很酷的酒吧间卖各种各样的东西，从Takis到有机草饲火鸡肉丸。酷酷的人们穿着长外套，戴着巨大的太阳镜，昂首阔步地走向L线列车。与布鲁克林的其他地方相比，这里就像是另一个宇宙，我们更喜欢蓬松的外套和眼神交流。

当KCBC在2016年7月启动时，历史得到了重启。三位年轻、干渴、屡获殊荣的自制啤酒酿造者开始在联合创始人皮特·伦格尔(Pete Lengyel)所说的“几乎就像一个试验厨房”中酿造一场风暴。国王郡酿酒师团体是一个5000平方英尺的强大经营，生产创造性的啤酒，你可以在它舒适的前餐厅品尝。

在一个平静、寒冷、阳光明媚的日子，特鲁特曼大街上，皮特回到啤酒厂制作麦芽浆。大楼的房东加里(Gary)也在那里，喝着下午的啤酒。被皮特称为KCBC“天使”的加里给了啤酒厂20年的租约，确保了他们作为布什维克啤酒厂的统治地位(尽管Braven啤酒厂很快也将在布什维克开始酿造)。指最初几乎是在现在的哈尼的地方开业，布鲁克林的第一个草地，在斯科特大道附近。但布什维克的啤酒厂最终位于特劳特曼的中心地带，就在杰斐逊街L火车站旁边，是一个完美的聚会地点。它距离罗伯塔餐厅(Roberta’s)不到一英里，这家餐厅被认为是2008年在布什维克(Bushwick)掀起了时髦的DIY食品革命。

是时候开啤酒厂了。KCBC在不到两个月的时间里筹集到了开业所需的资金。伦格尔在啤酒厂有一份他们“庞大的”商业计划的副本。除了他们自己的投资和一笔贷款，他们还筹集了70万美元来开办啤酒厂。因为离布鲁克林啤酒厂有点太近了，所以他们选择了一个仍然向他们的位置和历史致敬的名字。(布鲁克林位于纽约的金斯县。)

伦格尔说:“我们想要尽可能多的变化。”“我们三个对使用的东西没有任何限制，把更多的钱花在不同品种的啤酒花和麦芽上。”

每个酿酒人都有自己喜欢的风格:对扎克·金尼(Zack Kinney)来说，是酸啤酒和桶发酵啤酒;对托尼·贝利斯(Tony Bellis)来说，是啤酒花味的经典啤酒和实验性啤酒;对皮特来说，是“SMaSH”啤酒，或单一麦芽啤酒和单啤酒花啤酒。他说，你可以称他为技术含量更高的酿酒者，部分原因是他的科学背景。

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为未来干杯

在布什维克精神中，合作是关键。《梦魇楚特曼街》(Nightmare on Troutman Street)是一款西海岸风格的红色印度淡啤(IPA)，是去年秋天与展望高地(Prospect Heights)的Bitter &酯店(Bitter & ester)一起酿制的，那里的顾客可以自己酿造啤酒。即将推出的双IPA，“耶，伙计!”与芬贝克啤酒厂(Finback Brewery)使用瓦伦西亚橙子酿造。另一款与Interboro合作的啤酒花啤酒名为“Taco Wednesday”，灵感来自一次去布什威克(Bushwick)的经典玉米卷店Tortilleria Mexicana Los Hermanos的旅行，它位于一家玉米卷工厂内。去年12月，KCBC发布了他们的第一罐IPA，名为“危险先例”，上面装饰着一只鲜红色的章鱼，看起来非常口渴。他们的第一瓶酒是一款用桶陈酿的琥珀酸红葡萄酒，将于2月4日在酒廊上市。

KCBC用杀手级的名字和杀手级的酷氛围，让历史变得如此美好。