宇部山药和龙的故事:在新一代洛杉矶啤酒厂中寻找多样性
酿酒商协会和手工艺啤酒网站都很自豪地支持培养更加多样化和包容性的精酿啤酒社区的内容。本文被北美啤酒作家协会选中，作为其啤酒写作多样性奖励系列的一部分。它还获得了来自酿酒商协会多样性、公平和包容委员会和Allagash酿造公司的额外支持。
洛杉矶郡酿酒师协会(Los Angeles County Brewers Guild)在大洛杉矶地区拥有95家啤酒厂。其中72家是在2015年或之后开业的，最显著的是在洛杉矶历史和文化上与蓝领工人、移民和有色人种有关的社区和部分地区。这包括圣加布里埃尔谷的新业务(44.7%的拉丁裔， 25.7%亚洲人)及河滨市的内陆帝国县(51.6%的拉丁裔8%的亚太岛民，7.5%的黑人)和圣贝纳迪诺(55.8%的拉丁裔9.4%为黑人，9%为亚太岛民)。在这些地区，啤酒厂的增长反映了它们作为社区建设者和创意中心的潜力。
洛杉矶市中心的Boomtown啤酒厂、格伦代尔的Brewyard啤酒公司和蒙特克莱尔的Dragon’s Tale啤酒厂是代表2015年后精酿啤酒热潮的三家更大的洛杉矶啤酒厂。每一家啤酒厂开业不到10年，在当地都有强大的追随者，它们已经成为各自社区以及所代表和服务的多样化社区的一部分。这些啤酒厂共同开启了理解当地历史、文化、成分和价值观多样性的新方法，这些因素影响着大洛杉矶的精酿啤酒生产。
新兴城市酿造:在洛杉矶市中心为啤酒、艺术和历史创造空间
每周三晚上，新兴城市啤酒厂主机素食操场,这是一个街头美食和手工艺节，吸引了Boomtown每周最大的人群。在洛杉矶的职业棒球、足球和橄榄球赛季期间，Boomtown成为了球迷的天堂，这里有球迷的友谊和比赛。
布姆敦的合伙人兼首席酿酒师塞缪尔·查文加(Samuel Chawinga)说:“我们让市中心和联邦政府的工作人员下班后来这里喝啤酒，东区的人出去玩，每周三还有一大群素食主义者。”“我们的周三之夜就像一个美好的星期五之夜。整个晚上我们通常会接待450到600人。”
但是当新兴城市在它的流行中落下一个新的罐子时，大的聚会就会发生艺术家系列．每隔一个月，Chawinga和他的员工就会酿造30到60桶独特的朦胧双份IPA，其灵感来自一位艺术家，他的作品装饰了这些收藏罐。其中一款名为“Brighter Days Hazy DIPA”的啤酒是与俄罗斯-波兰艺术家合作生产的也是瑞斯并以水果和草本风味为特色，以反映她的装置作品和绘画大胆、多彩的本质。发行派对以本地和国际街头艺术家、dj、纹身师和壁画家的艺术之名，在音乐、舞蹈和啤酒中活跃起来。
另一款“涂鸦”系列啤酒，主打DJ内夫，仍然是Boomtown最畅销的艺术家系列，也是迄今为止参加人数最多的洛杉矶涂鸦艺术家里克·奥多涅斯，又名“阿特拉斯”他的猫牌在城里很有名。
艺术家系列提醒人们，新兴城市位于城市发展的地理十字路口，当地的古老历史，以及洛杉矶市中心可持续的艺术家和社区驱动空间的创造
Boomtown于2015年8月在市中心的一座百年老楼里开业，这里被铁路线、高速公路和洛杉矶河包围着。它的正门在几百英尺远的地方古老的梧桐树它生长了四个多世纪，一直是Kizh-Gabrieleño部落的神圣聚集地，直到早期的西班牙殖民者将其命名为El Aliso．这棵树在洛杉矶原住民、西班牙人、墨西哥人和美国建国时期一直是重要的地标，直到1895年两个德国移民为了扩大啤酒厂将其砍倒。
首席酿酒师Amber Sawicki说:“当我想到Boomtown和它的位置时，我首先想到的是它。”“Aliso比利时暗强ale命名了这段著名的艾尔·阿利索树的历史。我们通过啤酒来了解一个地方。”
布姆敦的啤酒厂经理本杰明·特克尔(Benjamin Turkel)提到了曾经覆盖这片土地的葡萄园。“维涅斯就是在那里开始种植葡萄酒的，”他指着啤酒厂的主要十字街说，这条街以1831年在这里酿造葡萄酒的法国人命名。“我们向这些地方和故事致敬。”无论是通过像Aliso Ale这样的啤酒，他们的酒桶陈年saison，还是Mic Czech，巧妙地命名，以唤起麦克风作为艺术表达的多功能工具，Boomtown仍然致力于它的基于社区和地点的使命．
萨维奇和特克尔说他们的旗舰Bad Hombre墨西哥啤酒最好地反映了Boomtown的社区身份。"坏男人"是前总统的用词唐纳德·特朗普来形容2016年的墨西哥移民。这家啤酒厂加入了许多taqueros、调酒师，以及其他用特朗普的话来反对他的人，他们兴高采烈地表示抗议。
Sawicki说道:“Bad Hombre是关于Boomtown的最佳描述。像Aliso, Bad Hombre，和查韦斯峡谷IPA，指的是道奇体育场和它的有争议的开端“让人们谈论”地点、时间和这些不太久远的历史。
对于Chawinga和他的工作人员来说，这些当地的历史和文化意识仍然是他们灵感迸发的啤酒和享受啤酒的多样化社区的关键成分。
拯救宇部湾:格伦代尔Brewyard啤酒公司的寻常之处
Brewyard啤酒公司坐落在圣费尔南多路旁的西大道桥下精酿啤酒走廊这是格里菲斯公园以北绵延17英里的啤酒厂，就在好莱坞山的东边，距离伯班克著名的华纳兄弟、NBC和华特迪士尼工作室仅一步之遥。一辆经过修复的1936年福特平板卡车迎接着来到餐厅的游客，它的铬格栅是Brewyard标志的灵感来源，这是对酿酒师兼合伙人舍温·安东尼奥(Sherwin Antonio)曾经是一名机械大师的致敬。
“他是这里的疯狂科学家，”酒厂老板兼经理柯克·西川(Kirk Nishikawa)说，他是自己的童年朋友和啤酒伙伴。七年前，两人开办了Brewyard啤酒厂，那是格伦代尔的第一家精酿啤酒厂。
他们专门生产加州普通啤酒，或称“蒸汽”啤酒，这是一种独特的风格，起源于加州的淘金热时期，当时还没有冰箱，来自东海岸的德国人意识到他们不能在温暖的天气里恰当地冷发酵贮藏啤酒。西川说:“所以他们强迫贮藏啤酒酵母在更适合麦芽酒的更高温度下发酵。”
他们的旗舰产品“宝石城加州普通啤酒”是Brewyard最受欢迎和获奖的啤酒。但是用紫色菲律宾甜山药制成的宇部湾IPA，使这家羽翼未丰的啤酒厂免于2020年冠状病毒大流行的关闭。
安东尼奥说:“我从小就在吃饭和甜点中吃木薯，但我只是在疫情期间才想到用木薯酿造啤酒。”
西川说:“在我们推出第一批宇部湾后，难以表达的是整体的兴奋。”“罐头以我们从未见过的速度飞出了门。我们在社交媒体上到处都是我们啤酒的图片。我能付清很多堆积起来的账单。”
Ube Wan的销量是Kalinga Pilsner的两倍，Kalinga Pilsner是该公司第二畅销的啤酒，由一种菲律宾酸橙柑橘类水果calamansi制成。这两种啤酒加起来约占Brewyard啤酒场啤酒销量的15%至18%，约占其分销总销量的一半。西川说:“记住，我们在那一年酿造并销售了25种不同的啤酒，所以宇部湾和卡林加的销售额是他们的两倍多。”
随着宇be Wan IPA在全球大获成功，安东尼奥又制作了其他啤酒，这些啤酒反映了他和西川在洛杉矶长大的口味，他们都是来自菲律宾和日裔美国家庭的孩子。进入Ube Macapuno Delight，它的灵感来自一种Ube椰子甜点，以及用荔枝和酸橙制成的苏打水，所有这些都可以在菲律宾食品连锁店海鲜城(Seafood City)和全县的其他亚洲市场买到。
西川说:“我们对宇部啤酒的反响没有做好准备。”“好像整个洛杉矶的菲律宾社区都找到了我们，把我们的罐头都吃光了。我们了解到，如果我们在文化上‘去那里’，我们的社区会多么支持我们。”
反过来，Brewyard找到了回馈社会的方法。的美国人口普查显示洛杉矶县居住着150万亚洲人和50多万菲律宾人，是美国菲律宾人口最多的县。作为是为数不多的菲律宾人共同拥有和经营的啤酒厂之一在洛杉矶县，他们明白互惠的重要性。
Antonio和Nishikawa制作啤酒，为一些组织提供福利生是菲律宾裔美国人的非营利组织，小东京社区委员会以及格伦代尔基督教女青年会。他们的福利啤酒证明了精酿啤酒厂在他们的社区中有价值的存在，以及通过啤酒进行有意义的交流的可能性。
蒙特克莱尔第一啤酒厂五年的蓝色啤酒和龙的故事
为了庆祝龙的故事啤酒厂每年的周年纪念日，酿酒师尼基·帕特诺斯特都会酿造一种她称之为“错误麦芽酒”的啤酒。她补充说蝴蝶豌豆茶花变成了比利时智慧啤酒，把它变成了蓝色。为了增加互动的乐趣，顾客可以加入当地Bearss酸橙中的柑橘汁将啤酒变成紫色——这是向她与商业伙伴Sousan D. Elias在蒙特克莱尔共同拥有并经营的龙主题啤酒厂的标志性颜色致敬。
“Errant Ale”体现了Paternoster在酿造独特和意想不到的啤酒方面的有趣和创造性的方法，向该地区作为柑橘种植中心的农业历史致敬，同时向工业化之前女性是主要酿造者的时代致敬。
埃利亚斯说:“女性是最早酿造啤酒的人，多年来，啤酒酿造的许多变化都是由女性做出的。”帕特诺斯特补充说:“对我们来说，开一家完全由女性拥有和经营的啤酒厂是很自然的选择。”
2016年，他们开设了龙的故事啤酒厂，这是蒙特克莱尔的第一家微型啤酒厂，为之后在这个相对较小的地方开设的另外两家啤酒厂铺平了道路(流行。38061)内陆帝国城就在洛杉矶县线那边。蒙特克莱尔与克莱蒙特、高地、安大安大省、波莫纳和奇诺等城市接壤，这些城市与私立大学、郊区扩张、购物中心和一个十亿平方英尺的仓库由大批工人组成。
这些城市都至少有一家啤酒厂，这意味着喝蒙特克莱尔啤酒的人不得不开车去其他地方。作为蒙特克莱尔的老居民，帕特诺斯特和伊莱亚斯经常想知道为什么他们的家乡没有自己的小啤酒厂，所以他们做了一些事情。
帕特诺斯特与这座城市的联系可以追溯到20世纪70年代末，当时她8岁左右，全家从洛杉矶市中心以东的蒙特利公园(Monterey Park)搬到了蒙特克莱尔(Montclair)。“那时候，这里还是个小镇，只有停车标志和柑橘园，”她说。第二次世界大战后，在开发商把蒙特克莱尔变成购物中心和小区之前，它是一个19世纪的地方叫做蒙特维斯塔的柑橘种植区．
帕特诺斯特用她独特的啤酒来纪念她家乡的柑橘遗产。她使用当地种植的水果和其他天然原料，如红宝石柚子、瓦伦西亚橙子和野花蜂蜜。她经常去当地的农贸市场买有机浆果，用在她的中世纪啤酒Brut Gruit中，这是一种用茶酿造的不含啤酒花的啤酒。她还会经常利用常客从后院果树上收获的大量果实，这是一种真正的本土风格，将龙的故事的顾客与他们喜欢的啤酒联系起来。
帕特诺斯特说:“有人会带着成吨的柠檬或金橘进来，问我们是否可以用。”“这让顾客有机会参与到啤酒酿造过程中来。”
柚子啤酒、无血腥啤酒小麦麦芽酒和Cal -52金色啤酒只是龙的故事菜单上反映当地风土人情的几款啤酒，无论是邻居家的罐装蜜饯、一篮子血橙，还是从家中花园采摘的草药。帕特诺斯特就读于蒙特克莱尔的塞拉诺初中，他还计划用塞拉诺辣椒制作一种啤酒。塞拉诺辣椒在这个地区广泛种植和食用，曾经是说西班牙语的马拉亚人的家园听墨西哥语言．通过对原料的使用，帕特诺斯特的啤酒成为了通往另一个时空的迷你入口。
帕特诺斯特说:“啤酒厂为这个社区增添了一些特别的东西。“有人出来说他们在这里很舒服，这真的很酷。这是人们聚集在一起、做自己的一种方式。”
洛杉矶酝酿多元化
Brewyard、Boomtown和Dragon’s Tale只是洛杉矶精酿啤酒行业日益多样化的三个例子。从2009年Ting Su和Jeremy Raub开办鹰岩啤酒厂(Eagle Rock Brewery)开始，洛杉矶精酿啤酒行业在某种程度上就已经存在了。大洛杉矶的精酿啤酒文化比上世纪八九十年代北加州和圣地亚哥的已有几十年历史的精酿啤酒文化更新鲜，它表明，从酿造和饮用啤酒的人，到构成每个啤酒厂使命的原料、方法和视角，多样性已经成为酿酒业的一部分。他们不仅检查了所有种族和性别的“多样性”，而且推动洛杉矶精酿啤酒的饮用者也从历史、空间、地点、社区、原料、风格和其他有意义的方面考虑多样性。
洛杉矶最新的啤酒厂，其中许多是在疫情封锁期间或之后开业的，继续通过配料、风格和产品反映该地区的人口多样性。当地流行的发酵饮料，如tepache、康普茶和天然葡萄酒，在洛杉矶的啤酒厂菜单上随处可见。像这些和洛杉矶其他啤酒厂一样，有助于重塑人们对谁能酿造、喝和享用精酿啤酒的期望。龙的故事，Brewyard和Boomtown是洛杉矶丰富多彩的啤酒景观的一部分，啤酒与当地人交谈，提醒我们与时间、空间和地点的联系。
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作者简介:
梅丽莎·伊达尔戈
