在小莫特之前，有一个凯特大帝的传说

2019年10月24日

本周末，缅因州的Kittery支流酿酒公司将发布莫特小这是一款10.5%的ABV俄罗斯帝国烈性黑啤(Imperial Stout)，以支流酿酒商/所有者Tod Mott的名字命名。这是小莫特酿酒厂开业以来的第十次发行，其变种将在波特酒、苹果白兰地、马德拉酒和牙买加朗姆酒桶中陈酿。

虽然啤酒爱好者几乎每周都能参加啤酒发布会，但要了解Mott the Lesser的发布会背景，首先你必须了解Kate the Great和“Kate Day”，即啤酒发布日的OG。在精酿啤酒中，黎明前排队成为常态之前，还有一场凯特·戴(Kate Day)活动:在寒冷的早春时节，新罕布什尔州一家小啤酒酒吧举行一年一度的活动，庆祝12%的ABV俄罗斯帝国烈性啤酒(Imperial Stout)的发布。

“凯特大帝”加冕传奇啤酒

2008年春天，在朴茨茅斯啤酒厂(The Portsmouth Brewery)，当时的助理啤酒厂的泰勒·琼斯(Tyler Jones)在一款名为凯特大帝(Kate The Great)的啤酒年度发布日的早上来上班。这瓶啤酒装在22盎司的瓶子里，用手盖，并用手写标签装饰。从油罐到瓶子的每一桶大约有两箱半。

就像他之前做过无数次的那样，琼斯带着这两个箱子穿过朴茨茅斯啤酒厂(the Portsmouth Brewery)餐厅，走进商店，把它们放在柜台上，装入冷藏箱。

琼斯现在是康涅狄格州牛津黑猪酿造公司(Oxford, Connecticut’s Black Hog Brewing)的联合创始人之一。“它不正常。”

当琼斯回到楼下时，电话响了。他们需要更多的凯特。当琼斯坚持说他只送了两箱时，他震惊地发现已经卖光了。

“真他妈的奇怪，”他说。"好吧，你得给我半小时或45分钟"

它成了神话，在所有能想到的啤酒交易板上都备受追捧。凯特大帝的传奇就此诞生。

“这是人们排着队买的第一种啤酒，”配方的创造者、朴茨茅斯啤酒厂(the Portsmouth Brewery)当时的首席酿酒师托德·莫特(todd Mott)说。“现在，有了技术和社交媒体，人们只是蜂拥着等待下一个圣杯的发布。”

莫特说:“人们第一次排队的时候真的让我很吃惊。”“哦，我的上帝，这太疯狂了。”

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“伟大的凯特”酿酒师Tod Mott的艺术

当时和现在一样，新英格兰的啤酒饮用者很难找到比莫特更受尊敬的啤酒酿造商。“凯特大帝”(Kate the Great)是莫特多年来一直在开发的配方，从早已不复存在的波士顿联邦酿造公司(Commonwealth Brewing Company)开始。2007年12月，凯特大帝被评为美国第一啤酒啤酒主世界第二，至今仍臭名昭著。

他说:“当这个荣誉出来的时候，我们知道我们需要再酿造一批。”“我们的产量翻了一番。当它在一个月后爆炸时，我想，‘我们陷入了困境。’它曾经持续销售了几个月，我们卖的是它的咆哮。”

琼斯说:“Tod的伟大之处在于它是一个酿酒商。”“他是一个真正的艺术家。他的啤酒里有很多漂亮的麦芽。”

原版的“伟大的凯特”啤酒是超前的。莫特说，这是一种“在每一个他工作的地方进行调整”的方法。尽管它没有被标榜为一种木桶陈酿的黑啤酒，但它使用了附近一家酿酒厂用波特酒浸泡过的橡木螺旋式酿造。在酒桶陈酿成为常规之前，莫特了解使啤酒变得更好的“炼金术”。而啤酒爱好者的回应则是在每年寒冷的春天太阳升起前排队。饮酒者们站在街道两旁，等待凯特大帝的配给。

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一个小啤酒屋的限制使它很难保护帝国的黑啤酒占用这么多的坦克空间，不管它有多好。莫特利用了这一点。

“当它在一个月后爆炸时，我想，‘我们陷入了困境。布鲁尔托德·莫特

琼斯说:“我们可以每年酿造一次这种啤酒，享受它，但之后我们会有另外一年的时间来考虑如何做得更好。”

2009年，啤酒在一天之内就卖光了，不管是瓶装的还是罐装的(这让当地人很懊恼，他们纷纷在啤酒厂的网站上投诉)。这个系统每年都要更换一次，以便让尽可能多的顾客接触到凯特。2011年，该啤酒厂以每人每天10美元的价格出售刮刮乐彩票，每张2美元。这些彩票中散布着允许购买瓶子的中奖者。第二年，啤酒厂将啤酒的规格从22盎司一瓶调整到11.2盎司一瓶(并降低了价格)，从而从本质上使瓶装量增加了一倍。有一年，甚至有一个文学比赛，作家们被要求写一首诗，由朴茨茅斯啤酒厂的员工评判。获奖者因其卓越的文学成就而获得一瓶酒。

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2012年，莫特决定离开朴茨茅斯啤酒厂(the Portsmouth Brewery)，在2014年开设支流酿酒厂(Tributary brewing)。朴茨茅斯啤酒厂拥有凯特大帝的命名权，所以莫特去世时，皇后被安葬。琼斯接替了莫特，虽然他并不回避酿造帝国主义的在英国，伟大的凯特不复存在了。

从波士顿到缅因州，在每一个专业酿制阶段都不断演变的配方，一直沿用到小莫特。

Mott the Lesser的更“文明”的释放

在Mott the Lesser的发行会上，很难找到仅仅因为“害怕错过”而排队的人。不是社交媒体上的人把过滤过的照片发送给每个人。

莫特说:“这些发行会上的观众都是经验丰富的啤酒爱好者。”“小莫特的全部特点就是它是文明的。没有人需要一大早就出门。人们会在下午4点出现，然后买啤酒。”

这是这款啤酒的第10个版本，莫特说他已经有了10个版本。他将在未来几周内对所有10个版本进行交错发布。至于这次迭代:

“这是一种很好的啤酒，”他说。